Udržateľnosť Brandenburger sa spolieha na organickú polievku pre Berlín
Regionalwert AG predáva akcie a chce zhromaždené peniaze použiť na vytvorenie siete, aby do Berlína mohlo prichádzať viac regionálnych ekologických produktov.
22. októbra 2020 - 11:56, Jens Blankennagel
Berlín Je to o polievke, je to o peniazoch a je to o lepšej budúcnosti - ekonomicky, z hľadiska chuti a zdravia. To všetko znie veľa, ale dá sa to spojiť s dobrým nápadom. Aspoň o tom sú presvedčení ľudia, ktorí stoja za spoločnosťou Regionalwert AG Berlin-Brandenburg so sídlom v Postupime. Chcú zabezpečiť, aby sa na berlínsky trh dostalo viac regionálnych biopotravín z Brandenburska.
Korporácia zhromažďuje peniaze už viac ako dva roky, aby ich investovala do spoločností, ktoré tvoria hodnotový reťazec od poľa po platňu. Prvý produkt z tejto spolupráce je teraz na pultoch berlínskych organických supermarketov.
Je to polievka, alebo lepšie povedané: dve polievky - jedna s tekvicou, druhá s mrkvou. 380-gramové tégliky sa predávajú za 3,99 eura a inzerujú s potlačou: „Z regiónu. Z dobrého dôvodu. “Timo Kaphengst, generálny riaditeľ spoločnosti Regionalwert AG, hovorí:„ Ide o to, že čo najviac prísad pochádza z regiónu a tiež sa tu spracúva. “
Rieši sa to problém, ktorý vždy trápil ekologický priemysel regiónu. Michael Wimmer z Asociácie na podporu ekologického poľnohospodárstva (FÖL) tvrdí, že 13,2 percenta poľnohospodárskej pôdy v Brandenbursku obrábajú ekologickí poľnohospodári. To je viac ako celonárodný priemer, ktorý je desať percent. „Ale v oblasti spracovania je veľa problémov.“ Pretože tu takmer neexistujú spracovateľské spoločnosti pre ekologické výrobky z brandenburských oblastí. Z ekologického hľadiska nemá zmysel voziť mlieko, mäso alebo poľné plodiny na ďalšie stovky kilometrov na ďalšie spracovanie na západe a potom vrátiť hotové jogurty, klobásy a polievky do Berlína. „Je naozaj dobré, keď sa riešia problémy so spracovaním,“ hovorí Wimmer.
Timo Kaphengst hovorí, že Regionalwert AG osobitne propaguje miestne spracovateľské spoločnosti. „Ak sa tu bude pestovať, spracovávať a uvádzať na trh, všetky peniaze zostanú v regióne.“ Hnevá sa na miestne možnosti. „Berlín je nenásytný trh s ekologickými výrobkami s neuveriteľným dopytom, ktorý sa, bohužiaľ, dá uspokojiť iba v malom rozsahu z tohto regiónu.“ Miestny trh je dokonca zásobovaný špeciálne vytvorenými ekologickými oblasťami v Rumunsku a Bulharsku. Na zriadenie mlynov na bitúnok, bitúnkov alebo na spracovanie mlieka sú potrebné peniaze. „Banky často váhajú, ale ak sa pridáme k spoločnostiam a investujeme peniaze, potom sú banky rýchlejšie.“
Zelená AG doteraz zinkasovala 1,2 milióna eur a je zapojená do ôsmich spoločností. Teraz sa má do Vianoc prostredníctvom akcií vyzbierať ďalších 725 000 eur.
Pracovná skupina vytvára veľmi cielenú sieť. To je prípad aj prvej regionálnej polievky. Ekologický poľnohospodár Johannes Erz dodáva tekvice z Alttuchebandu v Oderbruchu. "Takéto štruktúry sú pre nás veľmi dôležité," hovorí 36-ročný muž. Predtým nečakal, že mu niekto kúpi zemiaky. Vždy veľmi aktívne chodil na organické trhy v Berlíne a ponúkol svoje ovocie, aby bol nezávislý od veľkoobchodníkov. „Najdôležitejšou vecou pre nás je schopnosť plánovať,“ hovorí. Pre poľnohospodárov nie je také dôležité vždy získať maximálnu cenu, ale vedieť začiatkom roka, aké množstvá sa nakupujú a za akú cenu. „V tomto prípade to bolo 1 000 kíl tekvíc,“ hovorí. Tieto spolupráce sú jedinečné.
Johannes Erz hovorí, že veľa obyvateľov miest je naštvaných, že v mnohých regiónoch zostávajú iba monokultúry kukurice pre zariadenia na bioplyn. „Prečo je to tak? Pretože prevádzkovatelia rastlín kupujú od farmárov garantovanú sumu na 20 rokov za garantovanú cenu, “hovorí. Preto je šťastný, že má pre svojich tekvíc stáleho zákazníka.
Kupujúcim je Moritz Timm, ktorý pred jedenástimi rokmi založil spoločnosť Wünsch dir Mahl (WDM) a polievku vyrába. „V spoločnosti Münchehofe sme začali primárne spracovávať regionálne výrobky,“ hovorí 39-ročný hráč. Nechýbala zeleninová polievka alebo guláš. Ale ani jeden sa tak dobre nepredával. "Takže sme sa viac orientovali na obchod a pripravovali sme exotickejšie recepty." Najpredávanejšie boli červená šošovica s kari a kokosovým mliekom. V tom čase bol vo firme aj partner, ktorý bol viac finančným investorom, viac sa zaujímal o výnosy a menej o produkty. Regionalwert AG teraz prevzala jeho akcie - s podmienkou: viac regionálnych produktov. „Mám z toho radosť, pretože teraz sa môžeme vrátiť ku koreňom,“ hovorí Moritz Timm.
Hotové polievky zo skla zvyčajne chutia trochu plocho a nevýrazne. Ako je to v tomto prípade? Polievka chutí prekvapivo pikantná a plná.
„Originálnu polievku WDM som ochutnal na veľtrhu,“ hovorí vegánsky kuchár Timo Franke. "Pre mňa sú to najlepšie instantné polievky." Preto chcel s touto spoločnosťou pripraviť zdravú vegánsku polievku. "Malo by to chutiť ako babička." Keď to uvaríte, často sa stratí veľa chutí, ale nechcel som, aby ich niekto musel dochucovať. Preto som do toho vložil veľa energie hneď od začiatku, “hovorí Franke a prezrádza, že korenie je jediným produktom v polievke, ktorý nie je z tohto regiónu.