Tvaroh je super štíhlejší!
Foto: AGphotographer - Fotolia.com
Foto: Topfen/Hannes Eichinger - Fotolia.com
Foto: Topfen/NiDerLander - Fotolia.com
Nikto tu nehovorí o banku: Ak niekto hovorí o niekom inom: „Hovorí veľa banku!“ potom je to vážna urážka. Pre koho? Pre tvaroh, samozrejme! Pretože je to hodnotná potravina a zároveň prírodný liek.
Tvaroh a tvarohový krém z neho vyrobený sú predovšetkým tiež Super štíhlejšie!
Tvaroh sa vyrába - stručne a jednoducho - prirodzeným okyslením mlieka. Tento proces je iniciovaný špeciálnym enzýmom - syridlom. Syrový proteín - nazývaný tiež kazeín - a tuk sú oddelené od tekutiny. A tou tekutinou je srvátka. Preto sa výroba tvarohu nazýva aj „odstránenie srvátky“ z mlieka.
Surový tvaroh sa oddelí od srvátky odstredením v odstredivke a potom sa jemne precedí.
Tak vznikne krémový tvaroh. Normálny je 40 percent tuku, polotučný 20 percent a nízkotučný tvaroh 2 percenta tuku.
Tvaroh je ľahko stráviteľný a poskytuje cenné bielkoviny, ktoré nás napríklad chránia pred stresom a dodávajú nám energiu. Mliečny tuk v tvarohu je tiež ľahko stráviteľný, a preto obzvlášť stráviteľný. Mliečny cukor v tvarohu posilňuje črevnú flóru, svet pozitívnych, zdraviu prospešných baktérií. Pre chuť hrnca je rozhodujúca kyselina mliečna.
Topfen tiež poskytuje vitamín A a betakarotén pre zrak, dýchacie cesty a imunitný systém, rovnako ako všetky vitamíny skupiny B pre silné nervy, vitamín E pre vitalitu a vitamín D ako pomocník vápnika pre kosti. Tvaroh nám tiež poskytuje draslík, horčík, zinok, železo a mangán. A to všetko pri najmenšom množstve kalórií. 100 gramov nízkotučného tvarohu má iba 73 kilokalórií.
Jednoduchý štíhly recept:
Celozrnný chlieb nakrájajte na malé kúsky, na každý dajte hrubý plátok surovej uhorky a pridajte 2 lyžice tvarohu. Dochutíme trochou červeného jemného paprikového prášku.
Mnohé sa stávajú populárnymi z tvarohu Odrody krémového syra vyrobené. Za týmto účelom sa do jemne namočeného tvarohu pridáva smotana, v závislosti od požadovanej hladiny tuku. Takto sa vyrába krémový syr, dvojitý krémový syr, mozzarella, ricotta a mascarpone.
Ak sa tvaroh zahreje na viac ako 50 stupňov Celzia, stiahne sa do zŕn. To je tvaroh.
Ale zalievanie je tiež a dobrý domáci liek na boľavé hrdlo: Izbový teplý tvaroh hustý chrbtom noža natrieme na úzku ľanovú látku a tvaroh natlačíme na krk, priviažeme cez ňu suchú vlnenú látku. Nechajte pôsobiť 2 hodiny, potom zmyte.
Každý, kto trpí intoleranciou laktózy, pretože mu chýba enzým laktáza alebo preto, že tento enzým nie je v tele dostatočne aktívny, sa musí zaobísť bez tvarohu. V opačnom prípade bude mať za následok plyn, hnačky a žalúdočné kŕče.
Prírodný jogurt je dobrou alternatívou, pretože obsahuje veľmi, veľmi málo laktózy.
Tvaroh a tvarohový krém všetkých druhov sú ideálne pochúťky, ktoré je možné vylepšiť nasekanými čerstvými bylinkami.
Viac o zdravej výžive sa dozviete v novej knihe profesora Hademara Bankhofera „Veľká kniha o zdravej výžive“.
Autor: Hademar Bankhofer/Dr. Michaela Knirsch-Wagner