Tvarohový koláč s čokoládovou posýpkou alebo o niečo jemnejší ruský trhaný koláč; Pani zlatá
Už dlho hľadám recept na povestný ruský trhaný koláč, ktorý nechutí ako klasický tvarohový koláč so sypaním. Bohužiaľ zisťujem, že veľa koláčov tohto typu často chutí na sucho. Môže to byť preto, že čistý tvarohový koláč z tvarohu mi vždy pripadá skutočne nudný, a preto sa mi nechce ho piecť. Najradšej mám tvarohové koláče v americkom štýle, ktoré sú, bohužiaľ, oveľa bohatšie na kalórie a sú pripravené s tvarohovým krémom - viď môj recept s malinovou polevou. Ale chcel som to skúsiť znova s kvarkom a variant s čokoládovými posýpkami mi už dosť dlho bzučal v hlave.
Mňa najviac inšpiroval Sarahin recept z úžasného foodblogu Knusperstübchen. Vaše recepty zoradené podľa ročných období sú jednoducho vynikajúce a pozývajú vás vyskúšať si ich a vyskúšať. Ale ako to už so mnou často býva, musel som tento recept z plechu znova previesť pre seba a teraz nachádzam svoj druh o niečo jemnejšieho ruského koláča, ako ho teraz jednoducho nazývam kvôli vyššie spomenutému problému s prísadami, super lahodný.
prísady
... na dno a sypanie
225g špaldovej múky
125g studeného masla
40g pečenie kakaa
90g cukru
1 balíček vanilkového cukru
3 štipky soli
1 polievková lyžica kyslej smotany
prípadne 1 ČL špaldovej múky
... na plnenie
250 g tvarohu
400g kyslej smotany
2 vajcia
125g cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 balíček prášku z vanilkového pudingu
1 štipku soli
A takto to môže fungovať
Na základňu a drvinu najskôr zmiešajte všetky prísady okrem lyžice kyslej smotany a lyžice múky. Hmota je teraz dosť drobivá. Aby bol opäť trochu krémovejší a dal sa dobre spracovať na základňu, pridajte lyžicu kyslej smotany a znova dobre premiešajte rukami.
Rúru predhrejte na 200 stupňov zhora/zdola.
Spodok formy na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
2/3 cesta rozotrieme na spodnú časť formy s pružinou a pevne ju stlačíme.
Ingrediencie na plnku dobre rozmixujeme ručným mixérom a vylejeme na základňu cesta.
Viackrát prudko narazte do formy s pružnými formami na pracovnej doske, aby sa v tvarohovej náplni nevytvorili vzduchové bubliny a zmes sa rovnomerne nerozložila.
Ak bolo cesto na základňu trochu lepivé, pridajte k zvyšku ďalšiu lyžicu múky a rozdrobte rovnomerne po celej plnke.
Koláč pečieme v rúre asi 40-50 minút. Výplň by nemala byť príliš tmavá. Najlepšie je skontrolovať na konci vidličkou, či hmota stuhla. Potom nechajte koláč pomaly vychladnúť a ideálne podávajte studený - na druhý deň chutil o niečo lepšie.