Triky Ošúpte varené vajcia za pár sekúnd

Varené vajcia ošúpte za pár sekúnd

8. apríla 2020, 15:42 | jb, t-online

varené

Varené vajcia: To, či sa vajíčko ľahko olúpe, závisí aj od jeho veku. (Zdroj: aga7ta/Getty Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Varené vajcia sú vynikajúce, ale lúpanie je problém. Máme pre vás tri triky, ako varené vajcia ošúpať rýchlo a bez námahy, aby veľkonočné raňajky prebehli bez problémov.

prehľad
  • Prečo sa varené vajcia ťažko odlupujú
  • Kalenie nepodporuje odlupovateľnosť
  • Vekové určenie vajec
  • Silno fúkajte
  • V miske alebo v hrnci
  • Klopací trik

Varené vajcia sa dajú len zriedka bez problémov ošúpať: bielok sa prilepí na škrupinu a vajíčko sa roztrhne. To často platí aj pre vajcia uvarené na tvrdo, napriek odradeniu sa šúpanie nepodarí. Dôležitú úlohu tu zohráva vek.

Prečo sa varené vajcia ťažko odlupujú

Veľmi čerstvé vajcia majú vo vnútri iba malú vzduchovú bublinu, koža a škrupina sú úzko spojené. Po odlepení sú obe šupky stále prilepené k škrupine, čo znamená, že sa z nej odtrhne vaječný bielok, ktorý stvrdol z varenia.

Nezáleží na tom, či vajcia varíte natvrdo alebo mäkko. Čím sú vajíčka staršie, tým viac vzduchu preniká škrupinou, zatiaľ čo sa súčasne uvoľňuje oxid uhličitý a voda. To vedie k oddeleniu dvoch membrán od seba, vnútorná membrána prilieha k vaječnému bielku, vonkajšia membrána k škrupine. Takto sa vajcia ľahšie odlupujú. Z tohto dôvodu by ste nemali čerstvo nakladené vajcia variť a lúpať; dve vaječné membrány sa po troch až piatich dňoch len mierne oddelia.

Kalenie nepodporuje odlupovateľnosť

Je mylná predstava, že bezpodmienečne musíte vajcia chladiť, aby sa škrupina ľahšie uvoľňovala. V prípade vajec na mäkko sa používa kalenie, aby sa zabezpečilo, že vnútro vaječného žĺtka nebude ďalej variť a tuhnúť kvôli zvyšnému teplu. Ak je vaječný žĺtok krátko vychladený, zostáva tekutý, ak je doba varenia dostatočná.

S vajíčkami môžete tiež lepšie manipulovať bez toho, aby ste si popálili prsty. Na druhej strane by sa nemalo odrádzať natvrdo uvarené vajce, ak sa nespotrebuje okamžite. Prenikajúca voda umýva pod škrupinou baktérie, ktoré rýchlo vedú k procesom rozkladu.

Metódy stanovenia veku vajec

Veľmi čerstvé vajcia klesajú na dno misky naplnenej vodou, pretože vzduchová komora vo vnútri je stále veľmi malá. Čím sú vajíčka staršie, tým viac sa vo vode narovnávajú, pretože sa zväčšoval objem vzduchu vo vnútri.

Môžete to skontrolovať aj tak, že to rýchlo otočíte okolo svojej vlastnej osi. Čím je vajíčko čerstvejšie, tým rýchlejšie sa otáča.S pribúdajúcim vekom zvyšuje objem vzduchu aj točenie vajíčok.

Potraste vajíčkami a počúvajte vydaný zvuk. S čerstvými vajcami nebudete takmer nič počuť, pretože vnútro je takmer celé naplnené vaječným žĺtkom a bielkom. Iba zväčšená vzduchová bublina dáva vaječnému žĺtku a bielku dostatočný priestor na pohyb, keď sa s nimi zatrasie, čo potom zreteľne počujete.

Tipy na lepší lúpanie

Mnoho šalátových receptov, raňajky v nedeľu a na Veľkú noc alebo studený bufet zahŕňajú aj vajcia uvarené na tvrdo, ktoré sa musia lúpať. Vajcia by mali zostať neporušené, pretože slúžia ako dekorácia. Existujú tri spôsoby, ako rýchlo a ľahko odstrániť škrupinu z vajec:

Silno fúkajte

Vyfukujú sa nielen surové vajcia na maľovanie - pri varení sa dá vnútro uvoľniť aj zvonka.

  1. Na oboch koncoch odstráňte škrupinu z vajíčka. Na to v špicatom bode postačuje menší otvor. Koža by sa mala odstrániť asi dva až tri centimetre od spodnej strany.
  2. Dajte pery na vrch vajca.
  3. Cez menší otvor poriadne vyfúkajte.
  4. Vajíčko teraz vypadne zo škrupiny cez väčší otvor.

Takto funguje trik nafúknutia:

V miske alebo v hrnci

Ak chcete olúpať viac vajec súčasne, existuje aj jednoduchý trik, ako to urobiť.

  1. Keď sú vajcia uvarené, vydeste ich v hrnci.
  2. Najlepšie je nechať v hrnci trochu vody.
  3. Hrniec prikryte pokrievkou.
  4. Nádobu intenzívne pretrepávajte až 30 sekúnd.
  5. Väčšina vajec by sa teraz mala odlúpnuť zo škrupiny. Ak to tak nie je, dajte pokrievku späť na hrniec a všetko opäť na niekoľko sekúnd pretrepte.
  6. Odstráňte zvyšky škrupiny z vajec a vajíčka osušte kuchynskou utierkou.

Namiesto hrnca môžete použiť aj schránku na potraviny s vekom.

tip
Trik funguje aj pri lúpaní cesnaku.