Turecký koláč s fetou a zeleninou - borek - Jurnalul Prahovean
4 - 500 g červeného homára a listov červenej repy (alebo 500 g špenátu)
Na plnku si na olivovom oleji osmažte (až takmer skaramelizovanú, aby bola červenkastú) cibuľu. Potom vložte všetky najemno nakrájané zelené korenie (teraz už nedávajte soľ, pretože syr je slaný) a nechajte ich dusiť, kým nebudú všetky zelené mäkké. Ak nemáte listy repy, alebo červený morský rak, môžete si pripraviť borek a špenát. Potom nechajte vychladnúť, potom zmiešajte so syrom feta, ktorý rozdrvte a pridajte rozšľahané vajce.
Do panvice vložte vrstvu plátov, ktoré potrite olejovou kefou (tu môžete urobiť, ak chcete zmes vajec s olejom). Nasleduje vrstva výplne (rozdelíme ju na dve), opäť vrstva listov. Tiež namazané olejom. Potom posledná vrstva náplne, a "veko" listov. Okraje listov, ktoré smerujú k vonkajšej strane tácky, sa ohýbajú dovnútra a koláč sa „uzatvára“. Poslednú vrstvu vymastíme olejom a vložíme do rúry na 180C asi na 30 minút.
Čas pečenia závisí od hrúbky plechov a od toho, ako dobre je vaša rúra na pečenie, preto občas skontrolujte, či nehorí. Koláč by mal mať na vrchu chrumkavú kôrku, krásne zafarbený. Môžete si ho vychutnať horúce, ale nie horúce, vedľa polosuchého bieleho vína, ktoré môže znížiť bohatú a slanú chuť koláča.
Borek sa dá pripraviť s inými plnkami: s mletým hovädzím alebo jahňacím mäsom, s inou zeleninou, s inými zeleninami, s urdou namiesto fety. Vložte feferónky, tymian, rozmarín, na vrch posypte sezamom alebo makom. Možností je dosť.