V reštaurácii Taste Spain si môžete vychutnať dúšok španielskych kulinárskych špecialít momomdo Discover
Vyberte sa na prehliadku najchutnejších španielskych jedál, od grilovaných a výdatných steakov až po niečo ako chrumkavý mandľový nugát podobný tropickému ostrovu.
Výlet do Španielska nie je úplný bez zastávky na slávnom barcelonskom trhu La Boqueria. © Adriano Agulló
Nie je žiadnym prekvapením, že Španieli majú nejaké skúsenosti z kulinárskeho umenia. Vďaka rozmanitosti podnebia a reliéfu, nehovoriac o dlhej histórii invázií a okupácie inými národmi, bola španielska kuchyňa rozmanitá a chutná. Niečo, čo ste možno ešte nezistili! S toľkými chutnými jedlami, z ktorých si môžete vybrať, sme tu pripravili zoznam toho, čo variť a hlavne čo nevynechať.!
1. Cestujte a užívajte si v Galícii v Španielsku
V severozápadnej časti Španielska sa nachádza Galícia, v skalnatej oblasti Santiago de Compostela. Nájdete tu konečné miesto slávnej púte do Santiaga de Compostela a dlhoročnú tradíciu mýtov a legiend zdedených po Keltoch.
Vo výsledku nie je náhodou, že symbolom Jakubovej cesty je škrupina. Vieiras a la gallega, plnené a pečené v strúhanke a paprike, je hojne zastúpené na galícijskom pobreží a je delikátnou rafináciou. Vyskúšajte tiež empanadas - slané pečivo plnené nadrobno nakrájanou sezónnou zeleninou, korením a akýmkoľvek mäsom podľa vášho výberu. Podávajte ich s tradičným nápojom Queimada obsahujúcim mletú kávu, cukor, citrónovú kôru a likér Orujo, zmiešaný v hlinenom hrnci a uvarený na ohni.!
2. Cestujte a užívajte si v Astúrii v Španielsku
V Astúrii, rodisku pastierov a farmárov, to všetko stojí na bohatých a povzbudzujúcich steakoch, varených na miernom ohni v rustikálnych kuchyniach. Asturian fabada, čo je tanier z rozšľahaných bôbov s pikantným chorizom, morcillou (čiernym pudingom) a bravčovými rebrami, ktorý vás zahreje v chladných zimných dňoch.
Vďaka svojim zeleným kopcom vyniká región aj mliečnymi výrobkami. Kúpte si nejaký Cabrales, modrý plesňový syr, silne ochutený, pripravený a zostarnutý vo vápencových jaskyniach. Je dobré podávať to so Sidrou, starým receptom na jablčný mušt, mierne perlivým, vyrobený z astúrskych jabĺk, ktorý sa stal populárnym v celej krajine.
3. Cestujte a užívajte si v Katalánsku v Španielsku
Pretože katalánska kuchyňa prijíma vplyvy z francúzskych Pyrenejí na severe a stredomorského vánku z východu, vynikajúco kombinuje horské a pobrežné recepty. Menu tohto druhu, ktoré kombinuje to najlepšie z dvoch svetov - horského a morského - sa volá Mar i Muntanya, čo znamená „more a hora“: kuracie mäso s krevetami, cesnakom a mandľami, všetko namočené v omáčke Biele víno. mňam!
Alebo aby ste mali v podstate katalánsky kulinársky zážitok, môžete si objednať časť Escalivady, zeleninu varenú na drevenom ohni, pokropenú dostatkom olivového oleja. Podávajte ich s španielskym ekvivalentom Cava - sladké, penivé a oveľa lacnejšie šampanské.
4. Cestujte a užívajte si vo španielskej Valencii
Slnečná Valencia na východnom pobreží je nepochybne centrom ryže v Španielsku a rodiskom španielskych hodov, jedál z morských plodov a šafranu. Niektoré ingrediencie, ktoré sú pridané k výraznému spôsobu varenia v španielskej kuchyni, robia z tejto cereálie, ktorú v Španielsku zavádza spoločnosť Moors, hviezdu každého menu v regióne.
Ryža môže byť varená v hlbokom hlinenom hrnci alebo na nepriľnavej panvici, zhnednutá v rúre do chrumkava alebo vyprážaná na panvici. Ryžové rezance pripravené podľa klasického receptu, mäso alebo ryby sú hlavnými ingredienciami paella alicantina. A ak ste stále v Alicante, nezabudnite vyskúšať svetoznámy turrón (mandľový nugát). Potom ochutnajte Horchata de Chufa, mliečny a krémový nápoj z tigrích orechov (chufa orechy) a podávaný za studena.
5. Cestujte a užívajte si v strednom Španielsku
Castilla y Leon, Extremadura a Castilla La Mancha sú spoločne známe ako España del Asado (španielsky biftek). Pokiaľ ide o jemné a šťavnaté bravčové alebo jahňacie steaky, sú Castilians odborníkmi v tejto oblasti. Pečenie chleba je tu na vysokej umeleckej úrovni a k dokonalosti pikantnej polievky obľúbenej počas zimnej sezóny je vždy k dispozícii čerstvý krajec chleba.
V La Manche je dosť syra Manchego a musíte byť iba kópiou Dona Quijota, aby ste sa dozvedeli všetko o hre jednoduchých, ale elegantných receptov z regiónu. Conejo al Ajillo (králik v cesnakovej a koriandrovej omáčke) a Huevos de Codorniz (špecialita z prepeličích vajec) sú nepopierateľné! Nezabudnite si dať šálku horúcej a krémovej čokolády, do ktorej namočíte chrumkavé churros.
6. Cestujte a užívajte si v Andalúzii
Hovorí sa, že symbolická tradícia tapas má svoj pôvod v Andalúzii a je miestnym zvykom, že keď si objednáte pivo (caña), dostanete tiež porciu lahodných príležitostných jedál. Legenda hovorí, že všetko sa to začalo tým, že španielsky kráľ Alfonso počas cesty do Cádizu odpočíval pri poháriku Jerezu (koňaková špecialita). Krčmár zakryl ústa pohára kúskom šunky, aby ho chránil pred prachom. Kráľ zjedol plátok šunky namočený v sherry a požiadal o druhý pohár „tapas“ (na zakrytie).
Andalúzska cukrovinka s maurskou inšpiráciou a prijatá v kresťanských kláštoroch je založená na mede a vlašských orechoch a dokonale plesní nad soleným jamón ibérico (iberská šunka) alebo nad boquerones (čerstvé ančovičky). Samozrejme, podávajte ich so Sherry, brandy vyrábanou iba v tomto kúte regiónu „Sherry Triangle“.
7. Cestujte a užívajte si Kanárske ostrovy
„Večná jar“ na Kanárskych ostrovoch povzbudzuje vašu chuť k tropickej strave, ktorá sa ľahko odlišuje od iných jedál na kontinente, od pôvodných guančských a afrických vplyvov a od potravín, ktoré boli v čase objavov prinesené z Ameriky.
Gofio (vyprážaná kukurica) je obľúbenou prísadou všetkých jedál a pikantné omáčky Mojos sú chutné, keď sa podávajú s porciou sanchocho canario (solené biele ryby) a papas arrugadas, malé zemiaky varené celé v morskej vode. Namočte ich do Barraquita, vlastnej lattskej verzie Kanárskych ostrovov, osladeného kondenzovaným mliekom a likéru Cuarenta y Tres (43). Teraz, keď zomierate vyskúšať všetky tieto španielske pochúťky, stačí si len rezervovať let do Španielska.!