Recept; Pohánkový koláč s brusnicami; - Sprievodca - Varenie

Suroviny na cesto:

  • 6 bielkov
  • 6 žĺtkov
  • 150 gramov cukru
  • 1 štipku soli
  • 75 g zemiakovej múky
  • 95 g pohánkovej múky
  • 1 balenie prášku do pečiva
  • 1 balenie vanilkového cukru
  • 100 ml vody

Bielky vyšľahajte s 50 g cukru a 1 štipkou soli v beztukovej mixovacej kadičke ručným mixérom na najvyššom stupni do tuha. Potom vymastite základňu formy s pružinou a zakryte papierom na pečenie. Rúru predhrejeme na 150 stupňov.

brusnicami

Primiešame vaječný žĺtok, zvyšný cukor, zemiakovú a pohánkovú múku, prášok do pečiva, vanilkový cukor a vodu. Opatrne vložíme sneh z bielkov. Cesto nalejeme do pripravenej tortovej formy a pečieme v dolnej tretine rúry 45 minút. Potom necháme vychladnúť.

Ingrediencie na polevu:

  • 1,2 l šľahačky
  • 400 g brusnicového džemu
  • Čokoládové posýpky

Šľahačku vyšľaháme. Asi tretinu z toho odstráňte pre neskoršie nanášanie. Brusnicový džem preložíme do väčšiny krému. Tortový základ dvakrát prekrojíme a medzi nimi po vrstvách natrieme brusnicový krém.

Nakoniec zvyšný krém rozotrieme po strope a po stranách. Tortu ozdobíme čokoládovou posýpkou a trochou brusnicového džemu.