Užitočné tipy Ako správne kombinovať jedlo - MagnaNews
Príprava kombinácií dvoch potravín, ktoré prospievajú telu, nie je len mýtus, ale je aj vedecky dokázaná. Pretože nie je ťažké ich kúpiť a nevyžadujú si nijaký špeciálny čas na prípravu, stále vám ich predstavujeme spolu s konkrétnymi výhodami, ktoré poskytujú, a kombináciami, ktorým je dobré sa vyhnúť.
Veda o kombinácii potravín
Kombinácia jedál je dlhoročná prax, ale dnes sa stala mimoriadne populárnou. Historicky sa jeho princípy prvýkrát objavili v ajurvédskej medicíne v starovekej Indii, ale boli popularizované v polovici 18. storočia pod pojmom tropológia (veda o kombinovaní jedál). Potom ich v 20. rokoch 20. storočia znovu uviedla do života Hay Hay Diet a od tej doby sa stali základom mnohých moderných diét.
Navrhovatelia diét založených na princípoch kombinovania potravín sú presvedčení, že konzumácia nevhodných kombinácií môže viesť k rôznym chorobám, hromadeniu toxínov a stresu v zažívacom trakte (rovnako ako plynatosť, nadúvanie, zápcha, hnačky, reflux a únava). Naopak, správne kombinácie môžu tieto problémy zmierniť, čo vedie k zvýšeniu energetickej hladiny, redukcii akné a škvŕn na pokožke, lepšej asimilácii výživných látok a zlepšeniu detoxikácie.
Veda o kombinovaní potravín podporuje myšlienku, že určité potraviny vytvárajú vhodný pár, zatiaľ čo iné nie. Koncept predpokladá, že pri ich nevhodnej kombinácii, najznámejším príkladom je pečienka so zemiakmi, sa prejavia negatívne účinky na zdravie. V tomto zmysle sú potraviny rozdelené do rôznych skupín, zvyčajne rozdelených na sacharidy a škroby, ovocie (vrátane sladkého ovocia, kyslého ovocia a melónov), zelenina, bielkoviny a tuky. Alternatívne niektoré stravovacie plány klasifikujú potraviny ako kyslé, zásadité alebo neutrálne a diéty výslovne určujú, ako by sa tieto skupiny mali spojiť, aby sa pripravilo jedlo.
Pravidlá kombinovania potravín
Pravidlá vedy o kombinovaní potravín sa môžu líšiť v závislosti od zdroja, ale medzi najbežnejšie patria tieto:
- len ovocie nalačno, najmä melóny
- nekombinujte škroby s bielkovinami
- nekombinujte škroby s kyslými potravinami
- nekombinuje rôzne druhy bielkovín
- konzumujte na prázdny žalúdok iba mliečne výrobky, najmä mlieko
Ďalšie pravidlá: bielkoviny by sa nemali miešať s tukmi, cukor by sa mal jesť iba oddelene od jedla a ovocie a zelenina by sa mali jesť oddelene od jedál, najlepšie pred.
Tieto pravidlá sú založené na dvoch hlavných predpokladoch. Prvým je to, že pretože rôzne jedlá sa trávia rôznymi rýchlosťami, kombinácia rýchlo stráviteľnej potraviny s pomaly stráviteľnou potravinou spôsobuje upchatie tráviaceho traktu, čo vedie k negatívnym tráviacim následkom z hľadiska zdravia. Potom je to o tom, že rôzne potraviny si vyžadujú štiepenie rôznych enzýmov a tieto enzýmy pôsobia v črevách na rôznych úrovniach pH - úrovni kyslosti. Myšlienka je taká, že ak dve potraviny vyžadujú rozdielne hodnoty pH, telo nedokáže správne stráviť obe potraviny súčasne. Napríklad amyláza v slinách rozkladá sacharidy, zatiaľ čo pepsín a trypsín v žalúdku rozkladajú bielkoviny.
Vedecké štúdie o kombinácii potravín
Doteraz iba jedna štúdia skúmala princípy kombinovania potravín a overovala, či mala strava založená na princípoch kombinovania potravín nejaký vplyv na chudnutie. Účastníci boli rozdelení do dvoch skupín a dostali vyváženú stravu, respektíve jednu na základe kombinácie jedál. V obidvoch prípadoch mali účastníci dovolené jesť 1 100 kalórií denne. V šesťtýždňovom intervale účastníci v obidvoch skupinách schudli v priemere asi 6 - 8 kg, ale strava založená na kombinácii jedál neponúkala žiadny ďalší prínos.
Kombinácie potravín, ktorým sa treba vyhnúť
Ovocie s jedlom alebo po jedle - napríklad jahody na šaláte, mangová omáčka nad rybou, jablkový koláč alebo bobule ako dezert)
Živočíšne bielkoviny a škrob - napríklad mäso a zemiaky, kuracie mäso a cestoviny, morčací sendvič
Tuky s nevhodnými jedlami - napríklad olivy s chlebom, tuniak s majonézou, mäso vyprážané na rastlinnom oleji
Tekutiny počas jedla - napríklad voda počas jedla, džús s jedlom, čaj bezprostredne po jedle.
Dva koncentrované zdroje bielkovín - napríklad šunka a vajcia, orechy a jogurt, morské plody z červeného mäsa