Tri vedecky podložené triky na chudnutie
Od celozrnných výrobkov po mikrobiómy: najnovšie poznatky o chudnutí.
O diéte existuje veľa mýtov a rád. Mnohé z nich nie sú účinné. Tu nové poznatky, ktoré skutočne niečo prinesú.
1. Ako vám celé zrná pomáhajú pri chudnutí
Skutočnosť, že celé zrná sú zdravé, by sa dala odmietnuť ako truizmus. Teraz však vedci z Tufts University v Bostone v USA prvýkrát preskúmali presne to, ako celozrnné výrobky v skutočnosti ovplyvňujú črevá, imunitný systém a náš metabolizmus. Výsledok: Celozrnné jedlo nielen podporuje podiel zdravých baktérií v čreve, ale pozitívne vplýva aj na imunitné bunky. Zároveň sa zvyšuje bazálny metabolizmus - vďaka tomu každý deň spálime zhruba o 100 kalórií viac.
Pre štúdiu boli dve skupiny kŕmené výlučne z testovacej kuchyne výskumného centra - jedna s celozrnnými výrobkami, druhá s lúpaným variantom. Vzorky stolice poskytovali informácie o baktériách, látkach prenášajúcich látky a mastných kyselinách s krátkym reťazcom v stolici testovaných osôb, ktorých metabolické rýchlosti, hladina cukru v krvi a telesná hmotnosť boli tiež neustále kontrolované. Porovnanie po šiestich týždňoch dalo vedcom istotu: Celozrnná strava znižuje príjem kalórií, inhibuje zápalové baktérie v čreve a má pozitívny vplyv na imunitný systém. Teoreticky by to mohlo znamenať úbytok hmotnosti až 2,5 kilogramu ročne.
2. Ako vám sirtuíny pomáhajú schudnúť
3. Črevné baktérie zohrávajú túto dôležitú úlohu
Dôležitosť kolonizácie čriev mikroorganizmami, ktorá je jedinečná u každého človeka - takzvaného mikrobiómu, bola podrobnejšie skúmaná až v posledných rokoch. Črevo je koniec koncov domovom miliónov baktérií - a komunikuje so zvyškom tela. Niet divu, že črevné mikróby tiež pomáhajú kontrolovať chuť do jedla a majú všeobecne vplyv na fyzickú a emocionálnu pohodu. Pohoda črevnej flóry „závisí od toho, čo jete“, zdôrazňuje Emeran Mayer vo svojej knihe „Druhý mozog“. Lekár skúma spojenie medzi črevom a mozgom už 40 rokov. Pre britského genetika Tima Spectora má nárast obmedzujúcich diét vplyv aj na mikroorganizmy. „Budú nevyhnutne naďalej klesať a to bude zhoršovať naše zdravie.“ Už sa ukazuje, že za obezitu bude pravdepodobne čiastočne zodpovedný mikrobióm.
Mnohé súvislosti ešte neboli dostatočne preskúmané. Európska komisia podporuje požiadavky mnohých vedcov na nové štúdie s dostatočne veľkým počtom účastníkov a sprístupnila okolo 13 miliónov eur pre projekt „MyNewGut“. Potrvá do roku 2018 a jeho cieľom je poskytnúť nový pohľad na to, ako mikróby v čreve získavajú energiu z potravy a ako to ovplyvňuje funkcie tela a mozgu
pozadie
Toto je diéta, na ktorú sa môžete tešiť: dokončujte všetko, na čo máte chuť, až kým nebude váš žalúdok plný, po celý deň. Zvyšných šesť dní v týždni sa stravujete zdravo a striedmo. Pod pojmom „Cheat Day Diet“ je tento koncept v súčasnosti horúcim uchádzačom o ďalší trend v stravovaní.
Valter Longo, biochemik z Kalifornskej univerzity, dúfa v niečo podobné. Svoju stravu nazýva „napodobňovanie nalačno“ („fiktívna diéta nalačno“). Špeciálnu nízkokalorickú diétu s nízkym obsahom bielkovín a množstvom nenasýtených tukov musíte dodržiavať iba päť dní v mesiaci. To by už spomaľovalo procesy starnutia, píše vo svojej štúdii zverejnenej tento týždeň v časopise Science Translation Medicine. Je to spôsobené tým, že strava okrem iného znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky. V štúdii 71 účastníkov, ktorí sa stravovali podľa tohto konceptu, stratilo v priemere 2,6 kilogramu za tri mesiace.
Vždy nové prístupy
To sú len dva príklady trendových diét, ktoré stimulujú už aj tak prekvitajúci trh s novými sprievodcami výživou alebo osobnosťami, ktoré na ne údajne prisahajú. Často však ide o záujmy spojené so zdravím a čisto ekonomické. Výrobcovia a distribútori každoročne dosahujú miliardové tržby, kritizuje Nemecká spoločnosť pre vnútorné lekárstvo.
Na druhej strane sú ľudia ochotní schudnúť, ktorí sa s radosťou chopia každej novej trendovej diéty. Podľa prieskumov sa každý rok snaží schudnúť tretina Rakúšanov a Nemcov. Celkovo viac ako 40 percent Rakúšanov a asi 20 percent Rakúšanov už získalo skúsenosti s diétami. V pôvodnom význame toto slovo v skutočnosti znamená „spôsob života“. Ale v modernej reči z toho zostalo len málo. Tam človek pochopí iba redukciu hmotnosti.
Doc. - profesor vysvetľuje, prečo sú diéty také populárne u moderných ľudí. Petra Rust z Katedry výživových vied na Viedenskej univerzite uviedla: "Väčšina diét ponúka koncepty, ktoré fungujú po určitú dobu. Sľubujú veľké zníženie hmotnosti za veľmi krátky čas." Je pochopiteľné, že mnohí by to uprednostnili pred zásadnou zmenou stravovania. To by si nakoniec vyžadovalo zmenu celého životného štýlu „a intenzívne sa zaoberať témou výživy“.
Hormóny a mozog
Údajne ľahší spôsob radikálnej výživy spôsobuje hlbšie zmeny v metabolizme, ako sa očakávalo. Štúdie ľudí pred a po radikálnej strave ukázali, že potom sa hormón hladu ghrelín uvoľňoval o 20 až 25 percent viac, ale menej z hormónu sýtosti leptínu. „Keď držíte diétu, mozog verí, že vám niečo je ukradnuté, a reaguje na to,“ hovorí neurochirurg Iris Zachenhofer. Spolu s kolegyňou Marion Reddy vypracovala program chudnutia, ktorý je založený na týchto zisteniach.
Zásahy stravy do hormonálnej rovnováhy a mozgových funkcií sa dešifrujú čoraz podrobnejšie. „Z hľadiska jeho evolučného vývoja je primárnym cieľom tela rýchle opätovné priberanie,“ vysvetľuje Zachenhofer. To je jeden z dôvodov, prečo nastáva jojo efekt (pozri aj grafiku).
Zahrnutý je aj systém odmien - „región, ktorý chce potešenie“ - a hypotalamus, kde sa neustále meria koncentrácia cukru v krvi. V prvom rade to znamená: Nič nefunguje rýchlo a čas je pri chudnutí podstatným faktorom. V programe Zachenhofer a Reddy sa cvičí jedno opatrenie mesačne po dobu jedného roka. Bez ohľadu na to, či ide o pozitívnu zmenu spánkových návykov, varenie pre seba a štvorhodinové prestávky medzi jedlami. Zachenhofer vysvetľuje význam tohto jednoročného programu nasledovne: "Ide o precvičovanie nových vzorcov správania, nejde o depriváciu. Náš mozog v zásade nemá rád zmeny. Preto je potrebné veľa cviku robiť niečo trvalo iné." Postupom času sa v bazálnych gangliách upevňuje nové správanie, ktoré je okrem iného zodpovedné za reguláciu funkcií motorickej pamäte.
realizmus
Keď už hovoríme o permanentných zmenách, trochu realizmu nemôže ublížiť, pokiaľ ide o chudnutie. "Ak niektoré diéty sľubujú, že schudnete štyri kilá týždenne, to nie je vážne. Stratíte maximum tekutín, ale nie telesného tuku," varuje výživový poradca Rust. Reálne je maximálne 0,5 kilogramu chudnutia týždenne. Uznávaný britský genetik Tim Spector vo svojej knihe „Diétna diéta“ odporúča byť skeptický voči diétam. "Mozog a črevá každého človeka reagujú na jedlo veľmi individuálne. Nikto na to nie je neomylným expertom."