Úvod do filozofie jedla
Dobrá filozofická otázka môže vzniknúť odkiaľkoľvek. Napadlo vám niekedy, že sedenie za stolom alebo prechádzky v supermarkete by mohli slúžiť ako dobrý úvod do filozofického myslenia? Toto je hlavný filozof jedenia vyznania viery .
Čo je to filozofické jedlo?
Filozofia jedla je založená na myšlienke, že jedlo je zrkadlom. Možno ste počuli, ako ľudia hovoria: „Sme to, čo jeme.“ O tomto vzťahu sa dá povedať ešte viac. Jedlo odráža výrobu samého seba, ktoré upravuje rozhodnutia a okolnosti, ktoré nás vedú k spôsobu stravovania. V nich môžeme vidieť ich podrobný a komplexný obraz. Filozofia jedla reflektuje na etické, politické, sociálne, umelecké a identifikačné aspekty potravín. Vyvoláva to výzvu aktívnejšie uvažovať o našej strave a stravovacích návykoch, aby sme hlbšie a autentickejšie pochopili, kto sme.
Jedlo ako vzťah
Jedlo je vzťah. Niečím je jedlo iba vo vzťahu k určitému organizmu, a to za mnohých okolností. Tieto sa budú predovšetkým meniť z jedného okamihu na druhý. Napríklad káva a pečivo sú vynikajúce raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie; ale pre väčšinu z nás sú na večeru nejedlé. Po druhé, okolnosti budú určite zahŕňať princípy, ktoré sú si prinajmenšom protichodné. Povedzte, vzdajte sa jedenia sódy doma, ale v bowlingu si jednu doprajte. V potravinách kupujete iba neekologické mäso, ale na dovolenke túžite po McBurgerovi s hranolkami. Akýkoľvek daný „výživový vzťah“ je ako taký predovšetkým zrkadlom jedáka: v závislosti od okolností predstavuje potreby, zvyky, viery, jedenie a kompromisy jedáka.
Etika stravovania
Pravdepodobne najzrejmejšími filozofickými aspektmi našej stravy sú etické viery, ktoré ju formujú. Zjedli by ste mačku? Zajac? Prečo áno alebo prečo nie? Je pravdepodobné, že dôvody, ktoré uvádzate pre svoj postoj, vychádzajú z etických princípov, ako napríklad „Milujem príliš veľa mačiek, aby som ich zjedol!“ Alebo dokonca „Ako môžete také niečo urobiť!“ Alebo zvážte vegetariánstvo: veľký počet tých, ktorí dodržiavajú túto stravu, tak robí preto, aby zabránili neoprávnenému násiliu na iných zvieratách ako ľuďoch. V „Oslobodení zvierat“ Peter Singer „druhovým činom“ označuje postoje tých, ktorí robia neopodstatnené rozdiely medzi Homo sapiens a inými živočíšnymi druhmi (napr. Rasizmus neoprávnene rozlišuje medzi obežnými dráhami a všetkými ostatnými). Je zrejmé, že niektoré z týchto pravidiel sú zmiešané s náboženskými zásadami: Spravodlivosť a nebo sa môžu stretnúť na stole, ako to býva pri iných príležitostiach.
Jedlo ako umenie?
Môže byť jedlo umením? Môže sa kuchár vždy usilovať o to, aby bol umelcom na rovnakej úrovni ako Michelangelo, Leonardo a Van Gogh? Táto otázka v posledných rokoch podnietila búrlivé diskusie. Niektorí tvrdili, že jedlo je (v najlepšom prípade) malé umenie. Z troch hlavných dôvodov. Po prvé preto, že potraviny sú krátkodobé v porovnaní napríklad s kúskami mramoru. Po druhé, jedlo je neoddeliteľne spojené s praktickým účelom - potravinami. Po tretie, potraviny závisia od ich materiálových vlastností takým spôsobom, ako to nerobí hudba, maľba alebo dokonca socha. Pieseň ako „Yesterday“ vyšla na vinyle na kazete, CD a ako mp3; Jedlo sa nedá prenášať rovnako. Najlepší kuchári by preto boli veľmi dobrí remeselníci; môžu byť kombinované s neobvyklými kaderníkmi alebo špecializovanými záhradníkmi. Na druhej strane si niektorí myslia, že táto perspektíva je nespravodlivá. Kuchári nedávno začali pracovať na umeleckých výstavách, čo sa zdá byť v rozpore s tým, čo sa doteraz hovorilo. Pravdepodobne najslávnejším prípadom je Ferran Adrià, katalánsky kuchár, ktorý za posledné tri desaťročia spôsobil revolúciu vo svete varenia.
Odborníci na potraviny
Američania si vysoko vážia úlohu potravinového experta; Francúzsky a taliansky notoricky nie. Je to pravdepodobne kvôli rôznym spôsobom, ako sa dá nazerať na prax hodnotenia potraviny. Je francúzska cibuľová polievka autentická? Recenzia hovorí, že víno je elegantné: je to tak? Jedenie alebo ochutnávka je nepochybne zábavná činnosť a je to úvodný rozhovor. Existuje však pravda, pokiaľ ide o výber jedla? Toto je jedna z najťažších filozofických otázok. David Hume vo svojej slávnej eseji „Od normy vkusu“ ukazuje, ako je možné odpovedať na túto otázku odpoveďami „Áno“ aj „Nie“. Na jednej strane môj vkus nie je váš, takže je to úplne subjektívne; Na druhej strane, za predpokladu adekvátnej úrovne odbornosti, nie je nič divné, keď vložíte názor recenzenta na napadnutie vína alebo reštaurácie.
veda o výžive
Väčšina potravín, ktoré kupujeme v supermarkete, má na svojich štítkoch uvedené „výživové hodnoty“. Používame ich, aby sme im v jedálničku pomohli zostať zdravými. Čo však majú tieto čísla skutočne spoločné s materiálom, ktorý máme pred sebou a so žalúdkom? S akými „faktami“ nám skutočne pomáhajú začať? Možno na výživu pozerať ako na vedu na úrovni povedzme - bunkovej biológie? Pre historikov a filozofov vedy je jedlo úrodnou pôdou pre výskum, pretože vyvoláva základné otázky týkajúce sa platnosti prírodných zákonov (skutočne poznáme zákon o metabolizme?) A štruktúru vedeckého výskumu ( zo štúdií o finančných výživových hodnotách, ktoré nájdete na štítkoch?)
Potravinová politika
Jedlo je tiež stredobodom série otázok o financovaní politickej filozofie. Tu sú nejaké. A. Výzvy, ktoré predstavuje príjem potravy pre životné prostredie. Napríklad viete, že priemyselné poľnohospodárstvo je zodpovedné za vyššiu mieru znečistenia ako cestovanie letenkami? Dva. Obchod s potravinami vyvoláva otázky spravodlivosti a spravodlivosti na globálnom trhu. Exotické tovary ako káva, čaj a čokoláda sú hlavnými príkladmi: prostredníctvom histórie ich obchodu môžeme zrekonštruovať zložité vzťahy medzi kontinentmi, štátmi a ľuďmi za posledné tri až štyri storočia. Tri. Výroba, distribúcia a distribúcia potravín je príležitosťou hovoriť o stave pracovníkov na zemi.
Jedlo a sebaobraz
Nakoniec, keď priemerný človek vstúpi do aspoň niekoľkých „potravinových vzťahov“ denne, možno odmietnutie zmysluplného uvažovania o stravovacích návykoch prirovnať k nedostatku sebaobrazu alebo autentickosti. Pretože sebaobraz a autenticita patria medzi hlavné ciele filozofického skúmania, stáva sa jedlo skutočným kľúčom k filozofickému poznaniu. Jadrom filozofie potravín je preto hľadanie autentickej stravy, hľadanie, ktoré možno ľahko podporiť analýzou ďalších aspektov „potravinových vzťahov“.