Už žiadny krém - konzultačná hodina lekára Stutza

Aeschbacherova lekcia diéty 279. Akékoľvek alebo takmer každé jedlo je u smotany úspešné. Ale všetok ten tuk je v kuchyni skutočne potrebný?

lekára

Ako veľmi chutia krémový rezeň, Züri Gschnätzlets alebo špagety alla carbonara. Aká to maškrta, panna cotta alebo čierna lesná torta. Od polievky po dezert, smotana zaisťuje dokončenie pokrmu. Kuchyňu si nemožno predstaviť bez krému, alebo možno je?

Krém je percentuálny podiel tuku v mlieku, ktorý sa zhromažďuje na povrchu, ak sa nechá dlho stáť. V minulosti sa krém získaval odtučňovaním. Dnes to robíte s odstredivkou. Odstredivá sila oddeľuje ľahký mliečny tuk od ťažších zložiek mlieka, t. J. Od bielkovín, laktózy a vody.

Pre názov a použitie je rozhodujúci obsah tuku. 100 gramov celej smotany obsahuje najmenej 35 gramov tuku. 100 gramov jedinej smotany stále robí 15 gramov, zatiaľ čo dvojitá smotana obsahuje 45 gramov tuku na deciliter. Mascarpone je biely roztierateľný krémový syr s asi 42 percentami tuku. Na rozdiel od väčšiny syrov je vyrobený zo smotany. Kávový krém je krém UHT so stabilizátormi, aby v káve neuviazal. Obsahuje 10 až 15 percent tuku.

Stavte na bylinné nosiče príchutí

Naozaj potrebujete všetok tento krém pri domácom varení a hlavne v takom množstve? Nie, to dokazuje ázijská kuchyňa, ktorá je veľmi opatrná pri živočíšnych tukoch a spolieha sa na rastlinné nosiče chutí, ako sú bylinky a korenie. Nechceme však krém úplne vylúčiť. Ak ale chcete schudnúť, nemali by ste to používať bezmyšlienkovite, ale ako chuťový a optický tampón a nie viac.

Takto sa to robí:

  • Krém je veľmi kalorický a skladá sa hlavne z nasýtených mastných kyselín. Používajte ho s veľkou opatrnosťou.
  • Platí to najmä pre šľahačku, ktorá je často stále sladená cukrom.
  • Trochu šľahačky na zmrzline alebo špliechanie plnej smotany do polievky, chutí výborne a je v malom množstve nezávadná.
  • Ani z kaviarenského krému nikto nemastne. Nechajte to však na jednu porciu a zaobíďte sa bez cukru.
  • Inak by ste urobili dobre, keby ste krém čo najviac vylúčili z kuchyne.
  • Ako ukazuje ázijská kuchyňa, existujú ľahšie a stráviteľnejšie nosiče chutí.

Záver:

Krém je nepochybne tým najlepším v kuchyni. Príliš veľa z toho je však nezdravé a robí vás tučným. Pri varení si odteraz trúfnite bez krému a používajte ho iba ako čerešničku na torte. Potom si to užijete o to viac.

Náš tip:

Bestseller „Aeschbacherova diéta“ Teraz si môžete v našom obchode kúpiť zväzky 1 a 2. To je 400 stránok o chudnutí, so 100 lekciami a 10 úspešnými príbehmi.