Úrady varujú pred kontaminantmi v sushi riasach

Z FITBOOKU | 2. júla 2020, 16:00

pred

Zatiaľ čo niektorí radi jedia sushi bez váhania, iní si robia starosti s čerstvosťou a kvalitou použitých väčšinou surových rýb. Teraz Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL) varuje pred škodlivými látkami v sushi - nie v rybách, ale v listoch rias.

Kadmium je jedovatý, potenciálne karcinogénny ťažký kov. Preto boli definované limitné hodnoty maximálneho obsahu v potravinách, aby sa príjem prostredníctvom stravy udržal v medziach. Táto hranica je 3 miligramy kadmia na kilogram - a je často výrazne prekročená v listoch rias. Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL) to v súčasnosti oznamuje v tlačovej správe.

Riasy absorbujú znečisťujúce látky z okolitého prostredia

Ako úrad vysvetľuje, morské riasy majú tendenciu absorbovať znečisťujúce látky z okolitého prostredia, a tak sa hromadia. Ukázala to už v roku 2013 štúdia sušených hnedých rias (wakame a kombu) a červených rias (známa ako nori). Následné vyšetrovanie, približne o sedem rokov neskôr, prišlo k podobnému výsledku.

V každej desatine zo 165 vyšetrených vzoriek bol obsah kadmia údajne príliš vysoký. To isté platí pre koncentráciu olova, hliníka a arzénu. FITBOOK už informoval varovanie Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) týkajúce sa výskytu arzénu v ryži. „Pre karcinogénny, tj. Karcinogénny účinok anorganického arzénu, nie je možné určiť bezpečné množstvo príjmu,“ uvádza sa v stanovisku. Nemalo by to byť teda príliš veľa ryže.

Koľko hliníka a olova je príliš veľa, zostáva otázne

Pokiaľ je obsah hliníka príliš vysoký, odborníci z BVL varujú iba opatrne. „Na základe súčasného stavu poznatkov nemožno predpokladať žiadne zdravotné riziko z dôvodu predpokladanej nízkej spotreby,“ píše sa v publikácii. Podobná situácia je aj pri - aj keď „pomerne vysokom“ obsahu olova. Doteraz nebola stanovená maximálna zákonná hodnota obsahu olova v potravinách, ktorú by orgány mohli použiť ako základ pre odporúčanie.

Príliš vysoký obsah jódu

Podľa BVL sú potraviny obsahujúce viac ako 20 miligramov podozrivé zo škodlivosti pre zdravie. Táto maximálna hodnota bola prekročená v prípade niektorých skúmaných produktov z rias, nedostalo sa jej však zodpovedajúceho varovania. „Aby sa zabránilo zdravotným rizikám nadmernej ponuky jódu, je vhodné kupovať iba výrobky z morských rias, ktoré jednoznačne obsahujú informácie o obsahu jódu a maximálnom spotrebovanom množstve,“ tvrdí BVL.