Užitočné bylinky - Môžete použiť tieto záhradné bylinky
Užitočné bylinky sa vyskytujú všade v prírode a väčšinou si ich vôbec nevšimneme. Uprostred miestnych lúk a lesov existuje skutočný kulinársky a liečivý potenciál. Táto stránka poskytuje informácie o užitočných divých bylinách a liečivých rastlinách, ktoré rastú mimochodom v záhrade alebo na lúke, a napriek tomu môžu byť veľmi užitočné a chutné.
Vždy treba brať do úvahy jednu vec: Nie všetky bylinky sa dajú jesť bezpečne a v neobmedzenom množstve alebo sa piť ako čaj. Mali by ste byť tiež schopní jasne priradiť bylinky, inak by ste sa mohli pokaziť - niekedy so smrteľnými následkami.
Preto: pri zbere byliniek majte oči otvorené a stále sa bavte!
1. púpavy
Rastie prakticky kdekoľvek a je veľmi zdravý a všestranný: zo žltých kvetov sa dá pripraviť chutný sirup podobný medu. To je vhodné aj ako rôsol ako nátierka. Mladé, len mierne horkasté listy, sú vhodné na prípravu ako šalát alebo ako príloha k šalátu.
Koreň púpavy lekárskej sa používa ako liečivá rastlina. Funguje ako ľahké preháňadlo na plyn a ekzémy. Očistené a pečené korene slúžia aj ako veľmi chutná náhrada kávy.
2. Fenikel
Fenikel je veľmi všestranný. Hľuzy aj semená sa dajú použiť na najrôznejšie jedlá. Tradične je súčasťou rybích jedál. Môže byť tiež zmiešaný s omáčkami a mletým mäsom. Semená pečené v chlebe sa cenia pre svoju anízovú chuť.
Ako liečivá rastlina je fenikel najznámejší pre čaj vyrobený z feniklovej byliny. Jeho prospešné éterické oleje pomáhajú pri problémoch s trávením a dýchaním.
3. Vermút
Palina sa pestuje ako liečivá rastlina už od staroveku. V kuchyni sa to zriedka nachádza, okrem pálenky s rovnakým názvom. Dnes sa osvedčila schopnosť paliny stimulovať chuť k jedlu, vďaka čomu je duch ideálny ako aperitív.
Na palinu tiež pozitívne vplývajú gastritída a plynatosť, poruchy pečene a žlčníka a trávenie všeobecne. Pomáha tiež ako prírodný prostriedok proti moliam a proti myšiam.
4. žihľava
Žihľavu je možné zberať (ideálne v rukaviciach) a spracovať na množstvo chutných a predovšetkým zdravých jedál: Obsahujú veľa flavonoidov, horčík, vápnik a kremík, ako aj vitamíny A, C a železo. Či už ako žihľavová polievka, žihľavový špenát alebo ako šalát - žihľava pomohla ľuďom prežiť zdravo, najmä v čase hladu.
Ako liečivá rastlina sa pije hlavne ako čaj, ktorý odvádza vodu a je prírodným prostriedkom na chudnutie.
5. Yarrow
Z kvitnúceho rebríčka sa vyrábajú toniká (tinktúry) pri poruchách trávenia a kolike. Kvety, ktoré sa používajú v parných kúpeľoch, pomáhajú čistiť pokožku tváre. Čerstvé výhonky a listy rebríčka sa dajú použiť ako príloha k šalátu. Éterické oleje z rastliny pôsobia expektoračne a zmierňujú dych, a preto sa používajú v bylinkových sirupoch proti kašľu.
6. Kervil
Kervil je klasická kulinárska bylina francúzskej kuchyne a má mierne sladkú anízovú chuť. Vynikajúco sa dá použiť do červenej polievky, do bylinkovej remulády, na omelety a krémové polievky. Ragú z bieleho mäsa a rýb je možné dochutiť aj žeruchou.
Ako liečivá rastlina je kerblík účinný proti poruchám trávenia, ekzémom a vysokému krvnému tlaku. Rastlina pôsobí mierne močopudne a slúži tak na čistenie.
7. Mugwort
Mugwort je ideálne korenie do tučných a ťažkých mäsových jedál, má tráviaci účinok a zmierňuje žalúdočné ťažkosti. Mugwort, destilovaný s parou, sa používa v parfumérskom priemysle (francúzsky: Essence d’Armoise).
V žiadnom prípade by sa pelyň nemal používať iba v dávkach, a to v kuchyni aj v lekárstve: Listy obsahujú jedovatý tujón, ktorý je pri nadmernom požití zdraviu škodlivý.
8. Lovage
Lovage sa tiež nazýva bylina Maggi, pretože intenzívne vonia z tekutej mladiny (a teda nejako z diviaka). Je zaujímavé, že mladina Maggi neobsahuje vôbec žiadnu ľubovník. Chuť listov je mierne suchá a pripomína zeler. Je ideálny na dochutenie polievok, šalátov a dusených pokrmov.
Sušené plody ľubovníka sa používajú na tráviace ťažkosti, rezaný a sušený oddenok ako tinktúra, na liečbu močových ciest a chorôb obličiek.
9. Šťavel
Šťavel je pochúťka najmä vo východoeurópskej kuchyni. V každom prípade by sa rastliny mali zbierať mladé a nemali by pochádzať z prehnojených lúk. Zo šťavelu sa dajú ľahko pripraviť polievky, mladé listy chutia dobre aj do šalátov, omáčok či omeliet.
Liečivo je šťavel, ktorý je cenený predovšetkým kvôli vysokému obsahu vitamínu C, ale nadmerná konzumácia môže viesť k otravám kvôli vysokému obsahu hydrogénuhličitanu draselného - preto pri konzumácii šťavela buďte opatrní.!
10. Borák lekársky
Borák lekársky je možné pridať do šalátu v malom množstve alebo uvariť ako polievku. Je súčasťou frankfurtskej zelenej omáčky. Kvety a okvetné lístky majú uhorkovú chuť a používajú sa na dochutenie studených nápojov alebo na ozdobenie dezertov.
Ako liečivá rastlina sa brutnák pije ako čaj proti kašľu a nachladnutiu a za upokojenie nervov sa považuje aj borákový čaj. Čaj je známy ako v Iráne Gol Gav Zavan a tam každodenný nápoj.
11. krídlatka
Dub uzol predstavuje celú rodinu bylinných rastlín, ale obzvlášť zaujímavá a rozšírená je krídlatka lúčna. Mladé listy rastliny môžu byť varené alebo konzumované v surovom stave ako šalát. Semená sú tiež jedlé surové a varené.
Rovnako ako mnoho iných liečivých bylín, aj boľševník je vhodný na gastrointestinálne ťažkosti, pretože ako čaj znižuje horúčku a môže sa používať zvonka proti ľahkým popáleninám a kožným infekciám. Obsahuje však aj kyselinu šťaveľovú (ako šťavel) - pár listov neuškodí, nemali by ste sa však prejedať.
12. Cícer
Cícer, nie je to niečo pre kurčatá? Kurčatá len vedia, čo je dobré! Zoznam cícerových zložiek cíceru obsahuje množstvo prospešných minerálov a vitamínov. Ich chuť pripomína mladú, surovú kukuricu. 50 g cícerového šalátu pokryje dennú potrebu vitamínu C u dospelého človeka.
Kvôli obsahu saponínov by však človek nemal konzumovať príliš veľa cíceru. Ako čaj na liečbu reumatizmu a bolesti kĺbov je cícer uznávaný v bylinnom lekárstve.