Unges; nasýtený tuk; uren zdravé životne dôležité látky EDEKA
Tuk nie je len tuk: rozlišuje sa medzi nasýtenými, mononenasýtenými a polynenasýtenými mastnými kyselinami. Tu môžete zistiť, čo je za tým a ktoré tuky sa kde nachádzajú.
Dobré a zdravé: nenasýtené mastné kyseliny
Tuk je makroživina s najhoršou povesťou - nesprávne. Pretože telo ho potrebuje rovnako ako sacharidy a bielkoviny. Závisí to však od druhu tuku, ktorý konzumujeme. Rozhodujúce je zloženie mastných kyselín. Zatiaľ čo sa väčšinou nasýtené mastné kyseliny nachádzajú v živočíšnych potravinách, ako sú mäso, údeniny a syry, rastlinné oleje, niektoré ryby ako makrela, losos a sleď a orechy poskytujú hlavne mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Nenasýtené tuky sa považujú za zdravé tuky: Môžu mať pozitívny vplyv na hladinu tukov v krvi, ktorá je prospešná pre srdce a cievy. Pri nadmernej konzumácii majú nasýtené tuky opačný účinok. Ak iba príležitostne prejdete cez palubu a budete napríklad na Vianoce jesť mastné husacie mäso, ale inak máte vyváženú stravu, zvyčajne sa nemusíte obávať.
Vysoko kvalitné rastlinné oleje: dobrý zdroj esenciálnych mastných kyselín
Typy s priaznivým vzorom mastných kyselín sa považujú za obzvlášť zdravé jedlé oleje. Na jednej strane obsahujú veľa mononenasýtených mastných kyselín, na druhej strane je správny pomer polynenasýtených mastných kyselín omega 3 a omega 6. Aby ste si vybrali správne tuky pre svoju stravu, nemusíte sa zaoberať chémiou mastných kyselín. Ako príručku použite nasledujúce odporúčania:
• Do studených jedál - napríklad do šalátových dresingov - by ste mali uprednostniť za studena lisovaný olivový olej, repkový olej, ľanový olej, orechový olej alebo olej z pšeničných klíčkov.
• Smažte pri vysokých teplotách s rafinovanými kuchynskými olejmi, ako je repkový olej, svetlicový olej a slnečnicový olej. Panenský olej je vhodný aj pre nízke až stredné teploty.
• Vyvarujte sa nezdravým hydrogenovaným tukom (trans-tukom), ktoré sa často nachádzajú v pečive, hotových výrobkoch, vyprážaných jedlách a nátierkach.
Posledný bod je tiež dôvodom, prečo v závislosti od produktu vzniká otázka masla alebo margarínu: čo je zdravšie? rozhoduje sa v prospech masla. Pretože maslo ako živočíšny produkt obsahuje nasýtené mastné kyseliny, ale skutočne lacné rastlinné tuky v margaríne sa počas výrobného procesu tvrdia.
Tuk vás nemusí nevyhnutne stučniť
Či už sú to nasýtené alebo nenasýtené mastné kyseliny, už dlho panuje názor, že tuk je výkrm. V skutočnosti s obsahom tuku okolo 9 kcal na gram poskytuje tuk dvakrát viac energie ako bielkoviny a sacharidy. Preto by sa ho nemalo konzumovať príliš veľa. Pri modernom použití obohacujú ponuku predovšetkým kvalitné oleje, ktoré sú v neposlednom rade dôležitým nosičom chutí. Ak ho budete dávkovať rozumne, nenasýtené mastné kyseliny vás môžu dokonca zoštíhliť, pretože tuk vás udrží na dlho sýty.