Umelé sladidlá - mýty a fakty o ich bezpečnosti a zdravotných účinkoch
Existuje o nich veľa mýtov. Za roky svojej existencie si našli priaznivcov, ale aj odporcov. Hovoríme o umelých sladidlách. Prečítajte si tento článok skôr, ako ich vyhodnotíte ako škodlivé alebo nebezpečné. Chystáme sa podrobne rozobrať všetky dôležité fakty o umelých sladidlách. Dozviete sa, ako sa vyrábali umelé sladidlá, či sú bezpečné a aké majú výhody a nevýhody.
Čo sú to umelé sladidlá?
Umelé sladidlá sú doplnky výživy, ktoré sa používajú ako Náhrada cukru byť použitý. Dávajú nápojom a jedlám sladkú chuť a sú rovnomerné niekoľkonásobne sladší ako cukor. Ich výhodou však je, že ich je málo alebo vôbec žiadne kalórie obsahovať. Okrem toho sú vhodné ako náhrada cukru pre ľudí s Obezita a cukrovka 2. typu. Sú skvelou alternatívou k pečeniu, vareniu a sladeniu vašich obľúbených nápojov. Pojem „umelé sladidlá“ jednoducho popisuje [2] [3]:
- Náhrada cukru
- nízkokalorické sladidlá
- bezkalorické sladidlá
Niektoré z najznámejších umelých sladidiel sú Aspartám, sacharín, sukralóza a príp Acesulfam Draslík. Aké sú medzi nimi rozdiely? V nasledujúcich riadkoch nájdete všetky potrebné informácie o 4 najčastejšie používané umelé sladidlá. [2]
Najznámejšie umelé sladidlá
Na trhu existuje veľa umelých sladidiel, ktoré sa však dajú nájsť v tých svojich Vlastnosti, ale aj v ich použití rozlišovať. Ako prísadu do jedla sa dá nájsť takmer kdekoľvek, takže je dobré to vedieť.
1. Sacharín
Je sacharín najstaršie umelé sladidlo, the 1879 náhodne objavený Constantine Fahlberg. Po celodennej práci v laboratóriu si mladý absolvent neumýval ruky a keď zjedol croissant, zistil, že chutí sladšie. Stalo sa tak kvôli zvyškom uhoľného dechtu, ktorý sa mu dostal z rúk na pečivo a jeho výsledkom bol sacharín. [1]
Sacharín je o 300-krát sladší ako stolový cukor. Farebné vrecká so sacharínom nájdete aj v kaviarňach. Ako súčasť iných potravín sa sacharín nachádza v žuvačkách, diétnych nápojoch, džemoch a kozmetike. [4] [5]
V 70. rokoch bol sacharín klasifikovaný ako nebezpečný. Viac ako 30 štúdií však neskôr potvrdilo jeho bezpečnosť pre ľudí. Vďaka týmto štúdiám je dnes na trhu jedným z najobľúbenejších umelých sladidiel. [6]
2. Aspartám
Aspartám sa tiež vyrábal v roku 1965 náhodne chemik James Schlatter objavené, ktorý si olízol prst, keď prevrátil list papiera. [7] Prvýkrát bol uvedený na trh v roku 1974. Z chemického hľadiska sa aspartám skladá z dvoch aminokyselín. Je 220-krát sladší ako bežný stolový cukor a preto sa používa v sladených nápojoch, žuvačkách, ale aj v cereáliách. Nevýhodou je to štiepi sa pri vysokých teplotách a preto nie je vhodný na pečenie. FDA schválila použitie aspartamu v potravinách a nápojoch v roku 1996. Predchádzalo mu viac ako 100 laboratórnych a klinických štúdií. [13] [4] [5] [6]
Mýty o aspartáme
1. Aspartám a rakovina
Aspartám bol Predmet niekoľkých vyvrátených mýtov. Jedným z najpopulárnejších tvrdení je, že aspartám zvyšuje riziko rakoviny. Podľa oficiálneho vyhlásenia Národného ústavu pre výskum rakoviny (NIC) Aspartám sa nedostáva do krvi a nemá žiadny vplyv na orgány. V roku 2007 sa uskutočnila rozsiahla štúdia, v ktorej nebola dokázaná súvislosť medzi aspartámom a rakovinou. [12] [15]
2. Aspartám a cukrovka
Ďalší známy mýtus tvrdí, že aspartám Intolerancia glukózy a cukrovka spôsobil. Asociácie ako FDA, American Diabetic Association a American Heart Association uviedli, že normálna konzumácia aspartamu neovplyvňuje index cukru v krvi ani chuť do jedla. V roku 2014 sa uskutočnila štúdia, ktorá zisťovala, či aspartam mal vplyv na hladinu cukru v krvi. Výsledky nepreukázali žiadne zmeny v obsahu cukru počas konzumácie. [12] [16]
3. Aspartám a prírastok hmotnosti
Hovorí sa, že Aspartám spôsobuje priberanie na váhe, aspoň to tvrdí ďalší mýtus. Početné štúdie to však potvrdzujú, že to nespôsobuje priberanie. Naopak, môže Strata váhy ako náhrada cukru vo vysoko kalorických potravinách. Mýty, že umelé sladidlá vytvárajú sladšiu chuť, nie sú podložené dôkazmi.
Štúdia z roku 2012 sa zamerala na 4 rôzne nápoje a ich účinky na nápoj Skladovanie telesného tuku. Jeden bol nápoj sladený cukrom, druhý bol nápojom osladeným aspartámom, tretím bolo polotučné mlieko a štvrtým voda. Výsledky pitia aspartámu boli veľmi podobné ako pri vode. To znamená, že aspartám nespôsobuje prírastok hmotnosti alebo zvýšenie telesného tuku. [12] [16]
4. Aspartám a bolesť hlavy
Aspartám spôsobuje bolesti hlavy. Ďalší Mýtus o aspartáme, čo sa v štúdii ukázalo ako chybné. Štúdia sa uskutočnila u ľudí, ktorí hlásili opakované bolesti hlavy po konzumácii aspartámu. Vedci použili metódu slepej degustácie. 35% účastníkov malo po užití aspartamu bolesti hlavy, ale 45% po užití placeba. [14]
3. Sukralóza
Sukralóza bol objavený v roku 1976. Jeho objav je zásluhou vedca, ktorý nesprávne pochopil dané pokyny. Sukralóza je v potravinách úplne bežná. Nachádza sa v jogurte, diétnych nápojoch alebo sirupoch. [4] [5] [8]
Sukralóza je tvorená viacstupňom chemický proces z cukru. Je to o 600-krát sladší ako stolový cukor a bez kalórií. Jeho hlavnou výhodou je, že Odolnosť voči vysokým teplotám a preto sa používa na pečenie alebo sladenie teplých nápojov. [4]
4. Acesulfam Draslík
Acesulfam draselný je približný 200-krát sladšia ako sacharóza a teda klasický cukor. Kvôli horkej dochuti sa často kombinuje s inými sladidlami, ako je aspartám alebo sacharín.
Pýtate sa, či Ace-K objavili náhodou aj vy? Áno, to náhodne objavil Carl Klauss v roku 1967. [4] [5] Oficiálne je schválený od roku 1983 a jeho bezpečnosť skončila potvrdených viac ako 90 štúdií. Draslík acesulfamu sa nachádza v diétnych nápojoch, ľadových čajoch a nakladanej zelenine. [5] [6]
Pre lepšiu orientáciu s Rozdiely medzi umelými sladidlamitabuľku nájdete tu:
Stupeň sladkosti (v porovnaní s cukrom)
Umelé sladidlá sú škodlivé?
Odkiaľ pochádza Pochybnosti o umelých sladidlách? Existuje niekoľko štúdií, ktoré ukazujú škodlivé účinky dôkazy o umelých sladidlách. Väčšina z nich je však múdra vady na. Boli vykonané na zvieratách s malými vzorkami a veľmi vysokými dávkami, alebo ich výsledky nie sú štatisticky relevantné. [17]
Takže sa nebojte. Sladidlá dostupné na trhu budú dôkladne preskúmané a ich bezpečnosť sa stala potvrdené mnohými štúdiami. Nie je možné uviesť na trh nové umelé sladidlo bez súhlasu príslušných orgánov. Rovnako ako iné prísady, aj sladidlá podliehajú hodnoteniu bezpečnosti. V Európskej únii sú za reguláciu prídavných látok zodpovedná Európska komisia, Európsky parlament a Rada Európskej únie. Komisia a členské štáty rozhodujú o tom, ktoré prísady sa používajú a v akom množstve. Proste fungujú s príslušnými dôkazmi, schvaľovať bezpečnosť potravín. [18]
Uskutočnili sa rozsiahle vyšetrovania Bezpečnosť 6 nízkokalorických sladidiel potvrdená v Európe a USA. Toto zahŕňa Aspartam, sacharín, sukralóza, acesulfam draselný, ale tiež Neotame a Stevia, ktoré sú prírodnými náhradami cukru. Pre každé z týchto sladidiel platí: Odporúčaná denná dávka rozhodnutý. [17]
Denná dávka umelých sladidiel
Rovnako ako iné doplnky výživy umelé sladidlá prípustná denná dávka, ktorých prekročenie sa neodporúča. Nasledujúca tabuľka zobrazuje optimálna dávka najznámejších umelých sladidiel [4]:
| Sukralóza | 5 mg | 300 mg | 400 mg |
| Sacharín | 15 mg | 900 mg | 1 200 mg |
| Acesulfam Draslík | 15 mg | 900 mg | 1 200 mg |
| Aspartám | 50 mg | 3 000 mg | 4 000 mg |
Vedľajšie účinky umelých sladidiel
Určite stojí za zmienku varovanie pred konzumáciou aspartámu u ľudí s určitými chorobami. Aspartám by sa mali vyhnúť ľuďom, ktorí majú metabolické poruchy Fenylketonúria a jeden ako oneskorená dyskinéza nazývané neurologické ochorenie. Fenylketonúria je genetické ochorenie, pri ktorom fenylalanín spôsobuje vážne zdravotné problémy.
Fenylalanín nie je vhodný pre ľudí s oneskorenou dyskinézou. Toto ochorenie je vedľajším účinkom liečby schizofrénie. Jeho obsah aspartámu môže byť tiež nekontrolované pohyby svalov ktoré sú typické pre oneskorené dyskinézy. [9] [10] [11]
Nevýhodou niektorých umelých sladidiel je ich trpká dochuť. Aby sa tomu zabránilo, používajú výrobcovia rôzne kombinácie umelých sladidiel.
Ďalšou nevýhodou je to Vlastnosti pri pečení a varení. Nie sú rovnaké ako v cukre, a preto môže byť pečený výrobok ľahší alebo hustejší. Na rozdiel od cukru môžu umelé sladidlá neukladá vlhkosť. Preto schne Umelé sušienky rýchlejšie. [19]
Neustále prebieha nový výskum s cieľom zistiť Vhodnosť umelých sladidiel skontrolovať, či sa nájdu v obchodoch. Umelé sladidlá majú svoje výhody aj nevýhody. Môžu byť nevyhnutnosťou pre ľudí s intoleranciou glukózy. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, sú veľmi vhodnou alternatívou. Môžu byť preto prospešné aj pre športovcov.
Čítali ste tento článok všetko o umelých sladidlách Skúsený? Vidíte teraz lepšie sacharín, aspartám a sukralózu? Dúfame, že ste odpovedali kladne, a tento článok vám pomohol. Ak to chcete Jej priatelia dozvedieť sa pravdu o umelých sladidlách, neváhajte článok zdieľať.