Údený treska jednosmerná s rumunskými vajcami - recepty na jedlo

Toto je odľahčená verzia tradičného receptu na mäkké vajcia so solenými a údenými rybami.

údený

    350 g malé filé z údenej tresky jednosmernej 275 ml odstredeného mlieka 4 vajcia 2 čajové lyžičky octu, podľa chuti čierne korenie

Rybu opláchnite, potrite papierovou utierkou a každý kúsok rozrežte na polovicu. Filety položte so šupkou dole na panvicu a pridajte toľko mlieka, aby ste ich zakryli (nesolte, pretože ryba je dosť slaná). Privedieme k varu, zmiernime oheň a dusíme pod pokrievkou, kým sa rybie mäso mierne nerozdrví.

Medzitým si vajcia povaríme v špeciálnej miske 3 minúty alebo dovtedy, kým bielky nestuhnú a žĺtky nebudú stále mäkké. Alternatívne je možné ich uvariť na panvici naplnenej iba tretinou vody, do ktorej boli pridané 2 lyžice octu, čo pomáha zrážaniu vajec. Rozbite vajcia v pohári, jedno po druhom. Pomocou lyžice vo vriacej vode vytvarujte vír a každý nechajte ponoriť do panvice. Varte 4 minúty, kým mierne nestvrdnú.

Rybie filé metličkou vyberte, sceďte na papierovom obrúsku, potom kožou nadol preložte na taniere. Vedľa položte vajíčko, posypte čiernym korením a podávajte.