Usporiadajte štýlovo - Kúpte si ePUB eBook knihy o varení - recepty - výživa
Pôsobivo naštudované kreatívne recepty
| Dav Kay-Hennera |
| juhozápad |
| 2009 |
| 64 strán |
| 9783641036478 |
| ePUB |
| DRM |
| PC/MAC/eReader/Tablet |
| 11,99 EUR |
Atraktívne pripravené jedlo stimuluje chuť do jedla, pretože je dobre známe, že oči s nimi jedia. Štýlové aranžmány sa dajú vykúzliť z tých najjednoduchších surovín. Pôsobivé servírovanie pomocou servírovacích krúžkov z nehrdzavejúcej ocele má u hviezdnych kuchárov dlhoročnú tradíciu. Hobby kuchári však hľadajú aj kreatívne nápady, ako elegantne predstaviť jedlo. Predjedlá, hlavné jedlá a dezerty sú perfektne naaranžované na tanieri a zapôsobia na hostí. V tejto kuchárskej knihe nájdete veľa receptov a pokynov - aby boli všetky jedlá perfektne prezentované! Nechajte sa inšpirovať profesionálmi a naučte sa krok za krokom, ako štýlovo pripravovať jedlá!
Kay-Henner Menge zmenil svoju záľubu vo varení, pečení a zdobení na profesiu. Kvalifikovaný ekotrofológ pracuje na plný úväzok pre veľké nemecké vydavateľstvo časopisov ako kuchársky redaktor a štylista pre rôzne časopisy. Autor je členom „Klubu editorov potravín v Nemecku“ a vo svojom voľnom čase píše kuchárske knihy na rôzne témy. Jeho kniha na pečenie „Cakepops“ získala v roku 2013 cenu „World Cookbook Award“.
Kúpiť tu:
Vodorovné karty
Pokrmy, ktoré boli tvarované s ozdobným krúžkom, slúžia vždy priamo na tanieri, na ktorom sa majú podávať. V opačnom prípade by sa jedlo mohlo pri pohybe zničiť.
Ozdobné krúžky sa plnia pomocou polievkových lyžíc. Tesne pred podávaním sa krúžky opatrne zdvihnú.
Kulinárska štartovacia súťaž v znamení krúžkov:
Mexický avokádový krém na chrumkavom základe, ázijský kurací šalát alebo tartaletky z paradajok a ricotty inšpirované Talianmi čakajú na vaše predstavenie a hodnotenie. Nech vyhrá najlepší štartér!
Na 2 porcie
1 kopcovitá lyžica píniových orieškov
20 g parmezánu, čerstvo nastrúhaný
2 listy želatíny
1 malý zväzok bazalky (30 g) a lístky bazalky na ozdobu
2 lyžice olivového oleja
80 g kyslej smotany
80 g smotanového jogurtu
Fleur de Sel, korenie
50 g krému
Olej na krúžky
200 g paradajok
1/2 strúčika cesnaku, olúpané
4-5 lyžice ľahkého balzamikového krému
Omáčka tabasco
Čas na prípravu: približne 1 hodina (plus čakacie doby)
4 fľaše paradajok (400 g) tuku na panvicu
2 lyžice listov oregana
1/2 čajovej lyžičky organickej citrónovej kôry, najemno nastrúhanej
cukor
Fleur de Sel, čierne korenie 8 lyžíc dobrého olivového oleja
1 tanier mrazeného lístkového cesta (obdĺžnikový, 75 g), rozmrazený
3 lyžice píniových orieškov 120 g ricotty 1-2 lyžičky citrónovej šťavy
2 lyžice mladej Grana Padano, čerstvo nastrúhanej
12 veľkých listov bazalky a niekoľko malých na ozdobu
2 lyžice zeleninového vývaru
1-2 eltapenáda
Čas prípravy: približne 30 minút (plus doba sušenia)
Na 2 porcie
180 g čerstvého filé z candáta
3-4 stopky estragónu
Fleur de Sel, korenie
2 lyžice panenského repkového oleja
1/2 lyžičky najemno nastrúhanej bio citrónovej kôry
6 lyžičiek citrónovej šťavy
1 polievková lyžica tekvicových semien (10 g)
100 g hodvábneho tofu (obchod so zdravou výživou)
3-4 lyžice praženého tekvicového oleja
1/2 zväzku reďkoviek