Uhorky, dobré pre telo Potraviny - Už 20 rokov si váži ženy ako vy
Tvrdia to historici Pred 2000 rokmi robotníci, ktorí pracovali na Veľkom čínskom múre, jedli kyslé kapusty.
Je to tiež globálne kuchárske umenie. Ak idete na medzinárodnú ochutnávku, všade nájdete kyslé uhorky. Nebuďte prekvapení, ak zistíte, že určité plodiny obsahujú širokú škálu nakladaných potravín.
Podľa všetkého sú kyslé uhorky potraviny namočené v roztokoch, ktoré zabraňujú ich zhoršeniu. Fermentácia podporí rast dobrých mikroorganizmov v potravinách, zabránenie rastu mikroorganizmov, ktoré menia jedlo. Aby však všetko dobre dopadlo, potrebujete špeciálne prísady a starostlivo kontrolované podmienky, ako je teplota a pH.
Existuje dva základné spôsoby vyzdvihnutia jedla. Prvý typ je v octe. Väčšina nálevov dostupných v supermarketoch sa konzervuje v octe. Druhým typom sú kyslé uhorky konzervované v slanom náleve vyrobené zo soli. Najbežnejším príkladom sú uhorky.
Morenie však nie je len o konzervovaní potravín. Môže to zmeniť ich chuť a štruktúru.
Pickles tiež hral a dôležitú úlohu v ľudovom liečiteľstve. Mnoho ľudí si myslelo, že kyslé uhorky pomáhajú vyvážiť obsah kyselín a zásad v tele a ničia baktérie v zažívacom trakte.
Uhorky alebo iná nakladaná zelenina sú bohaté na vlákninu ktoré sa požadujú v tráviaci proces a v boj proti rakovine.
Uhorky tiež obsahujú antioxidanty, ktorý bojuje proti voľným radikálom podieľajúcim sa na procese starnutia tela. Väčšina zeleniny je tiež bohatá na horčík a železo.
cesnak, ktorý sa nachádza v hojnom množstve, najmä v nádobách s uhorkami, má schopnosť udržuje rast baktérií v tele pod kontrolou. Horčičné semienka Sú známe pre svoju dôležitú úlohu v tráviacom procese, ale podľa niektorých štúdií sa zdá, že pomáhajú predchádzať Alzheimerovej chorobe. Štúdia ukázala, že u tých, ktorí často konzumujú fermentované výrobky, je menšia pravdepodobnosť problémov s pokožkou, astmou a dysfunkciou imunitného systému.
Ľudia s určitými ochoreniami by mali byť opatrní pri konzumácii nálevu!
Lekári tvrdia, že nálevu sa treba vyhnúť alebo ho „ochutnať“, iba ak to človek má poruchy trávenia. Uhorky sú „kyslé“ a môžu spôsobiť záchvaty zápal žalúdka alebo sa môže zaostriť vredy. Vzhľadom na vysoký obsah solí by sa takýto výrobok nemal používať pre ľudí, ktorí ho majú hypertenzia alebo srdcovo-cievne ochorenia. Podľa lekárov sa tiež neodporúčajú ľuďom s ochorenie pečene (cirhóza s ascitom) alebo renálna insuficiencia.
Ak máte radi kyslé uhorky, vyskúšajte na zimu tento rozmanitý šalát!