Turecký boršč
Rovnako ako väčšina veľkých a silných vtákov, aj morka - presnejšie mäso - nachádza skutočne svoj význam v polievkach/borščoch a mäsových guľkách. Z tohto dôvodu, nech už je morčia polievka akákoľvek úspešná, nemožno ju považovať za prekvapenie.
Najvhodnejšiu časť pre tento typ kompozície tvoria krídla a spodná časť stehien, bohaté na chrupavky a želatínu. A s povinnými doplnkami by som poznamenal boršč z otrúb, ten, ktorý dodáva chuť a zmysel hydinovému mäsu a zelenine, ktorá ho sprevádza.
Čas prípravy: 2 hodiny
prísady:
- 1,2 kilogramu morčacieho mäsa s kožou a kosťami
- 2 mrkvy
- 1 koreň petržlenu alebo paštrnáku
- 1 štvrtina zeleru
- 2 cibule
- 1 liter boršču
- 3 paradajky
- 4 lyžice zelene (zeler, smrekovec, petržlen)
- 200 gramov rezancov/rezancov
- 2 lyžice oleja
- soľ
- Varte, v studenej osolenej vode, hydinu s 1 cibuľou očistenú, ale nie nasekanú.
- Dusíme na miernom ohni za občasného miešania, kým mäso nepadne z kosti.
- Vyberte mäso a polievku preceďte.
[typ] Ak chcete ľahšiu polievku, odmasťte ju v tejto fáze. [/ typ] - Cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať a zeler olúpte. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
- Nakrájajte cibuľu a nakrájajte na kocky mrkvu, petržlen, zeler a paradajky.
- Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na malé kúsky.
[varovanie] Dávajte pozor na morčacie stehná, pretože obsahujú veľa dlhých a ostrých chrupaviek. [/ varovanie] - V čistom hrnci rozohrejeme olej.
- Pridajte zeleninu a duste ju do mäkka.
- Pridajte paradajky a duste ich niekoľko minút.
- Uhaste polievkou.
- Varte, kým zelenina neprenikne.
- Pridajte horúci boršč, mäso a rezance.
- Varte ďalších 5 minút, pridajte morské riasy, dochuťte ich soľou, korením a vypnite oheň.
Turecký boršč sa konzumuje horúci s kyslou smotanou a feferónkami a veľa dobrej nálady.