Treska z filé s estragónovou omáčkou z bulguru Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
V tomto recepte sú šťavnaté filety z tresky kombinované so zeleninovou prílohou bulgur a krémovou estragónovou omáčkou, aby vytvorili vynikajúce rybie jedlo.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto receptu Treska z filé s estragónovou omáčkou z bulguru hrubý bulgur by mal byť najskôr uvarený do mäkka, buď v bujóne alebo v dobre osolenej vode na varenie.
Za týmto účelom vmiešajte bulgur do vriacej vody alebo vývaru a pri mierne zníženom stupni ohrevu ho nechajte variť buď podľa informácií v príslušnom obale, alebo zvyčajne asi 10 minút bez miešania.
Po uplynutí tejto doby je všetka tekutina všeobecne absorbovaná bulgurom.
Ak je to tak, uvoľnite bulgur vidličkou a udržiavajte ho zakrytý a teplý, aby ste mu dali istý čas.
Pre zeleninovú oblohu:
2 očistené šalotky a 1 strúčik cesnaku najemno na kocky.
Umytú cuketu tiež nakrájajte na kocky.
Na hlbokej panvici alebo v hrnci zohrejte olivový olej.
Jeden za druhým restujte šalotku a cesnak, kým nie sú jemné, pridajte kocky cukety a pokračujte v pomalom smažení niekoľko minút, pričom niekoľkokrát otočte. Dochutíme soľou, korením a tiež zahrejeme.
Pre estragónovú omáčku:
Jeden z masla a múky svetlý ruja pripraviť. Potiahnite hrniec na jednu stranu, odmasťujte vývarom a bielym vínom, pričom to celé súčasne miešajte metličkou.
Až teraz hrniec zatlačte späť na sporák, za stáleho miešania priveďte do varu, do omáčky pridajte čerstvé estragónové listy alebo v zime sušený estragón, dochuťte soľou, 1 štipkou kmínu a omáčku nechajte pomaly dusiť asi 10 minút.
Nakoniec vmiešajte šľahačku, podľa osobnej preferencie podľa chuti ešte okoreňte a zahrejte.
Rybie filé z jednej strany natenko posypte múkou a na pomúčenej strane ho osmažte na rozpálenom rastlinnom oleji. Filety otočte a pomaly opekajte opačnú stranu s nastavením teploty dole.
Slúžiť:
Pripravte si 4 predhriate taniere.
Bulgur rýchlo zmiešajte so zeleninovou zmesou cukety, dochuťte trochou soli a korenia a po častiach rozdeľte na taniere.
Krátko znova za stáleho miešania zahrejte estragónovú omáčku, prípadne dolaďte Noilly Prat a podávajte s filetami z tresky.
Tento sviatočný pokrm z rýb sa teraz môže podávať posypaný niekoľkými ružovými korením a čerstvým estragónom, ak chcete. Ak máte po ruke niekoľko jedlých kvetov, môžete z celej misky na ryby urobiť pastvu pre oči jedinou krásnou kvetinou.
Ryža môže byť tiež použitá ako príloha namiesto bulguru.
Porcia filé z tresky s estragónovou omáčkou z bulguru obsahuje celkovo asi 550 kcal a asi 22 g tuku