Účinok rakytníka, aplikácia, prísady a štúdie
Rakytník, presnejšie bobule rakytníka, je skutočným esom, pokiaľ ide o náš prísun životne dôležitých látok. Vševedúci v otázkach zdravia môže obohatiť náš jedálniček po celý rok alebo ako doplnok výživy pomáha udržiavať zdravie stabilné. A na jeseň nám rakytník ponúka optický ohňostroj.
Informácie o rakytníku
Kedysi doma v Strednej Ázii rastie rakytníkový ker aj v našich končinách. Špeciálne na pobreží Severného a Baltského mora a na ostrovoch pred nimi, kde zaisťuje dobré upevnenie zeme. Často ho však nájdete aj v Čiernom lese, pretože miluje divokú prírodu. Rakytník má rád neúrodné pôdy, je mimoriadne robustný a siaha nielen do výšky 5 metrov, ale aj svojimi koreňmi do širokého okolia. Susedným rastlinám venuje malú pozornosť. Ak chcete pestovať rakytník vo vlastnej záhrade, mali by ste určite myslieť na podzemkovú bariéru, ktorá bráni rastu koreňov. Mimochodom, ťažba mimo vlastnej záhrady je zakázaná, pretože Rakytník je chránený druh.
Jeho Mená má na jednej strane preferované umiestnenie, konkrétne piesočnatú pôdu, na druhej strane početné tŕnisté tŕne, ktorými sa bráni. Ľudovo je známy ako plážový tŕň, hloh, tŕň koralových bobúľ, tŕň alebo morský tŕň.
Ktoré časti rastliny rakytníka sú dôležité?
Po kulinárskej a zdravotnej stránke to závisí od plodov rakytníka. Po pomerne nenápadnom kvete medzi aprílom a májom sa skutočná krása kríka odvíja na jeseň. Potom dospejú jasne červeno-oranžové pseudo-bobule, ktoré botanicky sú vlastne kôstkové ovocie. Merajú okolo 7 milimetrov v priemere, majú okrúhly až oválny tvar a robia z objemného a nepravidelne rastúceho kríka skutočnou pastvou pre oči.
Zber sa môže uskutočniť medzi augustom a septembrom, v závislosti od odrody a umiestnenia. Správny čas na zber je dôležitý, pretože prezreté plody už nechutia dobre. Zber naozaj nie je potešením, pretože plody, ktoré chránia početné tŕne, sa nedajú ľahko zbierať. Ručný zber je mimoriadne namáhavý a je možný iba v prípade hrubých rukavíc. Preto sa na komerčnú výrobu odrežú konáre a plody, ktoré sa zmrazia na mínus 40 stupňov Celzia a nakoniec sa z konárov mechanicky otriasajú ľadové bobule. Až teraz môže dôjsť k ďalšiemu spracovaniu.
Aké zložky a účinné látky charakterizujú rakytník?
Vďaka čomu je lesné ovocie také cenné, je to extrémne vysoký obsah vitamínu C. v jej plodoch. S priemerom okolo 500 mg na 100 gramov jedlej ovocnej hmoty prekonajú rakytníkové bobule až desaťkrát lepšie výsledky ako citróny a iné citrusové plody, ďaleko zaostávajú aj papriky, čierne ríbezle a kivi. Iba naše šípky dokážu držať krok s miestnym ovocím. V bývalej NDR dostali rakytníkové bobule názov „Citrón severu“. Bol náhradou ťažko dostupných citrusových plodov a v zime sa používal na dodávanie vitamínu C. Hans-Joachim Albrecht je dodnes považovaný za „rakytníka“.
Ale vitamín C nie je všetko, čo Hippophae rhamnoides ponúka. Za dobrý sa považuje aj rakytník Dodávateľ cenných vitamínov skupiny B (B1, B2, B6 a údajne B12). Je potrebné zdôrazniť najmä vitamín B12, ktorý sa nachádza vo významnom množstve iba v niekoľkých rastlinných potravinách. Viac o tom neskôr.
Obsah Beta-karotén ako predchodca vitamínu A. Pri 12 mg na 100 gramov čerstvej látky je vyššia ako v našej mrkve. A Vitamín E. v šupke nielenže chráni samotné bobule, ale môže nám tiež poskytnúť ochranu pred voľnými radikálmi.
Takže celkovo sú v nich plody rakytníka
- vitamín C
- Vitamíny skupiny B.
- Vitamín E.
- Beta karotén
- Vitamín K
- minerály železo, zinok, horčík, meď, vápnik a draslík
- Flavonoidy, napr. B. Kvercetín
- vysoko kvalitné nenasýtené mastné kyseliny
- esenciálne oleje
- aminokyseliny
Táto zmes účinných látok prirodzene robí z rakytníka zaujímavého aj pre výskum. Hlavným zameraním je však stále vysoký obsah vitamínu C. Bližší pohľad na zdravotnú hodnotu vitamínu C vysvetľuje v nasledujúcom texte dôvod, prečo je tomu tak.
Úloha vitamínu C v našom zdraví
Bobule rakytníka sú bomby vitamínu C. Vitamín C, tiež známy ako kyselina askorbová, má v našom organizme širokú škálu funkcií a úloh. Je priamo alebo nepriamo zapojený do mnohých metabolických procesov, podporuje imunitný systém, je dôležitý pre vývoj nášho podporného a spojivového tkaniva, slúži na hojenie rán, podporuje vstrebávanie železa a tým aj prísun kyslíka, robí voľné radikály neškodnými a podieľa sa na tvorbe látok prenášajúcich informácie. podieľa sa na nervovom systéme.
Kyselina askorbová nás má chrániť pred nachladnutím a chrípkami podobnými infekciami a všeobecne má posilňovať našu odolnosť voči chorobám. Mala by sa podporovať dokonca aj obrana proti rakovine. Ochrana buniek, a teda ochrana pokožky, vlasov, kĺbov, svalov a kostí, sú ďalšími úlohami, ktoré sú pridelené vitamínu C. Hovorí sa tiež o ochrane kardiovaskulárneho systému, pretože urýchľuje odbúravanie cholesterolu. Predpokladá sa, že vitamín C vám má dokonca pomôcť schudnúť - ale zatiaľ o tom neexistujú dôkazy.
ale Jedna vec je istá: Vitamín C je pre naše zdravie nesmierne dôležitý a jeho nedostatočná ponuka môže viesť k vážnym zdravotným problémom. Patria sem vyčerpanie a slabosť, zhoršené hojenie rán, krvácanie z ďasien, krvácanie z kože a slizníc, dokonca aj z vnútorných orgánov a svalov. Kurkuma, predtým bežné ochorenie z nedostatku vitamínu C, bolo častou príčinou úmrtí v mori.
Jeden Fajčiari, ženy počas tehotenstva alebo počas užívania antikoncepcie, chorí ľudia po operáciách alebo počas infekcie a zvyčajne počas fázy regenerácie majú zvýšenú potrebu kyseliny askorbovej.
Aká je správna dávka vitamínu C.?
Pre zdravého dospelého človeka to bude v súčasnosti okolo 100 mg denne ako odporúčaná dávka vitamínu C. uvádza Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) ako referenčnú hodnotu. (1) Niekedy nájdete hodnotu RDA (odporúčaná denná dávka) iba 80 mg vitamínu C. Denne by mali muži prijímať o niečo viac, ženy naopak o niečo menej. Tehotné ženy majú dennú potrebu 105 mg, dojčiace ženy 125 mg. Fajčiari dokonca potrebujú medzi 135 mg (ženy) a 155 mg (muži) denne. To znamená, že fajčenie značne zvyšuje potrebu. Športovci, ľudia v stresových situáciách a chronicky chorí majú tiež potvrdenie, že majú vyššiu potrebu.
Mimochodom, výsledky boli celkom odlišné Linus Pauling (1901-1994), zakladateľ ortomolekulárnej medicíny a dvojnásobný nerozdelený držiteľ Nobelovej ceny (za chémiu a mier). Pri prevencii a liečbe takmer všetkých druhov chorôb vrátane bežného nachladnutia sa spoliehal na extrémne vysoké dávky vitamínu C a svoju teóriu publikoval v knihe v roku 1970 (2). Až Malo by to byť 10 000 mg denne, čo je množstvo, ktoré nie je možné dodať stravou.
Aký význam majú ďalšie zložky?
Každý, kto redukuje rakytník na čistého darcu vitamínu C, nekoná v súlade so zdravými bobuľami. Ostatné zložky tiež prispievajú k tomu, že malý červený napájací zdroj môže urobiť veľa dobrého pre naše zdravie. Podrobne:
• Vitamín B komplex
Vitamín B1 (tiamín) posilňuje nervové a svalové tkanivo a je dôležitý pre výrobu a ukladanie energie. Vitamín B2 (riboflavín) sa podieľa na metabolizme bielkovín a podporuje vývoj našich nervov. Vitamín B6 (pyridoxín) podporuje tvorbu posolských látok pre náš nervový systém, podieľa sa na metabolizme tukov a hormónov a podporuje imunitný systém. Títo Vitamíny skupiny B sú skutočné nervové vitamíny a dôležité pre mnoho metabolických funkcií.
Vitamín B12 (kobalamín) má vynikajúcu funkciu, pretože je mimoriadne dôležitý pre vegetariánov a vegánov. Pretože sa vyskytuje prevažne u zvierat a iba zriedka v rastlinných potravinách, môžu mať ľudia, ktorí jedia úplne alebo prevažne bez živočíšnych produktov, príznaky nedostatku. Trpí tým systém tvorby krvi, nervový systém, výstelka úst a hrdla. Vitamín B12 je životne dôležitý. Rakytník má často certifikát s vysokým obsahom vitamínu B12. Novšie výsledky výskumu však prichádzajú k úplne inému záveru. Farmaceutická spoločnosť musela pripustiť k rakytníkovým kapsuliam, ktoré predáva: „V plodoch rakytníka našich ekologických poľnohospodárov sa nenašiel žiadny vitamín B12 asi štyri roky.“ (3) Predtým stanovené hodnoty B12 bolo treba pripísať kontaminácii pôdou a hnojivami.
• Vitamín E.
To je vitamín E (tokoferoly) antioxidant par excellence a chráni pred voľnými radikálmi. Inhibuje zápalové procesy a stimuluje imunitný systém. Únava, neefektívnosť a nesústredenosť môžu byť príznakmi nedostatku.
• Beta karotén
Beta-karotén je predchodcom vitamínu A (retinol). Preto sa tiež označuje ako provitamín A. Telo si vitamín A vyrába samo z betakaroténu. to je dôležité pre naše oči, reprodukciu, rast, štruktúru pokožky a slizníc a v neposlednom rade pre náš imunitný systém. Nedostatok môže viesť k častým ochoreniam dýchacích ciest, zlému zraku a dehydratácii pokožky a slizníc. Vegánky a ženy, ktoré dojčia, môžu mať nedostatok. Beta-karotén môže byť v tele optimálne absorbovaný iba vtedy, ak sú bunky, v ktorých sa nachádza, pred absorpciou zničené. Rakytník je preto ideálnym zdrojom: Bobule sú vždy spracované, pretože sú nejedlé surové.
• Vitamín K
Vitamín K (fylochinón) chráni pred osteoporózou, pretože prispieva k pevnosti kostí. Okrem toho je podieľa sa na zrážaní krvi. Poruchy zrážania krvi so zvýšenou tendenciou krvácať môžu naznačovať nedostatok. Ohrození sú všetci, ktorí trpia chronickými poruchami trávenia, a ľudia, ktorí sú dlhodobo liečení antibiotikami.
• Cenné mastné kyseliny
Hodnotné mastné kyseliny z rakytníka, vrátane predovšetkým kyseliny linolovej chrániacej pokožku, sa nachádzajú v ovocných šupkách a drobných jadierkach. Zmes oboch olejov, to znamená buničinového oleja a oleja zo semien, by mala byť pri vonkajšej aplikácii majú protizápalové a analgetické účinky. Olej by mal byť schopný vnútorne viazať toxíny, neutralizovať voľné radikály a stabilizovať črevnú flóru. Fínska štúdia tiež naznačuje, že užívanie rakytníkového oleja môže pomôcť zmierniť suché oči. (4)
• Ostatné ingrediencie
Na to nechceme zabudnúť Črevný a antialergický kvercetín, železo pre prísun kyslíka, draslík pre vodnú rovnováhu, mangán aktivujúci enzýmy, horčík pre tvorbu hormónov a svaly. Éterické oleje a aminokyseliny majú tiež preukázané pozitívne účinky na zdravie.
Mnohostranné využitie rakytníka
V skutočnosti staré a osvedčené ovocie, s ktorým naši predkovia prešli chladnými zimami v dobrom zdraví, sa bobule rakytníka dnes opäť používajú ako Superpotravina oslavovaný. Môže mnohými spôsobmi doplniť jedálniček alebo sa môže použiť ako doplnok výživy. Obe môžu určite slúžiť nášmu zdraviu.
• Rakytník v kuchyni
Surové plody rakytníka nie sú chutné. Preto sa zvyčajne najskôr získa šťava, ktorá je tiež dosť kyslá a intenzívna, takmer štipľavá, chutí čisto a bez ďalších prísad (materská šťava). Preto sa ponúka aj osladený medom. Šťava zjemňuje dezerty, musli, jogurty a tvaroh alebo pečivo. To dáva graviám veľmi pikantnú notu. Môže tiež rozvíjať svoje zdravé účinky ako prísada do pomarančového alebo jablkového džúsu a do smoothies. Šťava z rakytníka zriedená horúcou vodou a osladená medom sa v chladných dňoch zahrieva ako čaj. Dostupné je aj sušené ovocie, ktoré má veľa využití.
Často sa ponúkajú džemy a želé, likéry, cukríky, gumové medvedíky alebo iné sladkosti s rakytníkom. Z dôvodu vysokého obsahu cukru sa neodporúčajú. Môžete si však pripraviť sirup, ktorý si môžete opatrne pridať do svojej zmrzliny alebo dezertu.
Tip:
Pre domáci rakytníkový sirup 1 kilo čerstvo natrhaného ovocia sa opatrne zahreje s 1 litrom vody bez varu. Ak stratia farbu, prepasírujte cez sitko. Potom vmiešajte 500 gramov medu. Hotovo. Sirup vydrží dobre utesnený asi tri mesiace. V zime ho možno brať na úľavu od chladu. Dávka: 3 čajové lyžičky denne.
• Rakytník rešetliakový ako doplnok výživy
Je to dokázané, že hoci vitamín C nezabráni prechladnutiu, môže znížiť a skrátiť priebeh, ak sa užíva okamžite pri prvých príznakoch. (5/6) Preto je rakytník dobrým doplnkom našej stravy, najmä v zime. Ak vám šťava nechutí, môžete použiť kapsuly s rakytníkovým olejom alebo ovocným práškom. Čaj má tiež jemnejšiu chuť ako džús, ale stráca časť vitamínu C. Čistý Proti páleniu záhy údajne pomáha aj rakytníkový olej, pretože lemuje steny žalúdka a obmedzuje hromadenie kyselín.
• Rakytník v kozmetike
The regeneračný a ochranný účinok rakytníkového oleja sa cení aj v kozmetike. Mal by chrániť pred poškodením slnkom a zabrániť starnutiu pokožky. Preto je obľúbenejší Súčasť produktov starostlivosti o pleť proti starnutiu. K dispozícii sú rôzne krémy, sprchovací gél, telové mlieko alebo olej, masážny olej, peeling alebo pleťová voda s rakytníkom. Prípravky z rakytníka sa odporúčajú tiež na kožné choroby (neurodermatitída, akné) a na podporu hojenia rán.