Tyčinky bez droždia pečené na panvici vyjdú jemné a vlhké, nie suché!
Panvice, bez droždia, vyrobené z rýchlo sa spaľujúceho cesta, rýchly recept, ktorý vám pomôže pripraviť mäkké a vlhké lepidlá, nie suché! Prilepte recept krok za krokom, s prísadami a podrobným spôsobom prípravy.
Úprimne, nie som taký nadšený z tohto druhu praženice. Viem však, že je dosť ľudí, ktorým sa to naozaj páči. Celkovo sa mi to páči kváskový chlieb, kvasené (s droždím, maya alebo iné fermenty). Ten nekvasený nie je veľmi podľa môjho vkusu, či už je to sódový chlieb (druh chleba, ktorého cesto sa kyprí na základe sódy bikarbóny/prášku do pečiva) alebo plochý, zvyčajne pripravený na panvici.
Tento recept na lepidlo bez kvasníc patrí do druhej kategórie. Pečieme na panvici a jeho výroba netrvá dlho. Je to o niečo lepšia alternatíva, ak nemôžete pripraviť pravý chlieb, ako tie so sódou bikarbónou alebo s múčnou vodou, ktorá sa drží na panvici jednoducho sušenou múkou. Prečo je to lepšie? Pretože je vyrobené z poloopareného cesta, ktoré mu pomáha rásť a zostať vlhké, nie nadmerne vysušovať. Recept nájdete nižšie s nádejou, že čoskoro prídu lepšie časy, aby ste si pripravili skutočné chleby.
Lepkavé ingrediencie - plochý chlieb, bez droždia, z opareného cesta
- 300 gramov múky + 1 polievková lyžica navyše na posypanie
- 175 ml. z vody
- 40 ml. oleja
- 6 gramov soli (1 čajová lyžička)
Príprava lepidla bez droždia zo zapínaného cesta
cesto
1. Múku odvážime v miske, posolíme a premiešame. Vložte vodu a olej do ohňa v kanvici a priveďte do varu, potom ihneď vypnite oheň. Urobte si priestor s drevenou vareškou uprostred múky v miske a zalejte horúcou tekutinou, ktorú zmiešajte s vareškou.
2. Uprostred múky v miske sa vytvorí pasta. Zmiešajte s drevenou vareškou a snažte sa zapracovať čo najviac múky. V určitom okamihu už nebude drevená lyžica užitočná, výsledkom čoho bude nehomogénne zloženie.
3. Cesto vymiesime. V prvej fáze to bude dosť silné a nie príliš elastické. Prípadne môžeme miesiť pomocou robota. Bude to trvať asi 15 minút manuálneho miesenia alebo 7-8 minút pre robota.
4. Na konci bude cesto elastické, budeme mať pocit, akoby sa ľahko „potilo“ (ako v prípade cesta, ktoré je dostatočne vymiesené, keď je na povrchu vlhšie). Cesto nebude vôbec lepkavé, skôr tvrdé.
5. Cesto zabalíme do fólie a necháme 20 minút odpočívať.
Modelovanie a pečenie
6. Vyberte panvicu s hrubším dnom. Ak je nelepivý, nebude potrebný žiadny olej na pečenie našich lepidiel. Vložte panvicu na stredne vysokú teplotu a nechajte ju dobre, veľmi dobre zohriať.
7. Počas ohrievania panvice posypeme pracovnú plochu trochou múky. Cesto rozbalíme, sploštíme a rozdelíme na 6 (alebo 4) kusov (podľa šírky panvice). Kúsky obareného cesta sú tvarované do gule a stále zakryté kuchynskou utierkou zloženou na dve časti.
8. Jeden po druhom na pracovnú dosku posypanú múkou natrieme valčekom kúsok cesta. Snažíme sa mu dať guľatý tvar, kotúč s priemerom asi 20 cm a hrúbkou 2 - 3 mm.
9. Vložte do panvice tyčinku a ak bola dobre zohriata, okamžite si všimneme, ako cesto začne napučiavať.
10. Po 1 minúte lepidlo napučí ako balón. Je čas to napraviť.
11. Po otočení ho necháme ešte minútu zapiecť na opačnej strane, stierkou ho sploštíme, aby sa na väčšej ploche dotýkal panvice. Je lepšie neprekrývať ich horúce, ale nechať ich na grile niekoľko minút vychladnúť, kým sa upečie nasledujúca tyčinka, až potom ich položte na seba.
SLUŽBA
Tieto tyčinky bez droždia sú rýchlou, pohodlnou a lacnou alternatívou k bežnému chlebu. Nepotrebujete droždie, ktoré sa dnes 16. marca 2020 stalo problémom. Som si však istý, že vyriešenie tohto problému je otázkou pár dní. Dovtedy je tu však tento recept po ruke.