Tuk v orechoch vás neztuhne - Winnenden - Zeitungsverlag Waiblingen
Winnenden. Človek je to, čo zje - ale čo by mal jesť človek? Pri hľadaní odpovedí sa vedecký novinár Bas Kast prepracoval cez nespočetné množstvo štúdií. O jeho záver sa v utorok večer zaujímalo okolo 500 hostí v aule Kärcheru. Vydavateľ novín Waiblingen priviedol úspešného autora do Winnendenu. Najdôležitejšie pravidlá Bas Kast: Varte si sami. Vyhýbajte sa hotovým jedlám. Doprajte si jedlo bohaté na bielkoviny. Uprednostňujte rastlinné jedlá.
Štyridsaťšesťročný muž by rád „zostarol fit“. Toto želanie pravdepodobne zdieľa s väčšinou. Bas Kast skúša s orechmi a brokolicou, olivovým olejom a tmavou čokoládou, ale bez dogiem: Tipy týkajúce sa stravovania by podľa neho nemali získavať štatút náboženstva, a iba tí, ktorí to skutočne chcú, z dlhodobého hľadiska zmenia svoje stravovacie návyky.
Bas Kast sa vo svojom krízovom veku stredného veku trápil so srdcovými problémami, hoci chodil nepretržite behať. Jeho vtedajšia bez lásky rýchla diéta bola podozrivá: „Ak nás jedlo môže ochorieť, môže nás to aj uzdraviť?“
Hľadanie diabla, ktorý je v detailoch
Ľudstvo pozná odpoveď už dlho, inak by sa asi vôbec neprežilo.
Pri hľadaní diabla, ktorý je v detailoch, je vzrušujúce. Bas Kast začína svoje podrobné hľadanie otázkami o kanibalizme: Prečo mormonské cvrčky, druh kobyliek, radšej jedia svoje sploštené špecifiká ako trávu, po ktorej blúdia?
Tvorovia oceňujú jedlo bohaté na bielkoviny. Múdre rozhodnutie.
Bas Kast je presvedčený, že ľudia by nemali nasledovať kanibalizmus ako príklad, ale radšej by mali uprednostňovať bielkoviny: telo potrebuje bielkoviny rovnako zle ako vytváranie nového lúča. Bolo by preto múdre dať mu bielkovinu vo forme potravín, ktoré obsahujú veľa bielkovín - akoby tu boli: mastné ryby. Jogurt. Objektívy. Fazuľa. Orechy. Špenát. Potraviny bohaté na bielkoviny „vám pomáhajú chudnúť“, sľubuje Bas Kast - pretože ľudia si nemôžu ukladať bielkoviny ako tuk a cukor, a preto prestanú jesť, hneď ako ich telo prijme dostatok bielkovín. Túto prácu podporujú experimenty s vhodne vyplnenými bufetmi.
Sužovaný kuchársky nepriateľ musí prehltnúť veľa vecí
Moderný človek medzitým verí, že nie je čas na prípravu celozrnných cestovín s lososovou omáčkou. Potravinársky priemysel mu poskytuje dostatok hotových výrobkov, ktoré radi pridávajú do bielkovín veľké množstvo tuku a cukru. Takže problémový nepriateľ pri varení, čo iné môže robiť, prehltne veľa vecí, aby sa dostal na minimum bielkovín.
Rada číslo jedna spoločnosti Bas Kast: „Začnite si sami piecť.“ A vyberte si jedlá, ktoré by vaša prababka ako také spoznala.
Presnejšie, prosím, pán Kast: Ako sa skladajú perfektné raňajky?
Obsahuje niekoľko šálok filtrovanej kávy z čerstvo zomletých zŕn. Nie je vôbec pravda, že káva je škodlivá, hovorí Kast s odkazom na jednu z nespočetných štúdií, ktoré preosial. Ako prvé jedlo dňa si vyberie kúsok tmavej čokolády, 90 percent kakaa. Komu sa to páči. Ak nie, zvoľte jogurt s čerstvým ovocím, škoricou a kešu orieškami alebo ovsené vločky s malinami a slnečnicovými semiačkami. Alebo celozrnný chlieb s arašidovým maslom.
„Môžete niekedy jesť aj mäso“
Bas Kast odporúča, aby sa väčšina kalórií skonzumovala v prvej polovici dňa. Sám zvyčajne večer po 18. alebo 19. hodine nič neje. Odveké pravidlo stravovania sa po večeroch ako žobrák je určite oprávnené.
Rovnako platí staré pravidlo, že mlieko je zdravé - ale nie pre dospelých. Mlieko je jednou zo žltých potravín na semafore kompasu Bas Kastovej výživy, čo znamená: je to v poriadku. Ale bez toho je to tiež možné. Pretože „rastové látky“ v mlieku nie sú potrebné pre tých, ktorí už nerastú.
Bas Kast má najradšej mandľové mlieko. Každý, kto pozná závratne vysoký obsah tukov v orechoch, by si mal predtým dať ruky nad hlavu pred svoje odporúčanie: Čo mám robiť? Jesť ešte viac ako hrsť orechov? Každý deň?
Nevyhnutne. To vám pomôže schudnúť, sľubuje Bas Kast. Pretože orechy sú super sýte. To isté platí pre celozrnný chlieb a zatiaľ čo miliardy črevných baktérií po konzumácii celozrnného chleba lovia vlákninu, ľudia môžu pokojne napísať svoj jedálniček na obed a večeru.
Zlé zemiaky
Najlepšie urobíte, ak namiesto čistého ovocného džúsu použijete ovocie v jednom kuse. Pokrmy je možné pripraviť z bulguru alebo celozrnného kuskusu, zo za studena lisovaného olivového oleja a konopných semien, z ďatlí, hlivy ustricovej, zázvoru a tekvicových semien, vďaka čomu úplne zabudnete na túžbu po zemiakoch. Bas Kast triedi zemiaky do kategórie „zlé“, zvlášť keď pri vyprážaní alebo ako hranolky posúva hladinu inzulínu do nepredstaviteľnej výšky.
„Môžete tiež občas jesť mäso,“ hovorí Bas Kast na pódiu v hľadisku Kärcher v rozhovore s Frankom Nipkauom a Livianou Jansenovou. Redakčný manažér vydavateľa novín Waiblingen a redaktor napriek tomu poznajú tézy svojich hostí: zelenina je nové mäso. „Rastlinné potraviny sú zdravou výživou ako celok a koniec koncov,“ zhŕňa to Bas Kast.
Jeho kompas v oblasti výživy je neustále na čele rebríčka bestsellerov Spiegel a dostal sa do vedomostnej knihy roku 2018. Teraz vyšla kuchárska kniha. Ľudia zjavne pociťujú urgentnú potrebu informácií o výživových témach - aj keď o nich informácie chýbajú. Ten rozporuplný je nepríjemný. Neustále nové diéty, nové vedomosti, nová móda. Kast zjavne narazil na nervy, pretože celé preťaženie informáciami zhrnul do jednej jasnej práce. A pretože sa zameriava na vyrovnanosť a pôžitok: „Nakoniec je dôležité, aby ste to ochutnali.“