Uhorky sú prevoňané vlastnou šťavou
Čerstvé uhorky: zloženie, výhody a škody
V zložení takmer 95% je voda, ktorá môže uhasiť smäd, vylúčiť škodlivé toxíny z tela.
Široká a rozmanitá škála mikroelementov, z ktorých sa skladajú uhorky: jód, fluór, draslík, fosfor, molybdén a mnoho ďalších. Existujú aj vitamíny skupiny B, karotenoidy, organické kyseliny (askorbová, listová).
- Obsahuje prírodný jód, ktorý podporuje funkciu štítnej žľazy.
- Molybdén v kompozícii je mimoriadne potrebný na to, aby telo mohlo normalizovať metabolické procesy.
- Obsahuje kyselinu tartrónovú, ktorej účinkom v tele je zabránenie prechodu sacharidov na tuky.
- Môže byť použitý ako prostriedok na zdravé chudnutie.
- Obsah vlákniny pomáha telu fungovať oveľa lepšie.
- Pôsobia močopudne.
- Pomocou uhoriek môžete zabudnúť na opuchy a zápchu.
- Draslík je nevyhnutný pre normálne fungovanie srdca a jeho riadiaceho systému.
- Vitamíny celkovo zlepšujú činnosť všetkých orgánov a systémov, zvyšujú ochranu tkanív, posilňujú imunitu.
- Široká hmota uhoriek používaných v kozmeteológii: obnovuje vodnú rovnováhu, odstraňuje prebytočný tuk z pokožky
- Nedoporučuje sa ani zakázané jesť tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom.
- Neodporúča sa používať u ľudí so žalúdočnými vredmi a pri zápaloch žalúdka.
Mamičky, ktoré dojčia malé deti, neodporúčajú jesť uhorky, pretože majú dobrý laxatívny účinok.
Ako soliť uhorky vo vlastnej šťave
Na varenie, uhorky vhodné v rôznych veľkostiach: veľké, stredné a malé.
Jódovanú soľ nemôžem použiť na solenie zeleniny, pretože v prvom rade sa jód rozmazáva a v druhom rade zelenina z jódu zmäkne a kysne. Musíte si kúpiť iba kamennú soľ.
Uhorky v zime uhorkový džús možno pripraviť nasledujúcimi spôsobmi:
- Kvass, a potom ich uložte pod pevné viečka v suteréne, na balkóne, v chladničke.
- Marinujte s pridaním 9% octu, zakryte kovovými viečkami a udržujte pri izbovej teplote.
Uhorky po solení boli chrumkavé a husté, mali by sa pred morením vložiť na asi 3 hodiny do studenej vody.
Chutné, chrumkavé, mierne korenené uhorky získate nasledujúcim receptom.
Recept: uhorky na zimu vo vlastnej šťave
- 1 kg veľkých uhoriek, na džúsy;
- 1,5 kg stredných alebo malých uhoriek;
- 80-100 gramov soli z veľkých kamenných jedál;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 3-4 ks hrášok zo sladkej papriky;
- 4-5 ks hrášok z čierneho korenia;
- 1/3 malej horkej červenej papriky;
- 1-2 ks klinčeky;
- 1-2 ks bobkové listy;
- 1 sušený kôprový dáždnik;
- 2 ks chren.
Ak pridáte šupku alebo dubové listy, čerešňové alebo ríbezľové listy, potom sa vďaka trieslovinám, ktoré sú obsiahnuté v týchto ingredienciách, stanú uhorky chrumkavé a surové.
Veľmi často ženy v domácnosti hádžu veľké a veľmi zrelé uhorky, ale v skutočnosti sú vynikajúce pre džús a slúžia ako jedlá k rôznym jedlám: rassolnik, zelené polievky a rôzne šaláty.
- Je žiaduce vziať si uhorky zhromaždené z postele. Triediť a poriadne umyť. Uistite sa, že ste ju vysušili.
- Veľké druhy zrelých uhoriek, potom posolíme, premiešame a necháme vypiť.
- Na dne čistej 3-litrovej nádoby sú všetky varené koreniny: bobkové listy, kôpor, cesnak (nakrájaný), voňavé jahody, chrenové listy, čierne korenie, horké a voňavé.
- Pridajte nastrúhanú uhorkovú šťavu. Jemne a pekne rozbaľte stredné a malé ovocie, vložte soľný roztok, vyplňte medzery.
- Po 2 - 3 dňoch budú uhorky osolené. Musia byť odvezené na chladné miesto.
Uhorky sú na zimu solené vo vlastnej šťave, ukážu sa ako neobvykle aromatické a chrumkavé. Zo šťavy pripravte veľmi chutné polievky: rassolnik, hodgepodge, aze. Môže sa tiež použiť na prípravu rôznych omáčok, majonézy alebo omáčok.
Čierne korenie: hrášok a prášok, červená paprika a iné korenie zjemňujú kyslé uhorky, preto sa odporúča pridať najviac také množstvo, aké je uvedené v recepte.
Uhorka vo vlastnej šťave bez tepelnej úpravy (sterilizácie) je užitočná pre všetkých, až na to, že si zachováva vitamíny a stopové prvky.
Tieto zákruty uchovávajte na chladnom mieste, je vhodné ich jesť až do jari, tk. potom perekisayut.
Takéto uhorky môžu ľahko stáť dlho. Akonáhle absorbujú vôňu cesnaku, stanú sa voňavými a nesmierne sa rozptýlia.
Je žiaduce dať na ňu chrenovú vrstvu, aby sa netvorila forma. Plastový kryt pevne zatvorte. Alebo môžete, ak chýba chrenový list, namazať vnútornú stranu viečka hotovou horčicou. Takáto „ochrana“ nebude plesnivieť na zelenine.
Uhorky nakladané vo vlastnej šťave "Lick"
Plus tento náboj je, že môže byť vyrobený zo zeleniny rôznych veľkostí, veľkej neštandardnej a strednej. V zime si v šťave otvoríme chutné, chrumkavé, namočené uhorky, poukladáme na veľký tanier a podávame na večeru alebo na slávnostné jedlo.
- 3 kg veľkých alebo stredných uhoriek;
- 100 g slnečnicového oleja;
- pol pohára 9% octu;
- 3 polievkové lyžice. lyžice soli;
- 250-300 g cukru;
- 10 strúčikov cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. lyžice horčičných semien;
- zväzky petržlenu a kôpru.
- Uhorky na umývanie a výber.
- Rozstrihnite šikmo na 4 časti (veľmi veľké na 6 - 8 častí) a na polovicu by mala vyzerať ako „dámsky prst“. Vložte všetko do veľkého hrnca.
- Nakrájajte kôpor a petržlenovú vňať. Pridajte pripravené ingrediencie na nakrájané uhorky: tuk, olej, ocot, soľ, cukor, nakrájaný cesnak, horčičné semiačka a zeleň. Je dobré všetko premiešať, zakryť a nechať pôsobiť 5-6 hodín.
- Pravidelne premiešajte obrobok, aby ste dosiahli dobrú namáčaciu marinádu. V navrhovanom receptúre hrá úlohu marinády uhorková šťava so slnečnicovým olejom a octom.
- Nakladané uhorky vyberte v pripravenej nádobe a zalejte marinádou z uhoriek. Zakryte sterilizovanými viečkami.
Je potrebné odrezať hrot uhoriek. Po prvé, solenie sa zrýchli a po druhé, na vrcholoch je akumulácia dusičnanov najvyššia.
Keď sú uhorky marinované, musíte si pripraviť zaváracie poháre a viečka. Dózy možno sterilizovať dvoma spôsobmi:
- Dobre vyčistené tégliky sterilizujte. Na hrnci s vriacou vodou nastaviť filter na krabiciach, nechajte pôsobiť 10-15 minút.
- Suché nádoby očistite v rúre 10-15 minút.
Uhorky v banke vo vlastnej dobre nasolenej šťave musia byť naukladané zvisle. Taktiež sa k sebe príliš nepribližujte, pretože stratia schopnosť ničiť sa.
Nalejte horúcu vodu do panvice, cez "plecia" skrinky. Počkajte, kým voda v panvici zovrie, znížte teplotu a sterilizujte:
- 0,5 litra - 10-15 minút;
- 1 liter - 20 - 25 minút.
Vezmite hotové krabice s obrobkom a dobre sa otočte. Skontrolujte tesnosť, položte spodok škatúľ navrch a nechajte ich úplne vychladnúť. Skladujte pri izbovej teplote.
Za mesiac naše uhorky "Môžete si olizovať prsty", môžete jesť, sú veľmi
voňavé, lahodné a chrumkavé.
Jemne solené uhorky vo vlastnej šťave
Plátky uhorky na zimu vo vlastnej šťave
Jednoduchý a ľahký proces prípravy a malé množstvo prísad. A na záver dostanete chutné chlebové občerstvenie, ktoré neskôr ozdobí stôl.
- uhorky priemernej veľkosti 4 kg;
- pieskový cukor 250-300 g;
- rastlinný olej 1 fľaša;
- ocot jedálenský stôl 1 pohár;
- soľ, nie jódovaná 1/3 šálky;
- veľa petržlenu a kôpru;
- žiarovky varujú 4 kusy.
- Uhorky so zeleňou, aby sa dobre umyli, olúpte cibuľu. Cibuľa nakrájaná na pol kilogramu, uhorky nakrájame na kolieska a zelenú nakrájame veľmi najemno.
- Všetko zmiešajte a pridajte zmes cukru a soli, octu, slnečnicového oleja. Nechajte všetko asi 3 hodiny, aby bolo veľa šťavy.
- Potom sa môžu okamžite spotrebovať. Ak chcete zmeniť uhorky na šťavu, musíte pripraviť nádoby: dobre umyte, sterilizujte. Potom celú zmes rozdrobte do zaváracích pohárov, vytlačte a ihneď položte vrchnou časťou nadol. Nechajte deň pod teplou prikrývkou. Môžete skladovať v pivnici, sklade zeleniny.
