V lete potraviny správne skladujte a kupujte tipy, ktoré si môžete vziať domov
Leto je za rohom a je tu veľký výber miestneho ovocia a zeleniny. So stúpajúcimi teplotami je osobitnou výzvou zachovať chladiaci reťazec a nenechať si jedlo pokaziť doma.
Základné informácie v skratke:
- Pri mnohých potravinách je najdôležitejším bodom: udržujte chladiaci reťazec od nákupu až po kuchyňu. To je obzvlášť dôležité pre mäso a ryby, ako aj pre rýchlo sa kaziace jedlá s majonézou a surovými vajcami.
- Niektoré druhy ovocia sa rýchlejšie kazia, ak sú pred uskladnením umyté. Citlivé sú napríklad čerešne.
- Starostlivé zaobchádzanie s plesnivými potravinami zabráni ďalšiemu šíreniu spór.
Ovocie a bobule - ako ich správne skladujem?
Leto je bobuľový čas: Môžete ich získať v obchode, na trhu alebo z vlastnej úrody priamo z kríkov. Bobule sú teraz obzvlášť bohaté na vitamíny, keď sú zrelé a čerstvo natrhané na stole. Ak ich chcete uložiť, nezabudnite na toto: Bobule napadnuté plesňou by mali byť vyhodené.
Ak chcete odstrániť spóry plesní na pevných bobuliach (jahody, čučoriedky), vložte ich do studeného vodného kúpeľa s trochou octu a potom ich dobre osušte. Na uskladnenie v priečinku na zeleninu v chladničke položte na kuchynskú utierku, aby sa tekutina absorbovala. Jedzte bobule s mäkkými škvrnami čo najrýchlejšie.
Ale v lete sú z regiónu aj čerešne, broskyne, marhule či mirabelky. Čerešne by ste pred uskladnením nemali umývať, pretože tak budú rýchlo kašovité a hnilé. Tu platí: dobre vetrané a v chladničke (tj. Nie v uzavretej plechovke/pohári), by malo byť zhnité ovocie vytriedené.
Ako sa zelenina dostane na stôl čo najčerstvejšia?
Pestrý je aj výber regionálnej a sezónnej zeleniny. Od prvého kalerábu po rôzne šaláty je teraz veľa vecí z vonkajšieho pestovania pripravených na zber. Vďaka svojej sviežosti a najkratším možným prepravným trasám sú často obzvlášť bohaté na vitamíny. Šaláty majú radi chladné a tmavé - zásuvka na zeleninu v chladničke je preto tým najlepším miestom. Najlepšie je čo najskôr skonzumovať listové šaláty - na uskladnenie majú radi mierne vlhké uteráky.
Hotové nakrájané šaláty vo vreciach sa musia vždy prepravovať a skladovať dobre chladené. Dávajte pozor na dátum spotreby, pretože v predrezaných šalátoch - rovnako ako v predrezaných plodoch - sa choroboplodné zárodky ľahko množia. Pred prípravou sa musia dôkladne umyť, pretože sa mikróby vo vreckách rýchlo množia.
Niektoré druhy zeleniny, ako sú paradajky a uhorky, nepatria do chladničky. Ideálne je tmavé a chladné miesto ako suterén alebo chladná odkladacia polica.
Zistite, kam rôzne druhy ovocia a zeleniny patria najlepšie v úložisku ABC.
Živočíšne potraviny = citlivé výrobky
Syry, mlieko a mliečne výrobky, ako sú jogurty, tvaroh a cmar, sa najlepšie prepravujú domov v chladnejšom vrecku, keď je teplota vysoká. Týmto spôsobom sa udržiava kvalita a výrobky sa tak rýchlo nezkazia. Pri predĺžených víkendových raňajkách by mali byť výrobky položené na stole iba po častiach, aby sa mlieko, syr, maslo a podobne príliš nezahrialo.
V letných horúčavách sú obzvlášť citlivými výrobkami ryby, hydina a surové mäsové výrobky, ako napríklad salámy. Pri nakupovaní ich podľa možnosti vložte do nákupného košíka ako posledné a rýchlo ich prepravte domov, najlepšie v polstrovanej taške s vreckami na ľad. To znamená, že choroboplodné zárodky sa nemôžu množiť tak rýchlo. Doma by mali byť okamžite uložené v chladničke na spodnej časti sklenenej platne, pretože práve tu je v chladničke najchladnejšie.
Môžem zberať úrodu aj na verejných miestach?
Tí, ktorí chcú v meste zbierať lesné plody alebo iné ovocie, to môžu urobiť. Aby sa zabránilo znečisteniu, nemali by kríky a stromy stáť priamo na železničných tratiach alebo cestách - a preto je najlepšie zbierať plody, ktoré visia tak vysoko, že sa na ne nemôžu dostať psy alebo iné zvieratá, ako sú líšky alebo mačky.
Pravidlo o ručných kyticiach zo spolkového zákona o ochrane prírody hovorí: „Každý má povolené (.) Divoké kvety, trávy, paprade, machy, lišajníky, ovocie, huby, čaj a liečivé byliny, ako aj konáre divo rastúcich rastlín z prírody na miestach, na ktoré sa nevzťahujú obmedzenia vstupu. Opatrne vyberte a získajte pre osobné potreby. ““ (Oddiel 39 BNatSchG)
Takže môžete zbierať bobule, kvety a ďalšie veci na súkromné použitie.
Pri preprave ovocia domov by ste sa mali ubezpečiť, že ovocie nepríde rozdrvené a že nie je príliš dlho vystavené teplu alebo priamemu slnečnému žiareniu. Zozbierané ovocie nezabudnite pred konzumáciou poriadne umyť.
Grilovanie: príprava a podávanie citlivých jedál
Pri grilovaní by sa ryby, mäso/klobása a zelenina mali dávať na gril na samostatných tanieroch - to môže zabrániť prenosu choroboplodných zárodkov z mäsa na zeleninu. Nepoužívajte príbory, taniere a taniere, ktoré prišli do styku so surovým mäsom alebo rybami; najskôr ich opláchnite. Nenechávajte šaláty s majonézou alebo iné jedlá podliehajúce skaze dlho v bufete. To isté platí aj tu: je lepšie, ak z chladničky vyberáte po jednej menšie porcie.
Mal by chlieb v chladničke?
Vysoká úroveň vlhkosti v kombinácii s teplými teplotami znamená, že chlieb, rovnako ako mnoho iných potravín, môže v lete rýchlejšie plesniť. V chlebe sa neviditeľne rozprestierali spóry plesní a nitky mycélia. Takže ak objavíte pleseň, hodte všetok svoj chlieb na kompost.
Môžete tomu zabrániť zamrazením krajca chleba (a rozmrazením častí cez noc alebo v hriankovači) alebo uskladnením v nádobe na chlieb/škatuli, odkiaľ môže ľahko unikať vlhkosť. Tento hrniec/škatuľu pravidelne utierajte octovou vodou.
Skladovanie chleba v plastových vreciach je zvlášť vhodné pre plesne, pretože vlhkosť nemôže unikať. Bohužiaľ v chladničke rýchlejšie „zatuchne“, pretože škrob v chlebe sa vplyvom chladu mení a chlieb vysychá.