Tyramín - biológia

chudobné na vodu (11 g l −1 pri 15 ° C) [1]

biológia

Tyramín je biogénny amín. Vzniká z aminokyseliny tyrozínu dekarboxyláciou.

Výskyt

Tyramín sa produkuje pri štiepení bielkovín a je často prirodzenou sprievodnou látkou v potravinách, ktorých výroba spočíva v fermentácii, napr. B. veľa druhov syrov, červených vín alebo čokolády. Je tiež prísadou do banánov a imela - do bobúľ posledného menovaného dokonca v toxických koncentráciách.

Liečivý účinok

Tyramín pôsobí ako nepriame sympatomimetikum, ale je rýchlo odbúravaný monoaminooxidázami, takže po perorálnom podaní nie je zvyčajne možné pozorovať žiadne účinky na krvný obeh. Ak je súčasne prítomné liečivo s inhibítormi MAO, môže požitie v priebehu inhibície jeho degradácie viesť k akumulácii tyramínu s možnými silnými obehovými účinkami až po hypertenznú krízu, ktorá môže mať fatálne následky. Jeden potom hovorí o takzvanom „tvarohovom efekte“. Tyramín je nešpecifický substrát monoaminooxidáz.

Rovnako ako iné biogénne amíny (vrátane histamínu v jahodách, mäkkýšoch a kôrovcoch; serotonín v banánoch a orechoch), môže tyramín vyvolať potravinovú alergiu. Okrem toho môže byť konzumácia potravín bohatých na tyramín a histamín spúšťacím faktorom migrény. Tyramín pôsobí ako mydriatikum.

Tyramín je zle rozpustný v tetrahydrofuráne, ľahko rozpustný v dimetylsulfoxide (asi 100 g/l).

literatúry

Thieme Chemistry (Ed.): Vstup Vstupné meno v Römpp v Römpp online. Verzia 3.25. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 2012, prístup bol sprístupnený v deň žiadosti.