Uhorky a cukety

alebo dokonca

Záhradná lekáreň so zeleninou

Stalo sa, čo sa muselo stať: zelenina dorazila zo zeleninovej záhrady do výskumného laboratória. Nové lekárske štúdie prikladajú lekárni prírody čoraz väčší význam. Banálna zelenina v nich zjavne skrýva zdravotné poklady, ak sú vypestované ekologicky, nechajú sa vyzrieť včas, na vlastnej stopke a nevydržia týždne v skladoch a chladiarenských prívesoch. Kde nájdeme tieto vzácnosti? Na trhoch a poliach všade v Rumunsku, kde sú roľníci so zásterami pred vami volaní, aby si pozreli ich tovar. Len málo, veľmi málo západných krajín sa môže pochváliť týmito „zdravotníckymi inštitúciami“, ktoré sú našimi trhmi. V Nemecku sa z nich stali sporadické udalosti, ktoré sa konajú iba raz týždenne a iba v určitých mestách; v Taliansku trhy prakticky zmizli a poľnohospodári čakali na svojich zákazníkov na ulici, v nákladných vozidlách; V Anglicku si iba starí rodičia stále pamätajú, čo je to trh. Trhy odolávali iba vo Francúzsku, pretože získali štatút spoločnosti. turistická kuriozita, ktorú americkí, japonskí alebo anglickí turisti prichádzajú autobusom fotografovať.

Európska únia nám tiež môže v tomto ohľade zablahoželať (ak je ešte neskoro zablahoželať našim roľníkom, ktorí si zachovali tradičné poľnohospodárstvo), trhy v Rumunsku sú takmer všetky funkčné a na svojom mieste, majú plné stánky a v mnohých mestá, podstatne prehľadnejšie ako pred 10 - 15 rokmi. Stále tu nájdeme paradajky s chuťou. paradajky, jahody s vôňou a chuťou pravých jahôd, tekvice s jemnou a sviežou šupkou, bublinkové uhorky, zdravé, nie indigové, ako v Spojených štátoch. Okrem vynikajúcej chuti má zelenina na našich trhoch výnimočné zdravotné prednosti, pretože je čistá a prírodná a je vypestovaná v zdravej pôde, bez chemických prísad, bez estetických úprav farby a veľkosti, čo je úplne rovnaké Boh ich urobil pre blaho človeka.

uhorky
(Cucumis sativus)

Pochádzajú z južnej Ázie, kde sa podľa historických dôkazov používajú v potravinách už viac ako 10 000 rokov. Potom sa uhorky rozšírili do celého sveta, počnúc antikou. Jeden po druhom prijali túto osviežujúcu a povzbudzujúcu zeleninu do svojich kultúr Egypt, Grécko a potom Rím. Na rumunskom území sa uhorky aklimatizovali už viac ako 2500 rokov a odvtedy sa používajú ako liečivo, ale aj ako kúzelná rastlina.

V súčasnosti poznáme dve odrody uhoriek, z ktorých najbežnejšia je „morská uhorka“, známa tiež ako „rumunská uhorka“, o niečo menšej veľkosti, s hrubou, bublinkovou šupkou a svetlozelenou farbou vo farbe. Šalátová uhorka, nazývaná tiež „bulharská uhorka“, je namiesto toho predĺžená, môže dosiahnuť až štyridsať centimetrov a viac, jej šupka je hladká a tmavozelená. U nás táto posledná odroda rastie viac v skleníkoch a v obchodoch ju nájdeme najmä v chladnom období. Obe odrody majú rovnaké liečivé vlastnosti, ale dlho sa s nimi pravdepodobne nehovorilo, možno pre ich chemické zloženie. Uhorka je 96,5% vody, má veľmi málo kalórií (kilogram uhorky má konzistenciu menšiu ako plátok syra), neobsahuje žiaden tuk a len nepatrné množstvo bielkovín. Namiesto toho obsahuje táto zelenina pôsobivé množstvo draslíka, železa, asimilovateľného kremíka, horčíka a fosforu, ktoré sú väčšinou uložené v šupke uhorky. V skutočnosti nájdeme v tej istej škrupine väčšinu vitamínu C, vitamínov A a B, enzýmov podieľajúcich sa na trávení a metabolizme, zlúčenín síry. Na základe týchto údajov vedci tvrdia, že bez šupky nemá uhorka ani polovicu svojej terapeutickej hodnoty, čo, ako uvidíme ďalej, nie je zanedbateľné.

Lieky na zdravie s uhorkami

* Obličkové kamene, zlyhanie obličiek uhorka je jedným z prírodných produktov s najsilnejším močopudným účinkom, „obmyje“ obličky soli a zabráni tak tvorbe kameňov. Tiež konzumácia čerstvej uhorky, najmenej pol kilogramu denne, udržuje zdravie a stimuluje činnosť obličiek, zabraňuje opakovaniu infekcií, stimuluje vylučovanie vody z tela.

* Zažívacie ťažkosti: Olúpané uhorky obsahujú enzým (erepsín), ktorý pomáha tráviť jedlá bohaté na bielkoviny, ktoré sú zároveň najťažšie pre žalúdok a pečeň. Konzumácia uhorky tiež predchádza poruchám pečene a chorobám u konzumentov s vysokým obsahom bielkovín, ktorí uprednostňujú v strave syry, vajcia, ryby alebo mäso. Odporúča sa konzumovať najmenej 100 gramov uhorky pri každom jedle, v ktorom sú tieto potraviny prítomné.
* Rakovina: londýnsky výskumný ústav oznamuje, že je veľmi možné, že zdanlivo bežné uhorky sú protijedom pre určité potraviny so silným karcinogénnym účinkom. Napríklad dusičnany a dusitany, ktoré sú prítomné prakticky vo všetkých údenín a mäsových výrobkoch a sú zodpovedné za tisíce prípadov rakoviny hrubého čreva, majú pri konzumácii uhoriek oveľa znížený toxický účinok. Zdá sa, že uhorky majú rovnaký účinok v prípade akroleínu z oleja použitého na vyprážanie alebo na slávny (dnes už) akrylamid z hranolčekov, z pečiva alebo pekárenských výrobkov, ktorý má tiež karcinogénny účinok. Záver: celé leto, pokiaľ sú uhorky čerstvé, konzumujte ich surové, dobre umyté, ale ošúpané, v šalátoch alebo ako také. Zabráni chorobe vášho storočia.
* Cukrovka: pokožka uhoriek, najmä tých, ktoré majú výraznejšiu horkú chuť, stimuluje bunky pankreasu k produkcii inzulínu a priamym účinkom vyrovnáva hladinu cukru v krvi. Mesačná kúra, pri ktorej sa spolu so šupkou skonzumuje najmenej pol kilogramu uhoriek denne, predchádza cukrovke a dokonca úspešne lieči ľahké formy tohto ochorenia.
* Obezita, výkrm: najčistejšia voda, vláknina, prírodné diuretiká a malé množstvo kalórií, to je vizitka jednej z najlepších potravín na chudnutie: uhorky. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, by mali počas sezóny skonzumovať najmenej 600 gramov čerstvých uhoriek, vrátane lúpaných, denne. Jedná sa o jednoduchú liečbu, ktorá vedie k výraznému zníženiu hmotnosti znížením počtu kalórií v dennej dávke potravy, vylúčením extra vody z tkanív, zlepšením metabolizmu cukrov. Okrem toho uhorky tiež zabraňujú chorobám a zdravotným poruchám, ktoré sa vyskytujú často, keď zhodíme príliš veľa kilogramov v krátkom čase. Uhorky pôsobia drastickejšou stravou na prevenciu hypertenzie a hypotenzie, prevenciu srdcových a gastrointestinálnych porúch, ktoré sa môžu vyskytnúť alebo zhoršiť.
* Dna: kúra sa vyrába tri až štyri týždne, počas ktorých sa každý deň konzumuje kombinácia uhorkovej šťavy zmiešanej s mrkvovou šťavou v rovnakom pomere. Jeden liter tejto zmesi denne trénuje soli moču v kĺboch ​​a pomáha ich vylučovať močom, zmierňuje zápaly kĺbov a postupne eliminuje bolestivé záchvaty.
* Oscilujúci krvný tlak, srdcová arytmia: draslík, horčík a vláknina obsiahnutá vo veľkých množstvách uhoriek sú skutočné lieky na liečbu týchto dvoch chorôb. Najmä počas leta, keď sú tieto choroby veľmi nebezpečné, je indikovaná kúra, pri ktorej sa denne, najmenej 4 týždne, skonzumuje od pol kilogramu do jedného kilogramu uhoriek. Účastníci amerického programu na štúdium účinkov potravín bohatých na draslík a horčík na krvný tlak a srdcovú frekvenciu hlásili už po troch mesiacoch preferenčnej konzumácie uhoriek, šalátu, kapusty a niekoľkých ďalších podobných potravín významná stabilizácia krvného tlaku a zníženie na menej ako polovicu frekvencie arytmických alebo tachykardických záchvatov.
* Adjuvans pri pankreatitíde: denne sa skonzumuje 300 - 500 gramov uhoriek vrátane šupky. Účinné látky v šupke z uhorky stimulujú endokrinné a exokrinné vylučovanie pankreasu, zmierňujú zápal tohto orgánu, napomáhajú dobrému metabolizmu zložitých potravín. V súčasnosti sa po sérii laboratórnych štúdií, ktoré zdôraznili vyššie uvedené vlastnosti tejto zeleniny, pracuje na získaní lieku zo šupky uhorky určeného na choroby pankreasu. Dovtedy môžeme mať priamy úžitok zo konzumácie uhoriek ako takých.

* Tehotenstvo: uhorky konzumované počas tehotenstva znižujú nevoľnosť, ako aj frekvenciu zvracania spôsobeného pohybom, stresom, nepríjemnou čuchovou stimuláciou atď. Nie je stanovené žiadne štandardné množstvo uhorky odporúčané na dennú konzumáciu, je však dobré mať tento „liek“ na stole, aby ste mali ľahšie tehotenstvo.
* Zápal šliach, problémy s kĺbmi: veľmi bohaté na ľahko vstrebateľný kremík a horčík, s intenzívnymi čistiacimi účinkami, sú uhorky spolu s tekvicou najlepšou zeleninou pri liečbe týchto chorôb. V Spojených štátoch a vo Francúzsku sa uhorky a výťažky zo šupiek z uhoriek už bežne používajú na klinikách na liečbu športovcov, ktorí utrpeli traumu alebo trpia chronickým ochorením kĺbov v dôsledku prepracovania. Uhorky sa kvôli obsahu draslíka používajú aj proti bolesti a svalovým kontrakciám.
* Bolesti hlavy spôsobené horúčavou, úpalom: konzumujte pol litra uhorkovej šťavy s trochou citrónu, nalačno, v jednej dávke. Je to veľmi dobrý zvlhčovač, dodáva pocit chladu a znižuje intenzitu bolesti hlavy. Navyše sa tentokrát externe používajú studené plátky uhorky, ktoré sa nanášajú na čelo, krk a spánky. Hovorí sa, že plátky uhorky nanesené na pokožku „spúšťajú bolesť hlavy“. Pravda o týchto informáciách bola experimentálne zistená v mnohých prípadoch, hoci mechanizmus, ktorým sa to deje, ešte nebol objasnený.

Bezpečnostné opatrenia a kontraindikácie

Väčšina štúdií tvrdí, že uhorky prakticky neobsahujú žiadne vedľajšie účinky alebo kontraindikácie. Ľudia so silnou hypertenziou, ascitom alebo inými stavmi, pri ktorých je obmedzený obrovský príjem tekutín v tele, však budú konzumovať túto zeleninu s mierou, ktorá obsahuje 95% vody. Existujú aj ľudia, ktorých trávenie sa príliš nezmierňuje s uhorkami (vo veľmi zriedkavých prípadoch spôsobujú zažívacie ťažkosti, bolesti brucha, nevoľnosť). Tieto príznaky sú zvyčajne dôsledkom semien uhorky a ako také zmiznú, ak sa semená z plátkov uhorky odstránia pred konzumáciou. Na druhej strane sa bude brať do úvahy, že tieto semená sú na druhom mieste po šupke ako obsah vitamínov a iných látok s terapeutickým účinkom. Následne budú semená odstránené iba v nevyhnutných prípadoch.

cukety
(Cucurbita pepo, convar. Giromontia)

Sú to prakticky rovnaké druhy ako tekvica a sú dobrými bratrancami uhoriek, s ktorými majú toho veľa spoločného. O pôvode tekvíc sa dlho diskutovalo, teórie, že pochádzajú zo strednej Ázie, Ameriky alebo dokonca z Afriky.

Koniec koncov, zdá sa, že otcovstvo tohto jedla si „nárokovalo“ a získalo ho staroveké predinkovské obyvateľstvo v súčasnom Mexiku, teda civilizácie, v ktorých sa tekvice podľa archeologických prameňov používali ako potrava pred najmenej 7 000 rokmi. nasledovať. Na európskom kontinente ich priniesli a rozšírili pred pár sto rokmi Turci a Taliani. V súčasnosti je táto zelenina známa po celom svete, okrem odrody so svetlozelenou šupkou, ktorú poznáme z našich trhov, existujú aj talianske tekvice tmavozelenej (cuketa), žltej, červenkastej alebo dokonca bielej farby. V Číne sa získavali tekvice s dĺžkou nad jeden meter, ako aj nejedlé odrody s čisto dekoratívnou úlohou. Tekvica, ktorá zaujíma prírodnú terapiu, je jedlá, ktorá sa konzumuje v nezrelom veku, keď sa semená tvoria len veľmi málo, šupka je jemná a celá. Tieto tekvice sú veľmi bohaté na vodu (takmer 95% svojej hmotnosti), ale v dužine a najmä v ich šupke nájdeme tiež veľmi veľké množstvo vitamínu B9, vitamínu A, fosforu a draslíka. Aby sme získali predstavu o ich bohatstve na vitamíny a stopové prvky, povedzme, že tristo gramov tekvice poskytuje takmer dvojnásobok dennej potreby vitamínu A a vitamínu B9, dennej potreby fosforu a draslíka, čo je polovica dennej potreby. horčíka. Pozrime sa však, ako sa tento potravinový liek podáva a aké má terapeutické účinky:

Chorobám predchádzaným tekvicami

* Astma: vyrába sa 30-dňová kúra, pri ktorej sa podáva tekvicová šťava, 100 ml, dvakrát denne, možno v kombinácii s mrkvovou šťavou. Účinné látky v šupke a v dužine cukety majú protizápalové účinky na priedušky, znižujú alergickú citlivosť, podporujú vykašliavanie a znižujú frekvenciu astmatických záchvatov. Pre ľudí s astmou, či už alergických alebo infekčných, je dobré urobiť si každý rok v lete kúru na tekvicový džús. Jedná sa o jednoduchú a účinnú liečbu na zmiernenie alebo dokonca vyliečenie tohto stavu.
* Reumatizmus, reumatoidná artritída: sezónna kúra sa robí 1 - 2 mesiace tekvicovým džúsom, z ktorého vypijete minimálne 300 ml denne. Tekvicová šťava zmierňuje zápal kĺbov, zastavuje degeneratívne procesy, pomáha obnoviť normálnu pohyblivosť kĺbov. Prebiehajú štúdie, ktoré ukazujú, že tekvica pomáha spolu s uhorkami obnoviť jemné tkanivo kĺbov zničené alebo oslabené chorobou.

* Tromboflebitída, trombóza všeobecne: určité látky v šupke tekvice (najmä kumaríny) zabraňujú tvorbe trombov a ich migrácii cez cievny systém. Surová tekvica sa konzumuje ako taká alebo vo forme šťavy, najmenej 400 gramov denne, v kúre najmenej 2 mesiace. Kumarínová terapia extrahovaná z tekvice je nádejou v liečbe trombózy, ktorá sa považuje za najinvazívnejšiu formu liečby tohto stavu. Liečba tekvicou sa zvyčajne neaplikuje súbežne s liečbou syntetickými antitrombotikami, ale najmenej 12 dní po nej, aby sa zabránilo opakovaniu choroby.
* Srdcová ischémia, na pozadí vysokých hodnôt cholesterolu: čerstvé alebo pripravené tekvice sa konzumujú vo veľkom množstve počas leta. Obsah vlákniny a hypocholesterolemických látok v šupke im odporúča kontrolovať tento stav, ktorý sa môže stať mimoriadne nebezpečným. Vzhľadom na to, že majú vysoký obsah draslíka, odporúčajú sa tekvice aj proti srdcovej arytmii a tachykardii, pretože sú veľmi účinné pri prevencii infarktu myokardu.
* Krehkosť kapilár: konzumujte čo najviac tekvíc, najmä čerstvých, ktoré obsahujú látky, ktoré pomáhajú posilňovať kapiláry. Plátky cukety je možné navyše aplikovať na modriny a nechať tak pôsobiť 30 minút dvakrát denne na postihnuté miesto. Je to jednoduchá liečba, ktorá výrazne skráti obdobie hojenia.
* Nedostatok vápnika: konzumácia tekvice je pri liečbe tohto stavu veľmi efektívna, aj keď zelenina obsahuje veľmi malé množstvo tohto minerálu. Tajomstvom je vysoký obsah ľahko vstrebateľného horčíka v tekviciach, čo je minerál, ktorý je nevyhnutný pri asimilácii vápnika, a ktorého absencia často vysvetľuje hypokalciémiu, ktorej sa nevzdáva, hoci konzumuje pôsobivé množstvo mlieka a mliečnych výrobkov.
* Prvý trimester tehotenstva: odporúča sa jesť varené tekvicové jedlá. Zelenina bude varená čo najkratšiu dobu, aby sa vitamíny, ktoré obsahuje, čo najmenej degradovali. Vitamín B9 (kyselina listová) a vitamín A, bohaté na tekvicu, sú nevyhnutné pre normálny vývoj plodu v prvom trimestri, keď je štruktúrovaný nervový systém.
* Zápcha: konzumujte 200 - 300 gramov surovej tekvice, v jednej dávke, na laxatívny účinok strednej intenzity. Proti silnej zápche sa podáva silnejšie preháňadlo, tj. Čerstvý džús, 300 - 500 ml ráno, nalačno, 2 hodiny pred jedlom.
* Hypertrofia prostaty: podáva sa prášok z tekvicových semien, 4 - 6 čajových lyžičiek denne, v 30-denných kurzoch s týždennou prestávkou. Antioxidačné látky v zložení týchto semien znižujú objem prostaty, zabraňujú zápalu a mutagénnym procesom.

Bezpečnostné opatrenia a kontraindikácie

Liečba čerstvou tekvicou ako takou, najmä vo forme džúsu, môže mať vplyv na hnačky, nadúvanie a kŕče v bruchu. Liečba preto začne o niečo menším množstvom, ktoré sa bude zvyšovať, ako si tráviaci systém zvykne na túto čerstvú potravinu. Ľudia užívajúci syntetické antitrombotiká by nemali konzumovať viac ako 100 gramov čerstvej cukety alebo čerstvej tekvicovej šťavy denne.