Tu je postup, ako pripraviť slávny nápoj Whisky
Zverejnené 25.03.2017 od Cosmin Meca v kategórii Fapt divers // 0 Komentáre
Po destilácii v prvom prístroji (vyperie sa) sa prijme nápoj so silou 25 - 30%, ktorý sa nazýva „nízke vína“. Dosahuje druhý aparát (stále liehoviny), ktorý má objem 6 - 21 tisíc litrov a destiluje sa ešte raz. Výsledkom sekundárnej destilácie je pitie 70% alkoholu. Posledná, tretia destilácia, nepridáva na sile, ale čistí alkohol.
Tu je zariadenie, pomocou ktorého bola výsledná tekutina extrahovaná, na kontrolu sily a kvality whisky.
Získaný alkohol sa skladoval v dubových sudoch. Za najvhodnejšie sa považujú španielske sudy z jerezského vína. Tento technologický prvok sa objavil v 18. storočí na účely druhotného použitia sudov, do ktorých sa dovážalo víno zo Španielska. Tento technologický prvok sa ukázal ako veľmi vhodný. Ak výrobca nechá nápoj iba v takýchto sudoch, získa whisky dodatočné osvedčenie, ktoré preukáže vysokú kvalitu nápoja. Používajú sa aj sudy z iných odrôd vína.
Pretože takéto sudy sú nedostatočné, používajú sa sudy z amerického duba, v ktorých bol bourbon, alebo sudy, ktoré boli spracované vínom Jerez nižšej kvality vyrobené z európskeho duba. V múzeu sú na stene zobrazené drevené vzorky na sudy. Môžeme teda pochopiť, že sudy sú vyrobené z dosiek rôznych veľkostí a sudy majú rôzne objemy a tvary.
Je v štádiu skladovania v sudoch, nápoj získava svoje vlastnosti chuti, arómy a farby. Stmavne, získa jemnejšiu chuť, získa ďalšie príchute. V sudoch sa alkohol skladuje 3 roky. Počas tejto doby sa alkohol z nápoja trochu odparí. Nápoj je slabší o 3 stupne ročne. Toto sa nazýva „anjelský podiel“.
Boli nám ukázané dva druhy whisky, ktoré sú rovnakého veku, ale boli držané v rôznych sudoch.
Kútik pána. hlavný špecialista mal také laboratórium, kde zisťoval kvalitu nápoja, počnúc vzorkami odobratými počas fermentácie, až po surový alkohol a končiac finálnym nápojom, teda whisky.
Po uplynutí doby skladovania začne proces miešania. Na získanie miešanej whisky sa miešajú rôzne odrody sladu (od 15 do 50) a niektoré druhy obilia (3 - 4 druhy obilnej whisky), všetky s rôznym vekom, nie staršie ako 3 roky. Potom sa zmiešajú a skladujú ešte niekoľko mesiacov. Niektoré recepty sú už niekoľko sto rokov staré, ale výrobcovia vyvíjajú nové recepty alebo ich upravujú podľa požiadaviek trhu. Táto zmes sa používa na použitie lacných odrôd obilnej whisky, na získanie produktu štandardnej kvality, ale tiež na spojenie vlastností rôznych odrôd do jedného konečného produktu.
Špecialista na miešanie má na starosti veľkú zodpovednosť, miešať niekoľko odrôd a získavať jedinečnú zmes, ale tiež rok čo rok udržiavať rovnakú kvalitu. Každú získanú odrodu musí pán ochutnať ihneď po vykvasení, ale aj počas skladovania v sudoch.
1 sa rôzne odrody sladu a obilnej whisky zmiešajú v špeciálnej miske a nechajú sa stáť 24 hodín. Potom sa táto zmes uloží do sudov a po niekoľkých týždňoch sa naleje do fliaš. Takto získate lacnejšiu kvalitnú whisky.
Vyberú sa 2 rôzne odrody sladovej whisky, ktoré sa potom zmiešajú v špeciálnych nádobách s obilnými. Aby sa zvýšila kvalita získaného nápoja, skladuje sa ďalších 6 - 8 mesiacov v dubových sudoch. Toto obdobie sa nazýva „svadba“. Takto sa vyrába vysoko kvalitná whisky.
Pred naliatím do fliaš sa prefiltruje cez celulózové membrány pri teplote 2 - 10 ° C a zmieša sa s čistou pramenitou vodou, aby sa získala požadovaná pevnosť. Ak je na fľaši uvedený vek nápoja, znamená to vek najmladšej whisky v zmesi.
Dnes je Tullamore DEW druhou najpredávanejšou írskou whisky na svete.
Mimochodom, slávna „írska káva“ bola vyrobená prvýkrát s Tullamore DEW.
Po výlete a zaujímavom príbehu o vzniku nápoja ideme do moderného podniku, ktorý sa nachádza v susednom meste.
Pri vchode nad hlavami som si všimol luster, vyrobený zo sudov.
A tu je taký avantgardný štýl.
Takto vyzerá moderná časť na výrobu slávneho nápoja. V dnešnej dobe sa všetky tieto etapy, o ktorých sme hovorili už skôr, uskutočňujú v tejto hale.
Boli tu uschované staré pálenice, ktoré fungujú dodnes. To znamená rešpektovanie tradícií.
Foto s láskavým dovolením Tullamore DEW.
Toto je zariadenie na určovanie kvality suroviny. To všetko samozrejme zdvojnásobuje elektronické zariadenie.
Foto s láskavým dovolením Tullamore DEW.
Po výlete nás čaká ochutnávka, hore. tu sa zbieral nábytok a ďalšie artefakty, ktoré patrili zakladateľom liehovaru.