Účinky a použitie sezamového oleja

Sezamový olej: účinky a použitia

Sezamový olej je považovaný za najstarší jedlý olej na svete. Olej pôvodne pochádza z Ázie a je vyrobený zo sezamových semien.

Aký je účinok sezamového oleja?

V sezamovom oleji sú cenné Antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém.
Olej boduje Vitamíny A a E a lecitín. Vitamín A podporuje zrak a chráni sliznice, zatiaľ čo vitamín E okrem iného odbúrava voľné radikály. Lecitín je naopak dôležitý pre fungovanie mozgu a nervových buniek.
Olej sa tiež vyznačuje vysokým podielom nenasýtené mastné kyseliny z: Môže poskytnúť 87 percent nenasýtených mastných kyselín, a preto je veľmi zdravý. Tieto mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a zvyšujú dobrý HDL cholesterol, zatiaľ čo negatívny LDL cholesterol klesá.
Špeciálne Kyselina linolová je obsiahnutý vo veľkej miere: celých 44 percent! Kyselina linolová je jednou z omega-6 mastných kyselín. ona má pozitívny vplyv na srdce, zrážanie krvi a hladinu cholesterolu. Kyselina linolová môže tiež znížiť riziko kôrnatenia tepien a osteoporózy.

Sezamový olej: použitie

Ľahko rafinovaný sezamový olej je ideálne na pečenie, pečenie, hlboké vyprážanie alebo grilovanie. Dymový bod má 220 stupňov Celzia.
Tmavý sezamový olej by vo všeobecnosti nemali byť silno vyhrievané! Namiesto toho je to pre nich studená kuchyňa Vhodné: Vďaka svojej intenzívnej chuti dodáva šalát alebo hotové jedlá ázijskej kuchyne potrebné korenie.

Tu vám ukážeme, ako si môžete pripraviť zdravé celozrnné tvarohové rožky so sezamovými semiačkami:

Aké druhy sezamového oleja tam sú?

V supermarkete nájdete tmavý a svetlý sezamový olej, ako aj lisovaný za studena a rafinované:

Ľahký sezamový olej sa stáva z neošetrené semená vyhral. Má preto tiež jemnejšiu chuť ako tmavá.
Tmavý sezamový olej Naproti tomu sa vyrába z pražených semien a chutí orechovejšie a pikantnejšie.

Vo výrobnom procese sa za studena lisované (natívne) oleje líšia od rafinovaných olejov.

Sezamový olej lisovaný za studena je veľmi zdravý: všetky dobré ingrediencie sú tu úplne obsiahnuté. Chuť je trochu silnejšia ako po rafinovanom oleji.
Rafinovaný sezamový olej je odolný pri zahrievaní: preto tiež to trvá dlhšie v kuchyni. To chutí neutrálnejšie a dá sa použiť mnohými spôsobmi. Ohrievaním sa však stratia aj niektoré dobré ingrediencie.

Ázijská kuchyňa ponúka veľa vynikajúcich jedál. Najlepšie je prechádzať náš výber! Olej sa môže používať nielen na varenie, má nesmierny význam aj v ajurvédskej medicíne. Tu sa dozviete všetko o naťahovaní oleja.

So všetkými týmito dobrými vlastnosťami vieme, ktorý olej čoskoro použijeme do našich šalátov alebo receptov wok, a sezamový olej robíme neoddeliteľnou súčasťou našej kuchyne.!