Tuková vrstva na zimu Sme viac hladní, keď je zima
Skutočnosť, že ste v zime viac hladí po sacharidoch ako v lete, je evolučná.
(Foto: aliancia obrázkov/DPA)
Teraz, keď sa dni skracujú, sa ľudia stravujú odvážnejšie ako v lete. Príliš nepríjemné kilogramy na váhe sú badateľné najmä po zimných mesiacoch. Môžu za to klesajúce teploty?
Jeden sa pevne odhodlal udržať si ťažko získanú letnú postavu. Tento rok určite vydržíte zimné pochúťky. Len čo však slnko ustúpi oblačnej clone a nižším teplotám, zmizli aj dobré úmysly. Prečo?
Vedci z univerzity v Tampere zistili, že ľudia v Nemecku sú na konci letného času najľahší. Keď bude vonku šedivejšie a chladnejšie, hmotnostná krivka neustále stúpa. Kolísanie hmotnosti v tomto roku je biologicky opodstatnené, tvrdí Till Roenneberg z Univerzity Ludwiga Maximiliána v Mníchove. Ako chronobiológ sa zaoberá vnútornými hodinami ľudí.
„Vianočné cukrovinky môžu mať kultúrne pozadie, ale striktne povedané, sú evolučné.“ Dali sme si tuk, aby sme prešli chladnými mesiacmi. Pochádza z doby, keď v zimných mesiacoch bolo jedla jednoducho menej. Dalo by sa to prirovnať k opici v parku, ktorá nájde škatuľu plnú banánov a samozrejme ich zje, tvrdí vedec. „Z dôvodu vývoja sme v parku stále tieto opice.“ Napriek neustálemu prísunu všetkých potravín sa človek v zime inštinktívne cíti viac ako sacharid.
„Kolísanie hmotnosti je dôležité“
To by vysvetľovalo, prečo čerstvý šalát s kuracím mäsom chutí v lete tak dobre, ale prečo človek v zime túži po pečenom bravčovom mäse s knedľou. Rovnako ako vianočné pečivo, aj výdatné jedlo je dokonalým zdrojom energie. V zime potrebujeme viac energie, tvrdí odborník na výživu Jan Frank z univerzity v Hohenheime. „Keď nám je zima, časť potravinovej energie sa premieňa na teplo, aby sa udržala telesná teplota.“ Telo potom potrebuje ďalšiu energiu pre metabolický proces. To by mohlo vysvetliť väčší hlad, takže odborník na výživu.
Nielen chlad, ale aj nedostatok svetla v zime je údajne príčinou chute na jedlo. Na túto tézu narazíte znova a znova, keď hľadáte dôvody pre zimný tuk. Dôvod bol tento: Telo produkuje menej šťastia, posol serotonínu, v tmavej sezóne. Potraviny bohaté na sacharidy, ako je čokoláda, obsahujú vysoké množstvo aminokyseliny tryptofán, ktorú náš mozog používa na výrobu hormónu šťastia. Aby sme teda predišli zlej nálade, inštinktívne siahame po kalóriách.
Toto vysvetlenie je však príliš jednoduché na to, aby ospravedlnilo kolísanie hmotnosti v ročnom cykle, tvrdí Roenneberg. „Ak má telo nedostatok serotonínu, môže hormón získavať z iných zdrojov.“ Nedostatok svetla v zime má však iný dôsledok. Telo uvoľňuje viac hormónu melatonínu. „Takže v zime spíte dlhšie,“ tvrdí vedec. Mali by sme prijať aj toto znamenie nášho tela v zmysle letnej postavy. Pretože tí, ktorí spia málo a sú unavení, dostanú hlad rýchlejšie. „Vždy chceme byť energickí, štíhli a šťastní,“ hovorí Roenneberg. Výkyvy ročného cyklu sú však v našej podstate. „Potrebujeme ich, aby sme mohli na jar energicky začať.“
Prázdniny vás robia tučnými
Môžete si teda bez previnenia svedomia dopriať varené víno, údené bravčové mäso a čokoládový puding, pretože s evolučným tukom aj tak nemôžete nič urobiť? Nie tak celkom. Vedci z Tampere University tiež zistili, že ľudia priberajú, najmä počas sviatkov. Po Vianociach vážili v priemere o 0,8 kilogramu viac ako predtým.
Skutočnosť, že na jar musíte zmeniť tvar leta, je spôsobená skôr adventným obdobím ako mrazivými teplotami. Na vianočných trhoch a rodinných oslavách je sortiment výdatných a sladkých jedál väčší ako v lete s malými sviatkami. Aby ste si udržali svoju plážovú postavu, pravdepodobne najviac pomôže stáť pevne a udržiavať športový program aj v chladných mesiacoch.
Psychologička Shira Gabriel z Newyorskej štátnej univerzity zistila, že jedlo pre frustráciu alebo pohodlie závisí od typu. Ľudia, ktorí všeobecne dôverujú sociálnym väzbám, majú tendenciu vracať sa do kuchyne svojich rodičov, keď sú v strese, ako ľudia, ktorí majú problémy s dôverou. Po ryžovom pudingu a čokoláde preto siahnete rýchlejšie, aby ste sa upokojili.