Turecká káva Ako ju pripraviť

15. augusta 2018, autorka Martina Naumann Kategórie: Výživa

Turecká káva - najoriginálnejší spôsob prípravy kávy. Len s niekoľkými ingredienciami môžete osláviť orientálny kávový obrad a úžasne si oddýchnuť.

Turecká káva - takto si pripravujete kávu

Či už turecká káva, arabská alebo grécka káva - to vždy znamená tradičná príprava kávy, pri ktorej zostáva kávový prášok v nápoji ako kávová usadenina. V Európe je táto pôvodná metóda známa ako moka.

K tureckej káve nepotrebujete drahé doplnky a môžete ich použiť Kávová usadenina možno tiež ľahko znovu použiť, napríklad ako kvetinové hnojivo.

Na tureckú kávu potrebujete:

malý hrniec alebo kovový džbán s dlhou rúčkou
jemne mletý kávový prášok (jemnejší ako prášok espresso)
voda
Šálky na espresso alebo malé šálky na kávu

Ako pripraviť tureckú kávu:

Nalejte vodu do džbánu alebo hrnca. Ako mierku môžete použiť pohár.
Ak máte radšej kávu sladkú, môžete do vody pridať aj cukor a priveďte ju do varu.
Šálky dajte pripravené vedľa sporáka, hotovú kávu budete musieť do šálok naliať ihneď neskôr.
Vodu ohrievajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Voda by však nemala vrieť.
Sporák stlmte, káva sa rýchlo rozvarí a potom chutí horko.
Potom vložte kávový prášok do hrnca s čajovou lyžičkou, na každú šálku (veľkosť espressa) kopcovitú čajovú lyžičku kávového prášku.
Tip: Ak to chcete urobiť, zložte džbán zo sporáka, ak sa na sporák dostane kávový prášok, páchne spálený.
Miešajte prášok a jemne ho priveďte k varu.
Nebezpečenstvo: Odteraz musíte kávu vždy pozorne sledovať, aby sa nerozvarila.
Tak skoro ako pena formuje a stúpa hore po stene hrnca, káva je pripravená.
Lyžičkou do každého pohára natrieme trochu peny.
Potom nalejte zvyšok kávy do pohárov.
Podávajte kávu a vychutnajte si pikantnú arómu.

Pri tureckej káve je to najdôležitejší hrniec

Špeciálne sú ideálne pre tureckú kávu Džbány vyrobené z kovu, môžete ich položiť priamo na kachle. Majú tvar malého džbánu s dlhou rukoväťou. Zúženie hrnca v hornej časti vytvára silnú penovú hlavu. Podobne ako v prípade espressa crema, tajomstvo dokonale uvarenej tureckej kávy spočíva v Kávová pena.

Džbány dostanete v obchodoch s orientálnymi potravinami, v turečtine sa im hovorí Cezve (hovorí sa Djeswe) alebo v arabčine Ibrikq.

Tradične sú džbány vyrobené z mosadze alebo medi, moderné džbány sú často vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Džbány sú k dispozícii v rôznych veľkostiach. Na spodnej časti podlahy je vyrazené číslo. Číslo označuje, koľko šálok (espresso) v ňom môžete ohriať vodu.

Na vyskúšanie tohto spôsobu prípravy kávy si nemusíte kupovať hrniec. Na začiatok vám postačí malý kastról, aký používate na varenie mlieka alebo rozpustenie masla. Budete však musieť znížiť kávovú penu.

Na tureckú kávu použite extra jemne mletý kávový prášok

Prášok pre tureckú kávu je veľmi jemne mleté, skoro ako práškový cukor. Pena sa formuje iba cez jemný prášok.

Obvyklý Espresso prášok je zvyčajne ešte príliš nahrubo zomletý, aby sa dosiahla pekná hlava peny s plnou arómou. Správna aróma kávy sa najlepšie rozvinie v čerstvo namletej káve. Mletá turecká moka je tradične dostupná iba v malých baleniach po 100 gramoch alebo 200 gramov.

Pre príjemnú aromatickú tureckú kávu si vyberte v kaviarni kvalitné zrná a nechajte ich zomlieť mimoriadne jemne. Jemne korenené odrody arabiky z Etiópie, Jemenu alebo Brazílie dávajú najlepšiu moka príchuť.

Použite káva s pečaťou Fair Trade si potom môžete kávu vychutnať udržateľne. Zberači na plantážach profitujú z vášho nákupu prostredníctvom spravodlivej mzdy za ich prácu.

Turecká káva - tradičný orientálny kávový obrad

Tradičná príprava tureckej kávy je od roku 2013 na zozname svetového dedičstva UNESCO.

V Oriente je príprava kávy jedna vec obrad, pre tých, ktorí potrebujú odpočinok. Turecká káva si v Oriente pochutnáva ako oddych od každodenného života. Turecká „káva so sebou“ je takmer nemysliteľná.

Príprava preto vyžaduje čas a sústredenie sa na kávu - pretože káva by mala varte trikrát.

Ako osláviť tureckú kávu:

Keď sa káva pripravuje prvýkrát, pomocou lyžice pridajte do všetkých pohárov trochu peny.
Potom hrniec opäť položte na sporák a kávu opäť nechajte zovrieť.
Lyžicu opäť odstráňte trochu peny a rozdeľte ju.
Postup opakujte znova, potom zvyšok kávy nalejte do šálok.
Takže získate veľkú Penový kužeľ nad parou kávy.
Teraz musí Dajte kávu.
Znalci pijú tureckú kávu iba vtedy, keď sa pena rozšírila okolo okraja šálky a objaví sa čierne oko kávy. Toto je znamenie, že kávová usadenina klesla k podlahe.
Orientálna sladkosť ako napr Lokum, nazývaný tiež Rahatluk, príp Chalva.

Tureckú kávu si môžete vziať so sebou korenie rafinovať, napríklad škorica alebo kardamón Klinčeky.

Na túto kávu s orientálnym korením potrebujete špičku noža každého korenia na hrniec. Dodajú nápoju teplú guľatú arómu a zaobídete sa bez cukru. Kyslosť kávy je potom tiež lepšie tolerovaná.

Môžete tiež experimentovať a kakao s vriacou alebo pravou orientálnou Ružová voda použitie.