Údené sušienky s arómou dymu z bukového dreva

€ normálne

Recept na údené krekry

Lahodné údené krekry si sami môžete s našim receptom pripraviť sami doma. Potrebujete len pár nástrojov, prírodné črevá, korenie a samozrejme mäso a veľa času. Investovaný čas však stojí za to! 😉 Na krekry sme použili 7,5 kg bravčového a 7,5 kg králičieho mäsa. Králičie mäso robí klobásy trochu chudšími. Môžete samozrejme použiť aj len bravčové mäso. Ďalej sme nevyrábali len bežné krekry, ale aj krekry na cesnak, horúce chilli krekry s údeným rokokovým práškom a veľmi horúcu verziu s práškom Carolina Reaper a čokoládovým práškom Bhut Jolokia.

Po výrobe sme sušienky nechali visieť asi dva dni. Klobásy sme potom údili studené v dyme z bukového dreva v našom fajčiari MacGyver asi 6 hodín každý deň po dobu 6 dní. Fajčenie výrazne zvyšuje trvanlivosť sušienok a vytvára príjemnú dymovú arómu. Klobásy navyše schnú a po údení ich možno uložiť na chladnom mieste alebo ďalej zavesiť. Množstvo uvedené v recepte je dostatočné na asi 150 100 g párkov. Mimochodom, niektoré z párkov sme nefajčili, ale radšej sme ich čerstvo pripravili ako klobásy. Tiež veľmi chutné!

V závislosti od krajiny a regiónu sa crackery niekedy označujú ako Mettenden, Knackwurst alebo poľsky. Existuje tiež veľa variantov, v ktorých sa používa iné mäso, ako napríklad hovädzie sušienky, jahňacie sušienky, sušienky z jeleňov a sucháre.

---