Upečte si vlastné vanilkové mesiačiky Takto vyzerajú sušienky dobre

Jednoduchý recept: takto veľmi ľahko dopadnú vanilkové mesiačiky

upečte

14. decembra 2019, 10:01 | píla, t-online, loe

Takto vytvoríte perfektné klasické vanilkové mesiačiky.

Nežné maslové, sladké a s ľahkou vanilkovou arómou: Takto by mali chutiť vanilkové rožky. Pečenie rožkov nie je spočiatku také ľahké, pretože sa ľahko lámu. Na videu t-online.de ukazuje, ako croissanty dopadajú veľmi dobre.

Väčšina ľudí pozná klasický recept na rožok so šiestimi ingredienciami. Cookies sa dajú ľahko upiecť v piatich krokoch pomocou malého triku. Zadná kuchyňa ale ponúka aj neobvyklejšie verzie vanilkových mesiačikov pre tých, ktorí radi experimentujú. A ak máte doma Thermomix, môžete ho tiež úžasne použiť na výrobu chutného pečiva.

Šesť tipov na perfektné croissanty: Proti lámaniu a drobeniu

Často sa to zdá byť ťažšie, ako to v skutočnosti je: Upečte si perfektné vanilkové mesiačiky. U jedného sa drobia pri práškovaní, u iného sa pri zdvíhaní lámu. Potom je problém s tým, že tečie, kým sa sušienky pečú v rúre. Existujú ale celkom jednoduché triky, ako tieto problémy obísť:

Tip 1: Dodržujte presne dané množstvá. Pečenie sa líši od varenia s korením: množstvo sa počíta. A preto by ste mali používať váhu, najmä pri krehkých rožkoch, a pracovať podľa gramov.

Tip 2: Použite studené prísady. Najmä maslo by malo byť pri príprave cesta studené. Najlepšie je použiť háčiky na cesto a iba krátko zmiešať vaše teplé ruky. Ak je maslo príliš teplé, nepomáha ani jeho následné ochladenie: sušienky sa ľahko lámu.

Tip 3: Vaječné žĺtky urobia sušienku neskôr stabilnejšou. V najlepšom prípade nepotrebujete vaječný žĺtok, aby sa cookie neskôr mohla na jazyku rozpadnúť. Ak je ale maslo príliš teplé, môže vaječný žĺtok veľa zachrániť.

Tip 4: Pri tvarovaní croissantov vložte nepoužité cesto späť do chladničky, aby sa nezohrialo.

Tip 5: Aby ste zabránili ich rozpadu, môžete tvarované sušienky pred pečením vložiť na ďalších 30 minút do chladničky a potom ich vložiť priamo do rúry.

Tip 6: V prípade krehkých sušienok môže byť lepšie posypať Kipferl práškovým cukrom cez sito namiesto ich otáčania. Cukor dobre drží na teplých sušienkach a vyzerá lepšie bez odtlačkov prstov.

Babičkin klasický recept: Vanilkové rožky podľa starej tradície

Ingrediencie: Potrebujete asi 40 kusov

  • 100 gramov múky
  • 40 gramov cukru
  • pol balíčka vanilkového cukru
  • 50 gramov strúhaných mandlí
  • 90 gramov mäkkého masla
  • vaječný žĺtok

Pripravte si dostatok práškového cukru na rolovanie.

Klasické recepty na vanilkový croissant sa často zaobídu bez vajec. So žĺtkom sa však croissanty stanú o niečo stabilnejšie.

1. krok: premiešame

Múku, cukor, vanilkový cukor a mandle zmiešame v miske. Múku a mandle môžete pridať aj cez sito, aby boli ešte jemnejšie. Nakoniec pridáme žĺtky a zmäknuté maslo.

Tip: Namiesto vanilkového cukru môžete tiež rozpoliť vanilkový struk a použiť jeho pravú bourbonovú vanilku - pre ešte intenzívnejšiu chuť.

2. krok: hniesť

Cesto spracujte najskôr pomocou háku na cesto, potom rukami do hladkého cesta.

3. krok: zabalíme a ochladíme

Cesto vytvarujte do hrubého valčeka a zabaľte ho do potravinovej fólie. Chill asi hodinu.

4. krok: Strih a tvar

Rolku nakrájajte na plátky hrubé asi jeden až dva centimetre. Každý plátok stočte do šesť centimetrov dlhej klobásy, zúžte konce a vytvarujte z nich rožky. Medzitým si predhrejeme rúru na 175 stupňov.

Krok 5: Vložte ho do rúry a prepudrujte ho

Pečte rožky 10 až 15 minút, kým nie sú svetlo žlté. Hotové rožky vyvaľkáme ešte v práškovom cukre. Ak máte radi ešte viac vanilky, môžete zmiešať práškový cukor s vanilkovým cukrom. Pozor, horúce rožky sa ľahko lámu!

Krok 6: Užite si to

Vanilkové mesiačiky sú pripravené - pochutnajte si na jedle!

Nízkosacharidové rožky

Cookies sú jednoducho súčasťou Vianoc. Najradšej by ste ich chceli kŕmiť celý deň. Na čaj, ako dezert, pri sledovaní televízie. Ale dobroty zasiahli veľa kalórií. V priemere má 100 gramov sušienok okolo 500 kalórií. Aby ste nový rok nezačali s novými kilogramami na bokoch, existujú aj vynikajúce alternatívy s menej kalóriami pre klasické sušienky.

Xylitol v tomto recepte nahrádza klasický stolový cukor. Tiež sa nazýva brezový cukor, rovnako dobre sladí, ale poskytuje iba o polovicu menej kalórií. Látka sa nachádza v mnohých rastlinách, vrátane brezy, ktorá jej dala meno. Výroba cukru je zložitá, a preto je nákladnejšia ako známy cukor pre domácnosť.

Tu nájdete jednu jednoduchý recept s nízkym obsahom sacharidov:

  • 150 gramov masla
  • 190 gramov mandľovej múky
  • 90 gramov mletých mandlí
  • 2 žĺtky
  • 90 gramov xylitolu (brezový cukor)
  • 30 gramov brezového cukru navyše ako náhrada práškového cukru
  • štipka prášku do pečiva

Info: 100 gramov pšeničnej múky má okolo 340 kalórií. Na porovnanie: 100 gramov mandľovej múky má iba 290 kalórií. Mandľová múka má navyše len niečo pod štyri gramy sacharidov a namiesto toho poskytuje ohromných 40 gramov zdravých bielkovín na 100 gramov, takže zo sušienok s nízkym obsahom sacharidov sa rýchlo stanú vysoko bielkovinové sušienky.

Kipferl s brokom alebo kokosom

Jednoduchým spôsobom, ako dať vanilkovým mesiačikom nový šmrnc, je použitie pomarančového likéru alebo kokosových vločiek.

Kokosové croissanty:

  • 200 gramov masla
  • 75 gramov cukru
  • 3 žĺtky
  • 100 gramov sušeného kokosu
  • 250 gramov múky
  • 1 lyžička maslovo-vanilkovej príchute
  • 50 gramov práškového cukru

Všetky suroviny zmiešame na krehké pečivo a pečieme ako v klasickom recepte.

Kipferl strelou:

Ingrediencie pre dva plné plechy na pečenie:

  • 560 gramov múky
  • 160 gramov cukru
  • 400 gramov masla
  • 200 gramov mletých lieskových orechov
  • Pomarančový likér podľa ľubovôle

Tiež na valcovanie:

  • 4 vrecká vanilkového cukru
  • práškového cukru

Všetky suroviny zmiešame na krehké pečivo a pečieme ako v klasickom recepte.

Rôzne cookies a orechy na Vianoce: Pečenie je pre mnohých jednoducho súčasťou vianočného obdobia. Klasické recepty sú často dostupné aj v upravenej podobe. (Zdroj: CHROMORANGE/obrázky obrázkov)

Poznámka so zvláštnou príchuťou: zázvorové croissanty

Suroviny na asi 45 kusov:

  • 100 gramov kandizovaného zázvoru
  • 260 gramov múky (typ 405)
  • 200 gramov masla
  • 100 gramov blanšírovaných mandlí, pomletých
  • 70 gramov práškového cukru

Tiež na valcovanie:

  • 70 gramov práškového cukru

Príprava:

1. Ďumbier nakrájajte veľmi najemno a zmiešajte s ostatnými ingredienciami. Ak chcete, môžete sem pridať aj vaječný žĺtok pre väčšiu stabilitu.

2. Cesto hodinu chladíme v chladničke a potom tvarujeme obvyklé rožky.

3. Cookies pečieme iba desať až dvanásť minút pri teplote 175 stupňov, kým nie sú pevné, ale stále ľahké.

4. Necháme krátko vychladnúť a potom vyvaľkáme práškový cukor.

Vanilkové rožky v Thermomixe

Pomocník v kuchyni vám môže každý rok pomôcť aj s pečením koláčikov. Pre vanilkové mesiačiky pridajte do Thermomixu rovnaké množstvo prísad v inom poradí:

1. Najskôr do uzatvoreného veka dajte maslo s cukrom, soľou, vanilkovou dužinou a vajcom a na tretej úrovni miešajte 20 sekúnd.

2. Až potom pridáme múku a mleté ​​mandle a 15 sekúnd miešame na stupni chleba.

3. Potom ochladíme, vytvarujeme a pečieme 15 až 20 minút pri 180 stupňoch ako obvykle z klasického receptu.