Triky pre lepšie víno
Autor: Alexandru Urzică/Dátum uverejnenia: 09-10-2015 09:10
Víno je živý organizmus, tekutina, ktorá sa neustále mení, a to aj po jeho naplnení do fliaš. Tu je niekoľko rád, ako ho „vylepšiť“.
Bohužiaľ, víno, ktoré kupujeme, nie je vždy najlepšie. Niektorí z nás si myslia, že fľašu vína nemusíte mať v dome neustále a že v prípade potreby si ju môžete kúpiť „v prípade núdze“, na ceste, v supermarkete alebo v rohovom obchode.
Hovoríme tomu „stolové víno“ a pijeme ho len preto, aby sme mali čo piť. Ak sa v tomto popise spoznáte, pokúste sa tento zvyk zmeniť. Kúpiť niekoľko fliaš obľúbeného vína naraz je koniec koncov investícia.
Pre väčšie množstvo môžete získať lepšiu cenu, víno z krátkodobého alebo strednodobého hľadiska nepotrebuje špeciálne skladovacie podmienky a každú chvíľu relaxácie z domova si budete môcť vychutnať v príjemnej spoločnosti.
Či už hovoríme o vašom obľúbenom víne alebo o „stolovom“ víne, tu je niekoľko trikov, ako ho vylepšiť. Pozor, hovoríme iba o červených vínach.
Ako dlho víno dekantovať?
Pomerne jednoduché a ľahko zapamätateľné pravidlo hovorí: každých 10 rokov, jedna hodina. Tento proces môžete trochu urýchliť, ak máte aj prevzdušňovač alebo ak premiestňujete víno z jedného dekantéra do druhého, raz alebo dvakrát. Ak potom z času na čas dekantérom mierne pootočíte, akoby ste miešali víno, bude to ešte lepšie. Týmto spôsobom sú molekuly vo víne vystavené vzduchu dotykom s okrajmi dekantéra.
Trochu zatriasol fľašou s vínom
Je to trik, ktorý nedávno objavil someliér, a neodporúča sa pre nefiltrované vína. Dobré na tom je, že ho môžete použiť, ak nemáte po ruke dekantér, aby ste víno zbavili účinkov siričitanov a najmä dusíka použitého pri plnení do fliaš, ktorý má mierny inhibičný účinok na arómy skleneného vína. Otvorte fľašu a nalejte do pohára dvoma alebo tromi prstami. Znovu nasaďte zátku, otočte fľašu hore dnom a päť sekúnd pretrepávajte dnom fľaše. Odstráňte zátku, nechajte víno 10 sekúnd dýchať a operáciu zopakujte. Všimnete si, že na povrchu pohára sa vytvoril penový film. Počkajte, kým sa vyjasní, a potom nalejte do pohára.
Použite sitko
Mnohé z „vidieckych“ vín majú usadeniny. Ak máte radšej tieto vína, skúste pri nalievaní do karafy alebo pohára použiť sitko na čaj, ak nemáte karafu so sitkami.
Víno je príliš plné
Ak ste na návšteve, musíte sa uspokojiť s tým, čo vám slúži váš hostiteľ. Ak si dáte červené víno, ktoré vyzerá príliš plné alebo trieslovinové, občas ho zľahka premiešajte v pohári. Po 30 minútach sa jeho konzistencia a chuť zlepší kontaktom s kyslíkom.