Údený kiolán v rúre; Už 20 rokov si váži ženy ako vy

Steak so zhora zhnednutou kôrkou a uprostred jemný

rúre

Ingrediencie pre 6 porcií:

  • 1 údený ciolan, asi 1,5 kg, vykostený
  • 4 lyžice cukru
  • 1 lyžica horčičného prášku
  • 250 ml čierneho piva
  • 3 klinčeky

  1. Rúru predhrejte na 4/180 stupňov C. Vyberte myš zo sita a dbajte na to, aby bola tuková vrstva čo najviac neporušená. Pomocou noža nakrájame tuk na mriežku. Zmiešajte cukor a horčicový prášok a pridajte 1 lyžicu piva. Cedník nalejte polovicu výslednej pasty.
  2. Zvyšok piva nalejte do steakovej misky a pridajte klinčeky. Ciolan vložíme do plechu, zakryjeme alobalom a pečieme 2 hodiny.
  3. Odstráňte fóliu a ciolan namažte zvyšnou pastou. Pečieme odokryté ďalších 30 minút, kým mäso nezhnedne. Pred podávaním nechajte steak 15 minút odležať.
  4. Medzitým si pripravíme omáčku. Šťavu z panvice preceďte a odmasťujte. Steak podávajte ozdobený zelenými fazuľkami, bielymi fazuľkami a omáčkou.
  5. Predtým, ako začnete pripravovať steak, musíte sa ubezpečiť, že steak nie je príliš slaný. Ak ju chcete odsoľovať, povarte ju 30 minút vo vode.
  6. Steak namažte horčicovou pastou a pivom a vložte ho odkrytý späť do rúry, aby získal chrumkavú kôrku.