Urob si sám! Ako kríza v Corone podporuje nový rozmach domácich majstrov Daniel Anthes -
Odteraz sme boli nútení kvôli Corone ubrať plyn. Mnoho ľudí má zrazu veľa času. Vo výsledku to vedie k novému rozmachu kultúry „urob si sám“ - najmä vo vzťahu k našim stravovacím návykom. Korónová kríza nám ponúka príležitosť, aby sa naša strava stala emancipovanejšou, kreatívnejšou a udržateľnejšou. Vnímajme to!
Artur Rutkowski cez Unsplash
Zrazu sa náš život spomalil. Vo veľkej časti spoločnosti zažívame super zrýchlené spomalenie, akési núdzové brzdenie Pomalosť - podivne paradoxná podívaná, ktorá nám zo dňa na deň prináša obrovské množstvo času. Minimálne pre tých, ktorí sa kvôli novej situácii nemusia báť o výchovu, vzdelávanie a starostlivosť o svoje deti či starostlivosť o príbuzných a ktorí pracujú v zdravotníctve alebo v obchode s potravinami. Mnoho ďalších sa však stretáva so spomaleným každodenným životom a zrazu majú predovšetkým jednu vec: Viac času.
Je obzvlášť vzrušujúce sledovať, čo korónová kríza robí s našou stravou. Na začiatku pandémie bola veľká sociálna neistota vyjadrená ako neuspokojivý dopyt po cestovinách, múke a konzervách. Zodpovedajúce oddiely regálov mali medzery v supermarketoch, výrobcovia potravín museli zaviesť prácu na zmeny a víkendové práce a nakoniec sa nákupom škrečkov zabránilo príslušnými predpismi.
Na základe nového spotrebiteľského správania konečných spotrebiteľov (z kulinárskeho hľadiska) je možné dospieť k záveru, že v dôsledku tejto krízy jedli Nemci iba cestoviny s pestom zo skla alebo polievkové konzervy? Nie, pretože na druhej strane zrazu začneme robiť veci znova sami.
Trend „urob si sám“, najmä pokiaľ ide o stravovanie (v žargóne trendových výskumníkov sa nazýva „kutilské jedlo“), zažíva skutočnú renesanciu: Fotky samostatne pripraveného jedla zapĺňajú kanály sociálnych médií (#coronafood), elektronické knihy receptov, Potravinové blogy a videá z kutilov na YouTube „à la Corona Special“ zažívajú boom a v dôsledku jarného počasia a zvyšujúceho sa počtu slnečných hodín sa dnes v záhradách, na balkónoch alebo okenných parapetoch pestuje ovocie, zelenina a bylinky.
Myslím, že ste za posledných desať dní pripravili viac kysnutého cesta, ako som si osprchoval mníška
Vďaka obmedzeniam pri odchode a mnohým (núteným) hodinám v domácnosti je stredajšia alebo sobotná prechádzka na týždenný trh v susedstve za rohom skutočne oslavovaná. Potreba čerstvého vzduchu sa dá úžasne kombinovať so solidaritou s výrobcami - samozrejme so zachovaním bezpečnej vzdialenosti najmenej dva metre.
Čoraz viac ľudí sa zaujíma o náš voľný čas, ktorý tu a tam získame, napríklad pri pečení vlastného chleba, nakladaní kyslej kapusty, výrobe ovocia do džemov či konzervovaní zeleniny. Predikát „domáci“ sľubuje nielen chuťové zážitky bez prísad a dochucovadiel, ale v časoch Corony vytvára aj rozmanitú pracovnú terapiu, ktorá ľudí takmer zabudnutým spôsobom vyzýva.
Zatiaľ čo kutilstvo bolo súčasťou každodenného života až do industrializácie - v plechovkách jednoducho nebolo pohodlné jedlo - teraz je to radosť z manuálnej činnosti v čoraz viac digitalizovanej realite. Najmä teraz, keď máte pocit, že ste celý deň klikali zo Zoom meetingu na Slack hovory a e-mailové schránky. Urob si sám je veľmi príjemný spôsob, ako kompenzovať namáhavý a trochu monotónny pracovný deň, v ktorom profesionálny úspech často prichádza skôr ako kvások, ktorý sa práve vymiesil.
„Ak to urobíte sami, vyjadrí to túžbu po sebestačnosti, ako aj túžbu po účasti.“
„Urob si sám.“ Je ekonomicky najčistejšia forma individualizácie. Je pravda, že sa človek chce určitým spôsobom emancipovať ako „prosumer“, tj. Byť spotrebiteľom, ktorý sa tiež podieľa na výrobe a/alebo je nezávislejší (kvôli rôzne potravinové škandály v minulosti a z toho vyplývajúca zvýšená potreba transparentnosti a dôvery); Ale urobiť to sám vyjadruje túžbu po sebestačnosti, ako aj túžbu po účasti. Pretože novo získané vedomosti o technikách výroby alebo konzervovania potravín sa tiež chcú zdieľať, diskutovať o nich a ďalej ich rozvíjať vo výmene s rovnako zmýšľajúcimi ľuďmi.
A tak trend DIY netreba chápať ako absolútnu negáciu digitality, ale ako sociálny vývoj, ktorý ju privádza na humánnejšiu úroveň. Pretože niekedy sa zvyšujúca dominancia audiovizuálnych diel a mediácie v priebehu digitalizácie (a z toho vyplývajúca strata priameho odkazu na realitu) zvyšuje individuálnu potrebu dotyku, autenticity a prežívanej reality. Na vine je do istej miery digitálna zmena v našej spoločnosti (alebo skôr: treba za ňu poďakovať), že môžeme - ešte skôr ako Corona - pozorovať obnovený záujem o témy varenia a prípravy jedál.
„Všetko sa deje na smartfóne. Čoho sa ešte môžeš dotknúť, prosím? “
„Všetko sa deje na smartfóne. Čoho iného sa, prosím, môžeš dotknúť? “Zhrnul spoločenskú túžbu po haptike, ktorá je v nás zakorenená, šéfkuchárkou kodanskej Nomy Rene Redzepi, ktorá získala niekoľko ocenení ako„ najlepšia reštaurácia na svete “. Z dlhodobého hľadiska bude jedlo jediná vec, ktorá spojí ľudí s analogickým svetom. Naše „orálne potešenie“ (alebo inak povedané: naša túžba po jedle) sa stáva náhradou za realitu, ktorú nemožno inak zažiť, a výrazom túžby po blízkosti.
Jedna vec je jasná: Korónska kríza nás ľudí veľmi obmedzuje v našom priestorovom a časovom vnímaní. To znamená, že konáme hlavne tu a teraz. Ale podľa sociológa Hartmuta Rosu práve v tomto spočíva šanca na „základné okamihy rezonancie“ - teda okamihy, ktoré umožňujú nám ľuďom zosadnúť z kolieska škrečkov a zažiť skutočné zážitky. A buďme úplne úprimní: Čo môže byť zjavnejšie ako naša strava?
Môj návrh: využime čas a investujme ho do domáceho jedla. Rozšírime náš kulinársky horizont a pridáme uhorky, pečieme chlieb, varíme džemy a čatní, údíme zeler, pripravujeme si kyslú kapustu, sušené paradajky, tvarujeme tortellini alebo len varíme špagety s paradajkovou omáčkou - hlavné je, že si veci robíš sám. Pretože na konci dňa Počas dňa to zvyšuje nielen zmysel pre investovaný čas, ale predovšetkým ocenenie jedla. A ďalšia výhoda: vo väčšine prípadov tiež chutí lepšie.