Tricky Basics domáci kurací vývar - trickytín
Recept na domáci kurací vývar
- Cibuľu rozpolíme s kožou, vložíme na rozpálenú panvicu rezaným povrchom nadol, necháme ju zhnednúť, kým nie sú tmavé, a vyberieme ich z panvice. (Zhnednutie cibule dodá vývaru chuť a tiež peknú zlatistú farbu)
- Mrkvu, petržlenovú vňať, pór a zeler umyte a očistite, konce odrežte a nakrájajte na veľké kúsky
- skontrolujte, či sú vnútornosti a krkovica vo vnútri polievkového kuraťa - pred varením ich vyberte, teoreticky ich môžete uvariť aj vo vývare
- Naplňte hrniec dobrými 2 litrami studenej vody, do stredu vložte polievkové kurča a naplňte ho zvyšnými polievkovými prísadami (nakrájaná zelenina, petržlenové listy, parmezánová kôra a korenie - okrem soli, ktorú pridáme neskôr)
- priveďte polievku na vysoký oheň do varu. potom znížte teplotu, nasaďte viečko a nechajte vývar dusiť na miernom ohni dobrých 1,5 - 2 hodiny, opakovane odstráňte penu, ktorá sa vytvorí počas varenia
- po uvarení polievkové kurča vyberte (ak sa mäso veľmi ľahko oddeľuje od kosti, je perfektne uvarené) a vývar vylejte cez jemné sitko. Nalejte číry vývar späť do hrnca, pridajte soľ a kurací vývar priveďte do varu ešte niekoľko minút na prudkom ohni. nakoniec dochutíme soľou a mletým korením
na sklade uvarte veľa kuracieho vývaru.
Ak máte radi a často jete číre alebo zahustené polievky alebo si pripravujete rizoto, môžete kurací vývar variť v zálohe a po častiach ho zamraziť alebo prebudiť. takto máte vždy po ruke domáci vývar, ktorý presne viete, čo obsahuje. super vec, myslím!
un besito a polievka ahoj!
tvoj trickytín ♥
a to, čo sa dostalo do môjho vývaru, môžete vidieť v utorok - bude to jarné, zelené a talianske. teším sa na naše stretnutie!