Trochu enológie Skladujte otvorené víno Nevyhadzujte!
Trochu enológie - fľaša vína nemusí vždy pretiecť za jeden večer. Ak si však chcete nechať otvorené víno, na druhý deň vás často čaká nemilé prekvapenie: chuťový zážitok je preč. Otvorenú fľašu však nemusíte vyklopiť - za predpokladu, že ju skladujete správne.
Ak necháte otvorené víno, problém často nastane už po jednej noci v chladničke alebo na kuchynskej linke, že dobrá kvapka už nechutí. Dôvod: Hneď ako fľašu otvoríte, vnikne do nej kyslík, ktorý zabezpečí, že víno bude nejedlé. Ak máte po večeri s priateľmi alebo romantickej večeri pre dvoch stále otvorenú fľašu, je dôležité uchovávať víno tak, aby sa do fľaše dostávalo čo najmenej vzduchu.
Utesnite víno vzduchotesne
Vzduchotesný skrutkovací uzáver už znižuje kontakt s kyslíkom. Ak má byť víno ponechané v chladničke iba na jednu noc, stačí ho opatrne uzavrieť. Ak má vaše víno namiesto skrutkovacieho uzáveru korok, môžete ho proti vniknutiu kyslíka zaistiť náhradným uzáverom - zátky na víno podobné korku dostanete u predajcov vína, ale aj v niektorých drogériách a supermarketoch. V zásade platí nasledujúce pravidlo: čím viac vína je vo fľaši, tým dlhšie vydrží pri kontakte s menším počtom kyslíka. Víno navyše vydrží dlhšie čerstvé, ak ho skladujete na chladnom mieste pri teplote štyri až sedem stupňov Celzia.
Zložitejším spôsobom, ako udržať víno vzduchotesné, je použitie vákuovej pumpy a vylúčenie vzduchu z fľaše. Podľa niektorých odborníkov na víno sa však pomocou tejto metódy zníži aróma vína.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Skladovanie otvoreného vína: metóda dekantácie
Víno však možno skladovať aj úžasne jednoduchou metódou s nízkym obsahom kyslíka. Naplňte nápoj čo najrýchlejšie do menšej, dobre vyčistenej fľaše. V ideálnom prípade to urobte lievikom, aby ste znížili kontakt so vzduchom. Ak je menšia fľaša taká plná, že sa k vínu nedostane takmer žiadny kyslík, môže sa v nej jemné víno uchovávať niekoľko dní.
Ktoré víno vydrží ako dlho?
To, ako dlho otvorené víno vydrží, závisí aj od odrody. Červené víno si v zásade neudrží tak dlho ako biele víno. Jednoduché červené víno často stratí arómu už po dvoch dňoch. Mladé červené vína obsahujúce kyselinu a triesloviny môžu naopak vydržať niekoľko dní, ale potom by sa mali čoskoro vypiť.
Biele vína vydržia o niečo dlhšie. Dobré biele víno možno uchovať vzduchotesné aj niekoľko dní, aj keď je otvorené. V prípade vysoko kvalitných vín sa toto obdobie primerane predlžuje, ak máte otvorené víno. Predtým, ako nalejete z otvorenej fľaše, mali by ste tu tiež skontrolovať, či aróma prežila skladovanie nepoškodené.