Uzbecký pilaf - Plov so šafranom

Rusko

prísady
1 kg bravčového mäsa, 2 šálky ryže, 3 mrkvy, 2 cibule, 2 lyžice masti, 5 - 600 ml mäsovej polievky, 3 strúčiky cesnaku, trochu šafranu, 1/2 čajovej lyžičky kmínu, 1/2 čajovej lyžičky koriandra, soľ, korenie

Obtiažnosť: Stredná | Čas: 2h

Spôsob prípravy

Na oheň dajte hrniec (hrniec) s tuci a roztopte bravčovú masť, v ktorej vyprážame kocky mäsa, až kým zo všetkých strán pekne nezhnednú.

Pridajte nakrájanú cibuľu a premiešajte, niekoľko minút duste, kým mrkva nie je julienne.

Pridajte 1/2 mäsa a cibule, premiešajte a nechajte asi 5 minút prevrieť.

Okoreníme a pridáme polievku, kým neprekročí hladinu mäsa.

Pridáme strúčiky cesnaku a dusíme do polovice prikryté. Koriander a kmín vložím do previazanej gázy, ktorú odstránim, keď bude jedlo hotové.

Ryžu umývame asi v 5-7 vodách, kým voda nezostane číra, potom ju necháme vo vode, kým ju nebudeme potrebovať.

Teraz odstráňte cesnak, keď je mäso takmer uvarené, a gázu so semenami.

Druhú 1/2 julien mrkvu dáme na mäso, ktoré sa varilo asi 40-50 minút.

Na vrch položte scedenú ryžu a vyrovnajte ju lyžicou, potom posypte šafránové vlákna.

Pridáme zvyšok polievky, prikryjeme a ryžu BEZ Miešania necháme zovrieť.

Znovu pridáme strúčiky cesnaku a necháme ich na miernom ohni zakryté variť asi 30 - 40 minút BEZ MIEŠANIA.

Ak aj trochu polievky zostane, vypnite oheň a nechajte ryžu 10 minút odležať.

Uvidíte, že absorbuje všetku šťavu a ryžové zrná sa na seba nebudú lepiť.