Uhryznutie do zemiakov ako kedysi moja mama
Blog o varení, jedle, receptoch
Jesenné obdobie zostáva s ťažšími jedlami, menším počtom zeleniny a vyprážaných jedál. Objavujú sa roľnícke nálevy, ktoré sprevádzajú nevyhnutné steaky z každého rešpektovaného menu. Varená brandy a varené víno si začínajú vytvárať svoje miesto, vedľa predjedla dobrej nálady, pri každom rešpektovanom sviatku.
Zemiaková pena je súčasťou mojich jesenných receptov spolu so zástrčkou v sude s kyslými uhorkami.
Sedliacke kyslé uhorky sú prvými prípravami na zimu (v mojej rodine sa zima začína skôr 😛), ktorá sa dostáva do konzumácie, zatiaľ čo sú stále sladké, ľahko do nich prenikne soľ a len na začiatku kyslé.
K musakse sa najlepšie hodí mleté bravčové pliecko, ktoré nie je príliš tučné.
Z kuchárok ! Pre istotu, aké mäso dávate do musaky, je potrebné zvoliť si pre seba kúsok bravčového pliecka, galantnosti, útek, bozk na ruku, k mladej žene, ktorá vám slúži s úsmevom, ba dokonca jej ju nepriamo pochváliť (čo vás to stojí? 😛) a aby ste ho náhodou požiadali, aby vám mäso dal cez mlynček na mäso s veľkým sitom, aj keď má na stroji namontované bežné sito. Väčšie mleté mäso má inú konzistenciu, čo je inak cítiť v chuťových pohárikoch, keď si doprajete jedlo.
Mleté mäso sa varí na slnečnicovom oleji spolu s mrkvou, cibuľou, zelerom, cesnakom (nastrúhaným) a niekoľkými plátkami papriky. Kalenie sa vykonáva iba na zjemnenie cibule a mleté mäso na získanie mierne hnedej farby.
Opečte uhasené paradajky, očistené, nakrájané na plátky. Pre kulinárske jemnosti môžete namiesto lúpaných paradajok dať paradajkový džús. Keď mleté mäso vychladne, vložte 1-2 surové vajcia a dobre ich premiešajte, aby sa do nich vmiešalo surové vajce. Pridajte trochu petržlenovej vňate nakrájanej nadrobno, aby jedlo malo zvláštnu chuť. Vložte hrubú soľ a korenie, čerstvo zomleté podľa vkusu. Na farbu riadu je možné dať trochu papriky a papriky.
Secretel ! V mletom mäse by nemalo byť príliš veľa paradajkovej omáčky, len pre chuť, aby nevychádzala musaka príliš dlho, ale ani fada.
Olúpte niekoľko červených zemiakov (sú silnejšie) a nakrájajte na plátky, hrubé 1 cm.
Stojí za to pamätať ! Biele zemiaky a hlavne žlté sú múčnaté a nemajú dobrú chuť. 🙁
Tepelne odolný plech vymastite maslom alebo slnečnicovým olejom. Položte vrstvy zemiakov a mletého mäsa. V spodnej a hornej časti by ste mali nájsť plátky zemiakov.
Na poslednú vrstvu zemiakov nastrúhajte ovčí syr telemea a rovnomerne rozložte 2-3 rozšľahané vajcia, s hrubou soľou a korením, čerstvo pomleté.
Ak bolo mäso mleté, slabšie, môžete na vrch položiť niekoľko tenkých plátkov údenej slaniny.
Vložte plech do horúcej rúry na miernom ohni, aby vnikol do mletého mäsa a aby bol hnedý, na oko príjemný prípravok, na povrchu.
Musacaua sa podáva horúca. Pohár suchého bieleho vína nemôže chýbať, ak chcete, aby to bol kompletný príbor.
Zemiaková musaka sa podáva s roľníckymi kyslými uhorkami.
Ak dáte nakladané uhorky neskôr a ešte neboli vyrobené, môžete si urobiť uhorkový šalát alebo môžete použiť paradajkový džús (recept mojej ženy 😛).
Dobrú chuť pre gurmánskych bratov všade, nech ste kdekoľvek na svete! Neviem, ako to bude pre ostatných, či sa im to páči, alebo nie, pripravovať jedlá, v rodine, ak používajú polotovary alebo či uvádzajú na trh dvakrát mesačne alebo každý deň, ak varia 1-2 dni, príp. celý týždeň. Všade sa hovorí a píše o receptoch na chudnutie. Nepočula som ani som nečítala, že v recepte na chudnutie môžem odporučiť polotovary, kúpené v baleniach, z trhu a zohriate v mikrovlnnej rúre alebo vás vyzývať, aby ste jedli na cestách, bez toho, aby ste sedeli pri stole a žujte pokojne, bez podávania 3 jedál denne (minimálne), v stanovených hodinách.
O drahokamoch prebehne slovo - žuť dúšok, koľkokrát ste. Máte pravdu, ale vo veku 80 rokov, ak každý dúšok žujete 80-krát, znamená to nepretržité stravovanie, prakticky spoločné viazanie jedál. A kedy spať? 😛