Tukové pochúťky Poľská kuchyňa nie je pre kalórií - WELT

Poľská kuchyňa nie je určená pre kalórie

kalórií

Stravovanie v Poľsku musí byť silné a schopné zohriať veci. Pretože veľa výdatných a prízemných jedál v krajine sa už podávalo, keď bola väčšina Poliakov poľnohospodárom a ťažká fyzická práca si z posilňovania jedla vyžadovala nevyhnutnosť.

A dlhá poľská zima, v ktorej nie sú neobvyklé teploty až do mínus 25 stupňov, práve nepodporuje ľahkú kuchyňu. Poliaci by v ponuke uprednostnili „cos konetnego“, niečo decentné - a nie v malom množstve.

Ak ste na návšteve u poľskej rodiny alebo ste na dovolenke v malom vidieckom penzióne, nemalo by vás prekvapiť, ak sa na raňajky podáva horúca „kielbasa“ (klobása). Najmä v posledných rokoch sa objavilo niekoľko nových obchodov, ktoré ponúkajú regionálne klobásy a šunku na základe tradičných jedál. A medzi tieto, rýchlo popísané, patrí veľa mäsa, zemiakov a kapusty.

Pierogi - plniace a lacné

Vegetariáni stále nemusia hladovať: existuje veľa variácií populárnych „pierogi“, ktoré údajne priniesol do Poľska taliansky dominikánsky mních ako variant ravioli na kŕmenie chudobných. Pierogi sú skutočne sýte a lacné, s výdatnou náplňou ako hlavné jedlo alebo plnené krémovým syrom alebo bobuľami ako dezert.

V Krakove sa koná dokonca festival venovaný obľúbeným knedlíkom, kde sa v auguste vyberie najjemnejšia náplň. Klasikou poľskej kuchyne sú ruské pierogi s náplňou tvarohového krému, zemiakmi a cibuľou, rovnako ako pierogi s plnkou z mletého mäsa alebo s kapustou a hubami. Halušky je možné objednať buď vyprážané alebo varené, s kockou kyslej smotany alebo slaniny.

Bigos - všade trochu inak

Poľské národné jedlo je „Bigos“, výdatný guláš z kapusty, mäsa, klobásy a sušených húb. Bigos je v niektorých reštauráciách vylepšený divinou. Takmer každá poľská žena v domácnosti prisahá na svoj vlastný rodinný recept, ktorý sa traduje už celé generácie - preto Bigos chutí všade trochu inak.

Bigos má túto vlastnosť spoločnú s polievkou „Barszcz“ z červenej repy, ktorá je tradičná aj v ďalších východoeurópskych krajinách.

Regionálnou špecialitou z poľských Tatier je „Oscypek“, údený ovčí syr, ktorý je obľúbený najmä pri grile ako predjedlo alebo občerstvenie. Typickým pouličným občerstvením sú suché krúžky na cesto „Owczaranki“, ktoré sú k dispozícii na mnohých rohoch ulíc a považujú sa za archetyp bagelov. Bagely nie sú v žiadnom prípade typickým americkým jedlom, ale do Nového sveta ich priniesli poľsko-židovskí emigranti. Krakov v južnom Poľsku sa považuje za rodisko bagel.

So všetkým výdatným jedlom nie je divu, že si víno do Poľska našlo cestu len nedávno. Výdatné poľské jedlá sú tradične sprevádzané pivom „Piwo“ - a ako tráviaca vodka.

Ak naopak chcete začať futbalový večer obsahom alkoholu, poľský „Wässerchen“ vás zvyčajne sprevádza sladkými, kyslými alebo slanými jedlami, ako sú marinované huby alebo nakladané sleďy a ražný chlieb.