Tuky vs.
Americkí vedci presadzujú diéty s nízkym obsahom sacharidov
(pte/he.vt) Londýn - V dlhoročnom argumente o teórii správnej výživy (opakovane uvádzaný pressetext: http://www.pressetext.de/pte.mc?pte=040302023, http://www.pressetext.de /pte.mc?pte=050119036) Americkí vedci teraz otvorili novú kapitolu. Richard Feinman a Jeff Volek včera v stredu v článku zverejnenom na http://www.nutritionandmetabolism.com dospeli k záveru, že príznaky choroby ako vysoká hladina lipidov v krvi, vysoký krvný tlak, vysoká hladina cukru v krvi a obezita sú zoskupené pod pojmom „metabolický syndróm“. sú lepšie zvládnuteľné skôr stravou s nízkym obsahom sacharidov ako s nízkym obsahom tukov.
Publikovaný článok podľa autorov vychádza zo stavu poznatkov súčasnej výskumnej literatúry, ktorá bola pre účely publikácie prehľadaná a analyzovaná. Feinmann a Volek spájajú metabolický syndróm predovšetkým s narušenou rovnováhou inzulínu. Preto je dôležité znížiť najhoršie stimulanty inzulínu - sacharidy, aby sa znížila inzulínová odpoveď vyvolaná organizmom na vyváženú úroveň. Autori tvrdia, že diéty s nízkym obsahom sacharidov sa tiež osvedčili ako účinnejšie ako diéty s nízkym obsahom tukov v boji proti všetkým zložkám metabolického syndrómu.
Pre viedenskú výživovú poradkyňu Petru Rust nezistia tieto poznatky veľa nového. „Na modeloch výživových pyramíd, ktoré v súčasnosti cirkulujú a ktoré mali na vrchole iba tuky, je badateľný trend, že skupina uhľohydrátov, ktorá sa roky pohybuje v dolnom rozmedzí, sa posúva nahor,“ uviedol Rust v rozhovore pre pressetext. Musí sa však rozlišovať medzi tukmi a sacharidmi. Prístup amerického vedca, že niektoré jednoduché sacharidy ako napr Rust môže potvrdiť, že napríklad cukor (glukóza) hrá škodlivú úlohu pri sekundárnych ochoreniach, ako je cukrovka alebo kardiovaskulárne ochorenia, ktoré sú výsledkom metabolického syndrómu. Rust však redukciu zložitejších sacharidov v jedálnom lístku, ktoré nájdeme v obilných výrobkoch, zelenine a ovocí, nepovažuje za účelné.
Okrem toho si musíte uvedomiť, že redukcia jednej skupiny primerane zvyšuje podiel druhej, hovorí Rust: „Ak znížite podiel skonzumovaných sacharidov, prirodzene sa zvýši podiel tuku a bielkovín“. Potraviny obsahujúce bielkoviny sú väčšinou tiež slané, čo podľa odborníka zase predstavuje problém pre pacientov s vysokým krvným tlakom citlivých na soľný roztok. Všeobecne odporúča, aby 50 až 55 percent spotrebovanej energie pochádzalo zo sacharidov a maximálne 30 percent z tukov, pričom prednosť by mali mať mononenasýtené tuky pred polynenasýtenými.