V budúcnosti jedzte biohmyz

Podľa štúdie o environmentálnom povedomí z roku 2018, ktorú urobilo spolkové ministerstvo životného prostredia, sú potraviny vyrobené z hmyzu stále nepopulárne: iba päť percent opýtaných ju považuje za dobrú náhradu mäsa, 25 percent by to skúsilo raz. Z ekologického hľadiska majú konzumácia hmyzu obrovské výhody, tvrdí BUND a Nadácia Heinricha Bölla v ich Meat Atlas 2018.

Červy, chrobáky a kobylky sú podstatne lepšími prevádzačmi krmiva ako hovädzí dobytok, ošípané a hydina. Hmyz navyše potrebuje oveľa menej vody a priestoru ako iné hospodárske zvieratá a žije tiež v obmedzených priestoroch v prírode. Pokiaľ ide o uhlíkovú stopu, sú míľovými krokmi pred ostatnými hospodárskymi zvieratami.

Takže v budúcnosti možno povedať, že budete jesť viac hmyzu. Nie prirodzene chytené, ale z udržateľného chovu.

Rozsah organického hmyzu je stále mizivý

Hmyz sa v právnych predpisoch EÚ o ekologickom poľnohospodárstve zatiaľ neobjavil. Rovnako neexistujú žiadne pokyny na spracovanie biologického hmyzu. V súlade s tým existuje v súčasnosti iba jeden európsky snack z organického hmyzu vyrobený z kanadských organických červov

Burgery s biohmyzom zatiaľ nie sú ani na našom stole: „Máme veľký záujem o použitie biohmyzu, ale náš chovateľ, bohužiaľ, momentálne žiadny neponúka,“ vysvetľuje Baris Özel, výkonný riaditeľ výrobcu hamburgerov Bugfoundation. Nové pokyny pre ekologický chov hmyzu v Naturlande by mohli veci trochu povzbudiť. "Predtým, ako EÚ vydala smernice pre akvakultúru, už existoval štandard pre akvakultúru v Naturlande. EÚ sa týmto riadila. Týmto presne teraz dúfame," hovorí Markus Fadl z Naturlandu.

Naturland začína s organickým kŕmnym hmyzom

Naturlandské usmernenie pre ekologický chov hmyzu definuje podmienky chovu pre sedem druhov chrobákov, múch a kobyliek. Jedná sa však o všetok organický kŕmny hmyz, teda o druhy, ktoré sú vhodné ako zdroj bielkovín pre kurčatá, ryby a ošípané. Môžete nahradiť rybiu múčku. Potraviny pre samotný hmyz musia pochádzať z organických zdrojov a nemali by konkurovať ľudským potravinám. Tí, ktorí chcú chovať bioinsects, ich nesmú zmrzačiť, napríklad zastrihaním krídel alebo dokonca odstránením členkových kostí kobyliek. Aby chrobáky a spol. Zostali zdravé, hustota osadenia musí zodpovedať druhu. Zvieratá musia byť usmrtené pomocou teplotného šoku priamo v chove: pri mínus 18 stupňoch dostanú chladnokrvní zvieratá studený šok, pri 100 stupňoch teplotný šok.

Biologický hmyz zo Švajčiarska a Kanady

V Kanade a Švajčiarsku už existuje ekologická certifikácia pre hmyz. Spoločnosť Bio Suisse (Bud) vypracovala vlastné pokyny pre chov hmyzu so švajčiarskymi priekopníkmi chovu. Platia tu rovnaké podmienky ako pre iné hospodárske zvieratá: farma musí pracovať výlučne podľa ekologických noriem. Pestovanie niekoľkých biohmyzov niekde na záhrade a konvenčné obrábanie polí nie je možné. Všetky krmivá, čistiace prostriedky a dezinfekčné prostriedky musia byť v organickej kvalite.

Kŕmenie a držba sa musia prispôsobiť príslušným druhom. Napríklad múčne červy a cvrčky sú svetloplaché a nepotrebujú denné svetlo. Na druhej strane sťahovavé kobylky potrebujú denný a nočný cyklus a UV svetlo. Pozostatky hmyzu musia ísť na ekologickú farmu ako hnojivo.

Chýbajú výskumy

Švajčiarsky start-up Ensectable je jedným z priekopníkov. „Kedykoľvek je to možné, kŕmime vedľajšími produktmi, ako sú vyhorené zrná alebo nepredajné zvyšky organických rastlín,“ informuje výkonný riaditeľ Benjamin Steiner. Chovatelia hmyzu veľa myslia na dobré životné podmienky zvierat: "Chov múčnych červov pre nás trvá 16 týždňov. Mohli by ste to zvládnuť rýchlejšie, ale sme radi, že zvieratám dovolíme ďalšie týždne." Chýba však výskum. Nikto nevie, ako zabíjať hmyz skutočne bez stresu. "Definíciu bolesti, ktorá sa vzťahuje na stavovce, nemožno uplatniť na hmyz, pretože mu chýbajú príslušné mozgové štruktúry. Aby sme lepšie pochopili rôzne možnosti usmrcovania z hľadiska dobrých životných podmienok zvierat, v súčasnosti pracujeme na projekte s ETH Zürich," hovorí veterinárny lekár Steiner.

Multimediálny príbeh: hmyz ako moderná prísada do pečenia

Hmyz je bohatý na tuky, bielkoviny, minerály a vitamíny. A čo je ešte dôležitejšie: Sú ekologickou alternatívou k iným potravinám pre zvieratá. Pretože sú obzvlášť dobré prevádzače krmiva, pretože vyžadujú menej vody a priestoru a pretože spôsobujú nižšie emisie. Už dnes už 2,5 miliárd ľudí na celom svete pravidelne konzumuje hmyz. Ale u nás je ešte veľa otázok, na ktoré si treba odpovedať, než si ich budeme môcť vychutnať. Nahliadnite do zákulisia výskumu v multimediálnom príbehu.