В - є Miso polievková receptúra pre začiatočníkov Fialové avokádo

Dnes tu pre vás mám recept na miso polievku, ktorý môžete jesť ako plnohodnotné hlavné jedlo alebo (vo vyzlečenej verzii bez rezancov) dokonale poslúžiť ako predkrm pri večeri sushi Blog určite nesmie chýbať.

Miso pasta (svetlá, tmavá, červená)

Miso pasta * je japonský ekvivalent nášho známeho zeleninového vývaru a skladá sa hlavne z fermentovaných sójových bôbov a soli. Obzvlášť pozitívnou vlastnosťou fermentovaných výrobkov je, že sa dajú uchovať navždy. Svoju miso pastu uchovávam v špajzi v plastovom vrecku, ale môžete ju uložiť aj v chladničke.

K dispozícii sú svetlé, červené a tmavé so zvyšujúcou sa intenzitou. Na svoju miso polievku rád používam červenú pastu. Vyskúšajte len to, čo sa vám páči najviac.

Pri nákupe dbajte na zloženie, najmä v prípade bezlepkovej alebo vegetariánskej/vegánskej stravy. Niektoré miso pasty obsahujú viac prísad ako prsty na oboch rukách - mali by ste „zostať od nich“. Napríklad miso pasta od spoločnosti Arche * В neobsahuje nič iné ako celozrnnú ryžu, sójové bôby, soľ, vodu a pleseň Aspergillus flavus oryzaeВ, ktorá je nevyhnutná pre proces fermentácie (s týmito novými poznatkami sa teraz môžete pochváliť kdekoľvek).

Na polievku miso potrebujete pevné (biele) tofu. Nepoužívajte náhodne hodvábne tofu, pretože je príliš mäkké. Ak ste sa vypredali, môžete z neho urobiť vynikajúcu penovú čokoládu z hodvábneho tofu.

Medzitým si kupujem iba bio tofu a radšej používam to od Taifunu. Rozdiel v chuti od tovaru v supermarkete je obrovský. Odkedy kupujem Typhoon, rád jem ako prírodné tofu (v šaláte), tak aj údené tofu v surovom stave.

Wakame (sušené morské riasy)

Bez morských rias by miso polievka nebola skutočnou miso polievkou. Preto by ste ich mali mať v špajzi v sušenej podobe. Sušené riasy sú veľmi produktívne a na porciu stačí pár čajových lyžičiek, ktoré ihneď po plávaní vo vývare veľmi opuchnú.

Udon rezance

UdonВ je druh japonských rezancov, ktoré sú hrubšie ako bežné rezance a používajú sa aj na ramen. Na ázijských trhoch ich dostanete veľmi lacno, a to buď v malých, zalomených obaloch alebo v mrazničke.

Huby shiitake (čerstvé alebo sušené)

Ak prídete s čerstvými hubami shiitake - Jáj! Dobre pre teba! Ak nie, vyskúšajte sušené. Sušené huby dostanete na ázijskom trhu (alebo online). Tieto musia byť pred použitím namočené najmenej na 20 minút v horúcej vode. Potom ich môžete nakrájať na prúžky a vyprážať ako čerstvé šampiňóny. Konzistencia je trochu gumovejšia ako čerstvé šampiňóny a v skutočnosti nie je pre každého (naozaj sa mi páči).

A čo príde po polievke miso?

Ak si myslíte, že polievka je 99,0% vody a nemožno ju považovať za plnohodnotné jedlo, ste v dobrej spoločnosti. Potrebujem tiež niečo ‚medzi zubami‘, aby moje brucho pochopilo, že je čas vyslať pocit sýtosti. Ale táto polievka má dosť ‚konzistencie‘, aby mohla prejsť ako hlavné jedlo. Tofu, huby a udon rezance bohaté na bielkoviny zabezpečia, že budete určite sýti.