Účinok kyslých potravín a štiav na tvrdý povrch skloviny, dentínu a materiálov
Správanie spotrebiteľa hrá hlavnú úlohu v zdraví ústnej dutiny. Erozia zubov je výsledkom demineralizácie zubov v dôsledku chemického procesu rozpúšťania kyselín, ktorý zahŕňa kyseliny plaku. Zdroje kyselín môžu byť endogénne alebo exogénne a intenzita erózie sa mení podľa kvality a množstva slín. Kyslé potraviny a nápoje sú najznámejšími príčinami erózie zubov. Mnoho štúdií odhalilo vzťah medzi eróziou zubov a kyslými potravinami, ako sú nápoje, ovocné džúsy a kyslé jedlá.
Starostlivosť o stravu je dôležitou otázkou v modernej spoločnosti. Pitie sýtených nápojov je dnes medzi mladými ľuďmi dôležité a tento zvyk sa dožíva vysokého veku. Popularita športových nápojov vyvolala otázky o ich erozívnom potenciáli. Zdravá strava, ako je ovocie, ovocné džúsy a jogurty, môže svojou kyslosťou spôsobiť eróziu. Ďalej môže byť kyslosť podstatným prvkom v niektorých kyslých jedlách. Napríklad Tom-yum, známa horúca thajská polievka, znižuje tvrdosť skloviny.
Zubná erózia nemá vplyv iba na sklovinu. Keď sa dostane na dentín, spôsobí precitlivenosť alebo v závažných prípadoch vystavenie drene alebo zlomeninu zuba. Ovplyvnený je aj klinický výkon a plnivá. Štúdie preukázali, že kyslé prostredie degraduje glasionomérne cementy, kompozity na báze živíc a kompozity s mikroplnivami. V ústnom prostredí sliny menia erozívny proces. Jedinci s nízkym alebo zníženým tokom slín sú náchylní na eróziu zubov. Niektoré z výplňových materiálov vykazovali zvýšenie tvrdosti po dlhodobom ponorení do slín.
Početné štúdie preukázali, že nápoj Coca Cola spôsobil veľké zníženie hodnôt tvrdosti skloviny, po ktorom nasledovali športové nápoje a pomarančový džús. Teplota jedla ovplyvňuje rozsah erózie.
Všeobecne majú potraviny s nízkym pH vyšší erozívny účinok. Ukázalo sa, že nápoj s najvyššou eróznou kapacitou s pH 2,74 je Coca Cola. Na sklovinu majú vplyv aj športové nápoje a pomarančový džús, ale nie pitie jogurtu, aj keď všetky 3 nápoje majú podobné Phs, medzi 3,75 - 3,83. Je zrejmé, že pH nie je jediným faktorom, ktorý vedie k erózii skloviny. Ochranná kapacita a kyslosť môžu zmeniť proces erózie
Frekvencia, trvanie, teplota a spôsob expozície kyslým jedlám a nápojom zohrávajú úlohu pri predlžovaní erózie.
Fyziognomické náplne vykazovali tendenciu k erózii za kyslých podmienok. Boli nájdené hodnoty tvrdosti kompozitov a glasionomérov na báze živíc, ktoré boli významne upravené po zavedení do Coly. Hodnoty tvrdosti univerzálneho kompozitu, kompozitu na báze živice a konvenčného glasionoméru sa však významne nezmenili.
Ochranný účinok slín hrá hlavnú úlohu pri zmierňovaní rozsahu erózie v ústnej dutine. Na druhej strane čistenie zubov alebo obrusovanie môžu erozívny proces zintenzívniť.