Uhorky - výhody, výživové hodnoty, vedľajšie účinky - Zdravie a príroda

Uhorky sú vedecky známe ako Cucumis sativus a patria do rovnakej botanickej čeľade ako melóny (vrátane melónu a melónu) a tekvice (vrátane tekvice letnej, zimnej, cukety a tekvice).

Uhorky majú jemnú, osviežujúcu chuť a vysoký obsah vody. Môžu pomôcť zmierniť dehydratáciu a sú lahodné a upokojujúce v horúcom počasí. Uhorky sa používajú aj pri výrobe kozmetiky.

Uhorky - rastlina

Uhorka je strukovina z čeľade Cucurbitaceae. Rastlina rastie ako plazivý ker alebo visí na tyčiach alebo mriežkach. Listy sú veľké a plody všeobecne zakrývajú, aby boli chránené pred slnečným žiarením, aby nedošlo k ich dehydratácii, kým nebudú zrelé. Je známych viac ako 120 odrôd uhoriek - niektoré hybridy vyrobené ľuďmi na zvýšenie produkcie.

Uhorky sú pestovateľmi klasifikované v 3 kategóriách „na rezanie“, „na morenie“, „bez semien“. Klasifikácia nemusí byť nutne vedecká, ale je daná spôsobom, akým sa používa.

Klasifikácia uhorky ako zeleniny, napríklad v prípade paradajok a cukiet, je založená na jej použití v kuchyni ako prísady do rôznych jedál. Uhorka je vlastne ovocie.

Uhorky - nutričné ​​hodnoty

Nižšie uvedené výživové hodnoty platia pre 100 g lúpaných uhoriek:

• Kalórie 15
• Bielkoviny 0,7 g
• Sacharidy 3,6 g
• Tuky a mastné kyseliny
  • Omega-3 mastné kyseliny 0,5mg
  • Omega-6 mastné kyseliny 28 mg
• vitamíny
  • Vitamín A 105 IU
  • Vitamín C 2,8 mg
  • Vitamín K 16,4 mg
  • Niacín 0,1 mg
  • Kyselina listová 7 mcg
  • Kyselina pantoténová 0,3 mg
  • Cholín 6 mg

Ak uhorky nevynikajú vitamínmi v porovnaní s inou zeleninou, v mineráloch je to oveľa lepšie:

• ťažba
  • Vápnik 16 mg
  • Železo 0,3 mg
  • Horčík 13 mg
  • Fosfor 24 mg
  • Draslík 147 mg
  • Sodík 2 mg
  • Zinok 0,2 mg
  • Mangán 0,1 mg
  • Selén 0,3 mcg

Uhorky obsahujú 0 cholesterolu a 14 mg fytosetrolu.

Pokiaľ ide o flavonoidy nachádzajúce sa v uhorkách, môžeme uviesť: apigenín, diosmetín, fisetín, luleolín, kvercetín, kampferol, luteolín, naringenín a ďalšie.

Uhorky - zdravotné výhody

Výhody uvedené v nasledujúcich odsekoch sa všeobecne týkajú konzumácie čerstvých uhoriek v škrupinách.

Protizápalové vlastnosti

Pravdepodobne najznámejšou výhodou pre telo je protizápalový účinok konzumácie uhoriek.

U všetkých vyššie uvedených fytonutrientov sa preukázalo, že drvivá väčšina má antioxidačné a/alebo protizápalové vlastnosti priamo alebo prostredníctvom svojho vplyvu na enzýmy alebo metabolické cesty.

Uhorky obsahujú flavonoid nazývaný fisetín, ktorý má protizápalové vlastnosti. Aj keď uhorky obsahujú fisetín v nižšej koncentrácii ako cibuľa, jahody, jablká alebo hrozno, stále sú dôležitým zdrojom tohto flavonoidu.

Uhorky sú zdrojom antioxidantov

Antioxidanty sú molekuly, ktoré blokujú oxidáciu, chemickú reakciu, ktorá vytvára vysoko reaktívne atómy s nespárovanými elektrónmi známymi ako voľné radikály.

Hromadenie týchto škodlivých voľných radikálov môže viesť k mnohým typom chronických chorôb.

Ovocie a zelenina vrátane uhoriek sú obzvlášť bohaté na prospešné antioxidanty, ktoré môžu znížiť riziko týchto chorôb.

Štúdia merala antioxidačnú silu uhoriek doplnením stravy 30 starších dospelých práškom z uhoriek.

Na konci 30-dennej štúdie spôsobil uhorkový prášok významné zvýšenie niekoľkých markerov antioxidačnej aktivity a zlepšenie antioxidačného stavu (zdroj)

Musíme si uvedomiť, že uhorkový prášok je vysoko koncentrovaný v antioxidantoch a obsahuje oveľa väčšie množstvo ako denný príjem uhorky.

Avšak konzumácia surových uhoriek má určite antioxidačné výhody pre organizmus.

Možné výhody pre zdravie kostí

Uhorky, ako je zrejmé z výživových hodnôt, sú vynikajúcim zdrojom vitamínu K. 100 gramov surových lúpaných uhoriek obsahuje 16,4 mg vitamínu K, tj. 21% odporúčanej dennej potreby.

Vitamín K pomáha telu lepšie vstrebávať vápnik, minerál zodpovedný za posilnenie a udržanie zdravých kostí.

Uhorky tiež obsahujú slušné množstvo vápniku, čo tiež prispieva k odporúčanej dennej dávke. Odporúčaná denná dávka pre dospelého človeka je 1 000 - 1 200 mg vápnika a 100 g uhoriek obsahuje 16 mg vápnika.

Potenciálna pomoc pre zdravie kardiovaskulárneho systému

Najskôr si musíme uvedomiť, že uhorky neobsahujú cholesterol, čo z nich robí zdravé jedlo odporúčané pre zdravých ľudí aj pre tých, ktorí majú príliš vysokú hladinu cholesterolu v krvi.

Vysoký obsah draslíka v uhorkách v kombinácii s nízkym obsahom sodíka (soli) je tiež faktorom, ktorý pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam znižovaním krvného tlaku.

Pomoc pri cukrovke

Uhorky môžu hrať úlohu pri kontrole a prevencii cukrovky. Obsahuje látky, ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi alebo zabrániť jej zvýšeniu.

Jedna z teórií hovorí, že kukurbitacín v uhorkách pomáha regulovať uvoľňovanie inzulínu a metabolizmus glykogénu v pečeni, čo je kľúčový hormón pri spracovaní cukru v krvi.

Jedna štúdia zistila, že šupka z uhorky pomohla zvládnuť príznaky cukrovky u myší. Môže to byť spôsobené jeho antioxidačným obsahom. (zdroj)

Obsah uhľohydrátov v uhorkách je veľmi nízky, čo z tejto zeleniny robí potravinu s nízkym glykemickým indexom odporúčanú na konzumáciu diabetikom.

Mentálne zdravie

Uhorky obsahujú protizápalový flavonol nazývaný fisetín, o ktorom sa predpokladá, že je nevyhnutný pre udržanie zdravého mozgu. Okrem zlepšenia pamäte a ochrany nervových buniek pred poklesom súvisiacim s vekom sa zistilo, že fisetín zabraňuje progresívnej degradácii pamäte a poruchám učenia u myší s Alzheimerovou chorobou.

Na vyvodenie záverov o vplyve konzumácie uhoriek na zdravie nervových buniek sú však potrebné dôkladné štúdie na ľuďoch.

hydratácia

Vzhľadom na vysoký obsah vody 95%, konzumácia čerstvých uhoriek určite pomáha hydratovať organizmus.

Udržiavanie hydratácie tela je dôležité, aby sa zabránilo zápche alebo obličkovým kameňom, ale aj iným chorobám.

Uhorky sú jedným z najviac zvlhčujúcich jedál, najmä počas leta, keď je ľudské telo náchylné na dehydratáciu.

Pomáha udržiavať zdravú pokožku

Niektoré výskumy naznačujú, že výživné látky z uhorky môžu byť prospešné pre zdravie pokožky.

Aplikácia plátkov uhorky priamo na pokožku môže pomôcť pokožku ochladiť a upokojiť a znížiť opuch a podráždenie. Môže zmierniť úpal. Umiestnené na očiach môžu ráno pomôcť znížiť vaky pod očami.

Tipy na krásu uhorky:

Tonikum: Premiešajte a preosejte uhorky, aby ste zhromaždili šťavu pre prírodný toner. Nechajte pôsobiť 30 minút na pokožke, potom opláchnite. Uhorky môžu mať sťahujúce vlastnosti a môžu pomôcť vyčistiť póry.

Pleťové masky: Zmiešajte rovnaké množstvo šťavy z uhoriek a jogurtu, aby ste vytvorili masku na tvár, ktorá pomáha zvlhčiť suchú pokožku a odstrániť čierne bodky.

Vedľajšie účinky a riziká

Uhorka je bezpečná na konzumáciu pre drvivú väčšinu ľudí, ale je treba vziať do úvahy niekoľko vecí.

Problémy s trávením

Niektorí ľudia majú ťažkosti s trávením uhoriek. Aj keď presná príčina týchto ťažkostí nie je známa, existujú ľudia, ktorí majú určitú citlivosť na trávenie uhoriek.

Nadúvanie a plynatosť

Uhorky, ako už bolo spomenuté vyššie, obsahujú zložku zvanú cucurbitacin. Tento prvok môže u niektorých ľudí spustiť tráviace ťažkosti, najmä ak majú citlivý tráviaci systém. Tráviace ťažkosti spôsobujú nadúvanie a plynatosť, ktoré sa vaše telo snaží eliminovať. Ak máte pri konzumácii cibule, kapusty a/alebo brokolice plyn v žalúdku, je vhodné upustiť od konzumácie uhoriek.

Alergia na ústnu dutinu a pokožku

Štúdia Americkej akadémie alergie na astmu a imunológiu o alergických reakciách uhoriek na človeka naznačuje, že ľudia, ktorí sú alergickí na rafinovaný peľ, melóny, harmančekový čaj, banány a slnečnicové semienka, môžu po alergii tiež trpieť konzumované uhorky.

Chemická otrava

Aj keď toto riziko alebo vedľajší účinok nemusí nevyhnutne súvisieť s konzumáciou uhoriek, ale všeobecne s konzumáciou zeleniny, predsa len ju spomenieme. Mnoho poľnohospodárov, najmä mimo EÚ, používa na ošetrenie zeleniny pesticídy a rôzne chemikálie, niektoré z nich je ťažké odhaliť.

Ak máte v úmysle jesť uhorky so šupkou, čo je vzhľadom na obsah minerálov, vitamínov a vlákniny v šupke uvedené, pred konzumáciou uhoriek ich veľmi dobre umyte.

závery

Uhorky sú zelenina konzumovaná po celom svete. Ich jemná, osviežujúca chuť a vysoký obsah vody ich odporúčajú na konzumáciu počas leta.

Aj keď nemajú príliš vysoký obsah vitamínov. V porovnaní s inou zeleninou to uhorky kompenzujú svojím obsahom minerálov. Uhorky sú však veľmi dobrým prírodným zdrojom vitamínu K.

Tieto minerály, vitamíny a fytonutrienty spôsobujú, že táto zelenina má pre organizmus mnoho výhod. Z uznávaných výhod uhoriek spomenieme: protizápalové vlastnosti, zdravotné a kardiovaskulárne prínosy, potenciálna pomoc pri cukrovke a hydratácii.

Uhorky sú všeobecne veľmi bezpečnou zeleninou na ľudskú konzumáciu, pre niektorých ľudí však môžu mať určité vedľajšie účinky. Ak ste alergický na peľ, harmančekový čaj alebo semená, poraďte sa s odborníkom, či môžete jesť uhorky.

---