Údaje o krvnom tlaku a krvnom tlaku slaného srdca
Ovplyvňuje vysoká spotreba soli krvný tlak?
Vysoký krvný tlak možno znížiť vylúčením solenia?
V skutočnosti existuje súvislosť medzi soľou v tele a krvným tlakom. Telo potrebuje určité koncentrácie soli, ktoré zahŕňajú aj našu kuchynskú soľ. Čím viac je solí v tele, tým vyššie musí byť množstvo dostupnej tekutiny. Rovnováha tekutín je riadená obličkami. Ak sa vypije príliš málo pri súčasnom konzumácii veľkého množstva soli, z buniek sa odoberie potrebná voda. Ak tam už nie je viac vody, zvyšuje sa smäd. Vďaka zväčšeniu objemu vedie vyšší obsah tekutín vždy k zvýšeniu krvného tlaku.
Experimenty preukázali, že zdraví ľudia môžu znížiť krvný tlak, ak sa stravujú nízkym obsahom solí a naopak. Nie je však úplne jasné, či má nadmerná konzumácia soli u zdravých ľudí dlhodobý negatívny vplyv na zdravie. Mnohé zo štúdií venovaných tejto téme sú vypracované veľmi zle, a preto chýbajú konkrétne vyhlásenia. Vedecky spoľahlivé dvojito zaslepené štúdie skúmajúce dlhodobé účinky nadmernej konzumácie solí na človeka nemožno uskutočniť, pretože sú samozrejme mimoriadne etické. Predstavte si, že by ste dostali skupinu zdravých dobrovoľníkov k jedlu s vysokým obsahom solí, aby ste zistili, či následne ochorejú alebo dokonca zomrú skôr - nepredstaviteľné!
Isté však je, že najmenej u tretiny populácie má nadmerná konzumácia soli vplyv na krvný tlak. U pacientov s vysokým krvným tlakom je podiel tých, ktorí sú citliví na soľ, dokonca polovičný - to znamená, že diéta s nízkym obsahom soli znižuje krvný tlak u tretiny bežnej populácie a u polovice pacientov s hypertenziou. Ak máte nadváhu, cukrovku, ochorenie obličiek alebo nadmerný stres, nadmerné množstvo soli v strave má často negatívny vplyv.
Problémom dnešnej stravy je veľa skrytých solí, ktoré prijímame priemyselne spracovanými potravinami, bez toho, aby sme si to vôbec uvedomovali. Najmä hotové jedlá zvyčajne obsahujú oveľa viac soli, ako si myslíte. V tlačovej správe z 20. februára 2012 sa Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) zaoberal témou vysokého krvného tlaku a solí. V Nemecku sa odporúčalo znížiť obsah solí v hotových jedlách. Tento dopyt samozrejme nie je adresovaný spotrebiteľom, ale výrobcom hotových výrobkov. Za obzvlášť problematické označuje BfR chlieb, mliečne výrobky (napr. Syry) a mäsové a klobásové výrobky. Existujú aj ďalšie skupiny výrobkov, ako sú občerstvenie a omáčky, ktoré tiež obsahujú príliš veľa soli, ale nekonzumujú sa tak často ako výrobky spomenuté ako prvé.
Toto stanovisko podporila aj spoločnosť Stiftung Warentest, ktorá v testovacom časopise z apríla 2012 preskúmala 74 produktov. 6 gramov soli denne odporúčaných Nemeckou spoločnosťou pre výživu (DGE) je možné rýchlo a často prekročiť.
Čo potrebujete vedieť o hotových výrobkoch
Výživové hodnoty hotových výrobkov neuvádzajú obsah soli, ale obsah sodíka. Musíte to vynásobiť číslom 2,5, aby ste dostali slanosť. Až potom môžete vypočítať, koľko soli ste spotrebovali. Jeden gram sodíka zodpovedá 2,5 gramu kuchynskej soli.
| výrobok | Slanosť |
| Upečené rožky | približne 1,1 g |
| Plátok toastu | približne 0,4 g |
| 100 g obilnín | približne 0,7 g |
| 100 g surovej šunky | približne 8,0 g |
| 100 g varenej šunky | približne 2,3 g |
| bratwurst | približne 2,0 g |
| Wienerské párky | približne 1,0 g |
| Zemiakové looЯ (hotový výrobok) | cca 1,2 g |
| 100 g hotového zemiakového šalátu | približne 1,0 g |
Nové poznatky o nebezpečenstve potravín s nízkym obsahom soli
Záver
Zaujímavé vedieť:
Čínska štúdia teraz zistila, že korenené jedlo pomáha znižovať spotrebu soli. Látka kapsaicín obsiahnutá v paprike a chilli papričkách, ktorá tvorí ostrosť, nás núti vnímať jedlá ako slané ako vedľajší účinok.
To znamená, že je potrebných menej soli, čo môže mať zase vplyv na krvný tlak.