Vafle s pôstnym karamelom

- 4 komerčné oblátkové listy
- 500g staré
- 1 balíček margarínu
- 1 lyžica arašidového masla (voliteľné, ale nie povinné)

Cukor som dala do hrnca na silný oheň a čakala som, až skaramelizuje.

Keď to v jednom okamihu začalo meniť farbu, posunul som panvicu a zľahka ňou pootočil, aby sa cukor nezmiešal a nespálil atď., Kým sa všetok cukor neroztopil a neskaramelizoval, to znamená, že bol hnedý. červenkastý a mal konzistenciu sirupu.

Je to len tak, že keď sa ochladí, stuhne, ako dobre viem, že som odmalička vyrábal iba veľa spáleného cukru, len aby som to takto okusoval, jednoducho - odtiaľ moje pokazené zuby, ktoré zubári pracujú! Pamätám si, ako som hľadal kúsky mramoru, na ktoré som vylial spálený cukor, aby som to potom ľahšie lúskal - ako nám, deťom, povedala šikovnejšia suseda. Neskôr, keď boli moje deti malé a nemohol som nájsť cukríky, ktoré by som ich kúpil, alebo som nemal peniaze - počas obdobia smutnej pamäti, tesne pred rokom 1989 a pár rokov po tom - som ich vyrobil zo spáleného cukru, ktorý som skrútil na špajli čo zostalo z kúpených cukríkov. Nasali aj pripálený cukor, ale nerozdrvili ich, pretože som dával pozor, aby som upútal ich pozornosť, a ukázal som im moje chýbajúce zuby, výsledok cukrovinkových brusníc. Rozprávala som im, ako bolo v detstve v obchode a v cukrárni veľa cukríkov, všetkého druhu a všetkých farieb. Dcéra mi vtedy povedala, že si ich tiež musím nechať, ak ich ešte toľko mám!
Takže, pokračujúc v recepte, po skaramelizovaní cukru som okamžite pridal margarín a zľahka premiešal, aby na mňa nešpliechal, až kým sa dobre nezapracoval do pripáleného cukru a nestal sa ako lepkavý krém.

UPOZORNENIE: Keď sa do pripáleného cukru pridá margarín (alebo čokoľvek iné, chladnejšie), zmes začne vrieť „s bublinami“ a môžu vystreknúť horúce postriekania.

Nechám vychladnúť a zahustiť.

Ak je množstvo správne, karamel je dosť hustý a dá sa horúci na oblátkové pláty, pretože je v tenkej vrstve, rýchlejšie sa ochladí a pri naťahovaní stvrdne. Je naozaj lepšie byť v teple, inak sa ťažšie naťahuje, držať sa noža, ktorým ho naťahujem.

Polovičné množstvo som dal na oblátkový plát, potom som dal ďalší na vrch a zvyšok som rozložil medzi 2 ďalšie oblátkové pláty.

Neskôr som oblátky nakrájala na menšie kúsky a nechala som ich v chladničke.

Stalo sa mi, že som vyrobil karamel, ktorý som chcel schladiť vo vode, ale bol rozrezaný, ako majonéza, to znamená, že cukor bol oddelený od margarínu a cukor mal „rezaný“ vzhľad, už nebol homogénny - zloženie sa zdalo byť vyrobené z malých kúskov oddelených od tuku. Znova som ho zohriala, ale stále sa nelepil, a tak som si povedala, že by bolo dobré dať trochu arašidového masla, postupovať rovnako ako nasekanú majonézu, na ktorú sa dá ďalšie vajíčko, aby sa vyrovnala. Dala som teda lyžicu arašidového masla, pričom karamel držím na ohni a za stáleho miešania stále miešam, kým opäť nestuhne. Potom som to odložil a neskúšal som to vychladnúť. Iba som to nechala asi 10 minút vychladnúť, potom som to vložila medzi oblátkové pláty a nechala som to vychladnúť.