Údená kapusta; Farba a príchute
prísady:
- 1 veľká kapusta (asi 2 kg)
- 400-500 g údeného mäsa (kaizer, bravčové prsia, klobásy, rebierka)
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia
- 1 čajová lyžička sušeného tymianu alebo niekoľko zelených vetvičiek
- 2 lyžice paradajkového vývaru
Spôsob prípravy:
Ak sme ako dieťa jedli polievku a iné jedlo varené iba s hádkami od otca a slzami odo mňa, dnes som to prišiel hľadať. Kapusta bola jednou z potravín, ktoré som nemohol zniesť. Dnes to uprednostňuje rodina. Toto jedlo je možné pripraviť nalačno alebo k mäsu. Môže to byť bravčové, kačacie, husacie, kuracie mäso ... Fajčenie sa nám však veľmi páči.
Kapusta je očistená od nečistôt a zvädnutých listov (ak je to potrebné) a nakrájaná na kúsky. Môžete tiež použiť robota alebo ho nastrúhať. Posypte ju lyžičkou soli a dobre premiešajte.
V hrnci zohrejeme 3 lyžice oleja a dáme k nim rybaciu cibuľu spolu s nakrájanou mrkvou alebo dáme na strúhadlo. Teraz tiež môžete pridať nakrájanú papriku alebo menšiu. Nedával som to, pretože som to nemal. Keď je zelenina uvarená, pridáme toľko kapusty a vody, aby ju zakryli.
Po 25 minútach, keď sa kapusta uvarila, som pridal údené rebierka, nakrájané na plátky a zalovil v 2 lyžiciach oleja. Údené rebierka môžete od začiatku mávať spolu s cibuľou a mrkvou, ale dávam ju do jedla o niečo neskôr, pretože sa domnievam, že je už pripravená a varenie vám nezaberie veľa času.
Primiešame kapustu a teraz pridáme bobkové listy a tymián.
Po ďalších 25 minútach pridajte nakrájanú alebo na kocky nakrájanú červenú kapustu. Teraz tiež vložte do paradajkového vývaru zmiešaného s trochou kapustovej šťavy.
Od tejto chvíle kapustu povarte ďalších 20 - 25 minút, pridajte soľ, korenie a vypnite oheň. Na vrch posypeme nadrobno nakrájaným zeleným kôprom.
Nezabudneme pripraviť polentu, s ktorou je kel dobre vyrovnaný.
Podávame kyslú kapustu s polentou a feferónkami. Môžete tiež pridať 1-2 lyžice kyslej smotany. Aká dobrota.