Umelecký kokteil; Koktailové umenie v reštaurácii Fritz; Felix Vivanty - zábava; Životný štýl -
Manažér baru Benjamin Schreiber vytvára svoj vlastný kokteil pre výstavu Digital Dreams v Kurhaus Baden-Baden
(w & p) - maliari vyčarujú štetce, barmani ingrediencie - a veľa moderných umelcov teraz vyčaruje umelecké diela z dát. To, čo umelci tvorili prostredníctvom čistého remesla, sa teraz rozširuje o novú dimenziu pomocou umelej inteligencie. A inšpiruje ďalších umelcov, aby prišli s novými výtvormi. Benjamin Schreiber, hlavný barman v reštaurácii Fritz & Felix, sa pri tvorbe nového koktailového umeleckého diela The Cloud inšpiroval výstavou Digital Dreams od mediálneho umelca Refika Anadola.
„Výstava Digitálne sny v Kurhaus Baden-Baden na mňa veľmi urobila dojem,“ hovorí Benjamin Schreiber. „Ukazuje fascinujúce dátové sochy a maľby vyrobené z prúdov pixelov, v ktorých sa napríklad pomocou algoritmu transformovali pamäte napríklad do viditeľného umenia. Naozaj som chcel vytvoriť nápoj založený na týchto údajných sochách. ““
Jeho nápoj The Cloud pozostáva z jemne vyváženej zmesi Magellan Blue Gin, Italicus Bergamot Liqueur, Anchan Blue Tea Sirup (tiež známy ako „Butterfly Pea Tea“) a limetkovej šťavy. Nový umelecký kokteil v reštaurácii Fritz & Felix sa podáva s domácim mrakom cukrovej vaty a trochou limetkovej šťavy zvlášť. Koktejl vizuálne pripomína dátovú plastiku Bospor z výstavy. „Po pridaní limetkovej šťavy sa farba zmení z modrej na fialovú, pretože čaj Anchan reaguje na zmenu pH,“ vysvetľuje Benjamin Schreiber. „Týmto sa vyváži aj sladký nápoj.“
Miešanie kokteilu je teda umenie samo o sebe. Benjamin Schreiber v rozhovore odhaľuje niektoré z tajomstiev svojho remesla:
Čo podľa vás má miešanie kokteilu spoločné s umením?
BS: „Dobrý kokteil je ako umelecké dielo. Ako každé umelecké dielo, aj kokteil môže inšpirovať ľudí po vizuálnej aj chuťovej stránke. “
Aký je rozdiel medzi štandardným kokteilom a rafinovaným nápojom?
BS: „Klasické koktaily ako piña colada nájdete takmer v každom bare na svete, aj keď sú zvyčajne pripravené veľmi odlišne. Naproti tomu sú vlastné výtvory alebo podpisové nápoje jedinečné, ktoré sú často veľmi prácne pripravené a nemožno ich jednoducho kopírovať. ““
Aké sú najlepšie triky na premenu koktailu na umelecké dielo?
BS: „Na jednej strane dajte nápoju osobnosť - rozprávanie je dôležité aj pri miešaní. Na druhej strane by nápoj mal samozrejme vyzerať lákavo a chuťovo presvedčiť. A pokiaľ ide o dekoráciu a prezentáciu, vašej fantázii sa medze nekladú. Tu môžete ako barman tvorivo púšťať paru. ““
Čo vás inšpiruje k novým nápojovým kreáciám - okrem vzrušujúcich výstav?
BS: „Cestovanie do vzdialených krajín a iných kultúr ma veľmi inšpiruje. Často tu poznáte neznáme produkty alebo techniky. Tieto vyskúšam doma a prispôsobím si jedno alebo druhé pre svoje vlastné nápoje. ““
Čo myslíte, majú spoločné barmani a umelci?
BS: „Majú spoločné to, že často pracujete na„ umeleckom diele “niekoľko týždňov alebo mesiacov, kým nebude výsledok dokonalý. A samozrejme ste hrdí na svoje výtvory, ktoré môžu u iných ľudí spôsobovať radosť a nadšenie. “
Ktoré ingrediencie sú najväčšou výzvou pre úspešný kokteil?
BS: „Bohužiaľ často zanedbávané produkty ako cukrový sirup, citrusové džúsy alebo zmrzlina tvoria náš každodenný základ pre úspešné koktaily. Vždy dbáme na to, aby naše výrobky boli čo najkvalitnejšie: pokiaľ je to možné, cukrový sirup by mal byť vždy domáci, citrusové džúsy čerstvo stlačené a zmrzlina by mala byť tej najvyššej kvality. Pokiaľ je to možné, mali by ste sa vyhýbať hotovým výrobkom. ““
Ktorý koktail alebo koktailová klasika je pre vás skutočným umením?
BS: „Pre mňa je Negroni absolútnou klasikou a skutočným talianskym umeleckým dielom. Napriek svojej údajne jednoduchej príprave z troch rovnakých častí (gin, vermút, aperitív horká) sa tu môže stať nespočetné množstvo chýb. Ale práve to robí tento nápoj neuveriteľne vzrušujúcim a chuťovo variabilným. ““